2016年常州市金坛区蔬菜中农药残留监测情况调查研究

曹红娣 （江苏省常州市金坛区农产品质量检验检测中心 213200）

近年来，随着蔬菜生产的迅速发展，蔬菜病虫害发生越来越严重，而农药在蔬菜病虫害防治中起着关键性的作用，农户为确保蔬菜生产增产增收，频繁用药和超剂量用药现象严重，使蔬菜中农药残留问题日益突出，威胁着人民的生命健康。鉴此，2016年江苏省常州市金坛区农产品质量检验检测中心对全区各个大型农场、基地、个人承包地、超市、菜市场的蔬菜中23种农药残留进行了监督检测，以期及时掌握金坛区农产品质量安全状况，有效遏制重大农产品质量安全事件的发生，从而保障全区农产品质量安全。

1 材料与方法

1.1 样品来源

2016年，金坛区农产品质量检验检测中心每月对全区各个大型农场、基地、个人承包地、超市、菜市场的蔬菜进行一次随机抽样，主要采集居民日常消费量和当地生产量较大的具有代表性的蔬菜样品，蔬菜品种有绿叶菜类（药芹、菠菜、生菜、莴苣、芹菜、油麦菜、空心菜、苋菜、紫角叶、香菜、茼蒿、西洋芹、苦菊）、白菜类（青菜、毛白菜、菜薹、杭白菜、娃娃菜、花菜、大白菜、鸡毛菜、包菜、紫甘蓝、西兰花、京水菜、奶白菜、乌塌菜、紫油菜、紫青菜）、根菜类（红萝卜、白萝卜、青萝卜、苤蓝）、豆类（豇豆、四季豆、扁豆、刀豆）、瓜类（黄瓜、西葫芦、葫芦、南瓜、丝瓜、冬瓜）、葱蒜类（韭菜）、茄果类（西红柿、辣椒、茄子）、薯芋类（土豆、山芋）、水生蔬菜（茭白、茨菇、水芹）等。

1.2 监测指标

根据大面积生产上蔬菜用药情况，确定了23种农药进行监测，其中，有机磷农药12种（甲胺磷、氧乐果、甲拌磷、甲基对硫磷、水胺硫磷、乐果、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、杀螟硫磷、马拉硫磷）、菊酯类农药11种（氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯、三唑酮、百菌清、异菌脲、腐霉利、乙烯菌核利）。

1.3 监测方法和评价标准

参照NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》[1]进行测定。测定结果依据GB 2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》[2]进行判定。农药残留检出量超过检出限则判定为“检出”，农药残留检出量超过最大限量则判定为“超标”，23项检测指标中有1项超标，则判定该蔬菜样品农残超标。

2 结果与分析

2.1 2016年蔬菜农药残留总体情况

2016年全区共抽检蔬菜样品391个，农残检出样品数190个、检出率48.59%，农残超标样品数24个、超标率6.14%。由表1可知，有机磷类农药使用较少，只检出4种农药，分别是毒死蜱、三唑磷、丙溴磷、杀螟硫磷；超标2种，分别为毒死蜱和三唑磷；毒死蜱的检出率、超标率均为最高，分别为7.93%和2.56%。菊酯类农药使用较多，除溴氰菊酯未检出外，其余10种均有检出，且甲氰菊酯、异菌脲、三唑酮的检出率分别达16.11%、15.86%、14.32%；超标5种，分别为氯氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、联苯菊酯、三唑酮，其中三唑酮的超标率最高，为2.05%。

监测结果表明，2016年金坛区蔬菜存在农药残留现象，但没有检出国家禁用的高毒农药。有机磷类农药使用较少，菊酯类农药使用较多，且存在多种农药同时使用的现象，虽然菊酯类农药是广谱性杀虫剂，具有速效、高效、低毒、低残留、对作物安全等特点，但由于菊酯类农药的大量及重复使用，会使多种害虫产生抗药性，故应防止形成菊酯使用热，应严格控制使用次数和剂量，一般在蔬菜生长季节内或一年内只能用2～3次菊酯类农药灭虫，每次使用剂量应按使用说明中的低剂量。

表1 2016年金坛区蔬菜农药指标检出、超标总体情况

2.2 各季度蔬菜农药残留情况

由表2可知，第三季度蔬菜农残检出率、超标率最高，分别达76.53%和15.31%，其次是第四季度和第二季度，第一季度农残检出率、超标率最低。

监测结果表明，随着温度升高、湿度加大，蔬菜病虫害发生越来越严重，由于农药使用频繁，农药残留的检出率、超标率也逐渐升高，所以高温季节应加大抽检力度，以确保蔬菜质量安全。

表2 不同季度蔬菜农药残留检出、超标情况

2.3 不同种类蔬菜农药残留情况

由表3可知，水生蔬菜的农残检出率最高，白菜类蔬菜的农残超标率最高；葱蒜类和薯芋类蔬菜的的农残检出率虽不太高，但农残超标较多；豆类、瓜类、茄果类、水生蔬菜相对来说较安全。

监测结果表明，不同种类蔬菜的农残检出率都较高，蔬菜农药污染较严重，各类蔬菜的农残超标率依次是白菜类＞葱蒜类＞绿叶菜类＞薯芋类＞根菜类。白菜类、绿叶菜类蔬菜农残超标严重，这是由于其生长周期短、采摘频繁、种植密度大、病虫害发生较多，导致农药使用次数多，且这两类蔬菜的叶面积较大，最终其农药残留量也相对较高；而豆类、瓜类、茄果类、水生蔬菜虽然也有病虫害发生、农残检出率也较高，但病虫害发生程度相对较低、用药量小，所以农残超标率也低。

表3 不同种类蔬菜农药残留检出、超标情况

2.4 不同抽样点蔬菜农药残留情况

由表4可知，大型农场、基地的蔬菜较安全，农残检出率最低，只有22.22%，且没有农残超标；超市的蔬菜农残检出率较高（41.18%），且有农残超标（4.71%）；个人承包地的蔬菜农残检出率为46.00%，农残超标率为8.00%；菜市场的蔬菜农残检出率、超标率均为最高，分别为76.72%和10.34%。

监测结果表明，不同抽样点上蔬菜农药残留的检出率、超标率差异较大。大型农场、基地的蔬菜抽检情况较好，他们在生产过程中严格按照生产规程，遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定。超市的蔬菜农残检出率、超标率稍高，虽然超市的蔬菜来源较多，但超市有农残快速检测室，蔬菜一进场就进行快速检测，筛除了一部分超标的蔬菜，从而有效控制了蔬菜农残超标情况，保证了蔬菜的质量安全。个人承包地的蔬菜农残检出率、超标率很高，他们的种植规模不大，没有严格的生产规程，全凭经验生产，对蔬菜病虫害的防治也是乱用药，不管推荐用药量的大小，且存在多种农药联合使用的情况。菜市场的蔬菜农残检出率、超标率最高，这主要是因为菜市场销售的蔬菜除了来自批发市场外，绝大部分是城郊菜农自产自销，而菜农缺少科学使用农药的知识，错用、滥用农药现象严重，且部分菜农受利益驱动，虽使用低毒农药，但用药次数过多、浓度太高、药后没有经过足够的间隔期就上市；此外，频繁、超剂量用药，在控制病虫害发生的同时，也杀死了大量天敌，破坏了菜田生态平衡，增加了病虫的抗药性，削弱了生态系统对病虫害的自动控制能力。

表4 不同抽样点蔬菜农药残留检出、超标情况

3 解决蔬菜农药残留问题的应对措施

针对目前金坛区蔬菜中农药残留严重的现象，应采取以下措施：（1）加强农药使用知识的宣传教育，普及有关科技知识。（2）建立科学的蔬菜生产操作规程并开展培训，让菜农掌握相关生产技术，从蔬菜的生产环节入手，教育菜农科学使用农药，培养菜农的社会责任感，确保喷药后的蔬菜达到安全间隔期后才能采收上市。（3）加大监测资金、设备、人力的投入，提高蔬菜农药残留的监测水平。（4）政府各相关部门应密切配合、各司其职、各尽其责，采取综合管理措施，进一步加大对市场的管理力度，建立完整的追溯制度，并完善监管体系和强化问责体系。（5）消费者要对蔬菜农药的使用有正确认识，了解评价蔬菜是否安全的标准不在于有没有用农药，而是农药使用是否规范、残留是否在允许范围，从而增强自我保护意识，并掌握食用蔬菜前去除农药残留的正确处理方法，让自己吃得放心、吃出健康。

[1]中华人民共和国农业部. NY/T 761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定[S].2008.

[2]中华人民共和国卫生和计划生育委员会,农业部,食品药品监督管理总局.GB 2763-2016食品安全国家标准食品中农药最大残留限量[S].2016.