华美牧场冬夏奶比例情况分析及调整措施

文/刘辉放 朱恒乾 李青云 李猛威 李 斌

（1 广州风行乳业股份有限公司；2 广州华美牛奶有限公司；3 广州市从化区动物卫生监督所；4 广州市从化区无规定马属动物疫病区管理中心）

荷斯坦奶牛最适温度区间是4.4～21.1 ℃[1]，超过25 ℃将处于热应激状态，干物质采食量和产奶量开始明显下降，超过30 ℃后每上升1 ℃产奶量会下降5%左右[2]。华南地区为亚热带气候，每年1～4月和11～12月气温较低，较为适合奶牛生产，奶牛产奶量相对较高；而5～10月则为高温高湿，奶牛热应激反应严重。按照乳制品消费的市场规律，5～10月属于消费旺季，生产的生鲜乳为夏季奶，其余月份所生产的生鲜乳为冬季奶，对应乳制品消费的淡季[3]。在5～10月半年的时间内，生鲜乳产量较低，同等泌乳阶段单头牛日产奶量与春冬季相比可降低3 kg以上，导致冬夏季产奶总量比例（简称“冬夏奶比例”）较高。夏季是乳制品市场销售的旺季，生鲜乳需求量大，但由于夏季生鲜乳产量少而造成了生鲜乳不能满足市场需求的状况，而冬季生鲜乳产量多又会给乳品加工、销售带来较大的压力。因此，通过强化生产管理、育成牛繁殖调控，加强夏季防暑降温等工作，促进夏季生鲜乳产量提高成为牧场生产管理的又一关键环节。以色列的一个研究报道显示，采取高强度降温措施可将冬夏奶比例降低至1:0.98，而一般降温措施的冬夏奶比例为1:0.91[4，5]。

1 华美牧场冬夏奶比例数据分析

通过总结2008～2017年华美牧场冬夏奶产量和比例数据（表1），可见冬夏奶比例呈现出“大小年”的规律，比例较小的年份为2009、2011和2014年，此3 个年份冬夏奶比例均小于1.2:1；比例较大的年份为2008、2015、2 0 1 6和2 0 1 7年，比例均大于1.3:1，2016年的冬夏奶比例高达1.43:1。

追溯近10 年华美牧场的生产情况，可以以搬场时间2015年为界限，划分两大阶段：搬场前和搬场后，搬场前除2008年外，冬夏奶比例相对较小，有4 个年份在1.2:1以内，尤其是2011年比例降低为1.11:1；搬场后受搬迁应激和奶牛集中投产等因素的影响，导致2015年和2016年冬夏奶比例再次升高。以上两个大阶段可具体细分为4 个小阶段。

表1 2008～2017年华美牧场冬夏奶产量和比例

表2 华美牧场2008～2017年冬夏季产犊数据表

1.1 第一阶段（2008～2010年）

因2008年下半年开始使用沙床，产奶量得到了明显提升，使得冬季产奶量大幅提升，同时夏季因受到旧的硬件条件限制和防暑降温设施不够完善的影响，产奶量相对较低，导致冬夏奶比例较高，达到1.40:1。使用沙床后，2009年夏季产奶量得到了较大幅度的提升，冬夏奶比例随之降低为1.15:1，而自2010年开始因牛场硬件条件老旧情况加剧，造成夏季热应激问题较为严重，夏季的产奶量受到影响，引起冬夏奶比例提高至1.30:1。

1.2 第二阶段（2011～2014年）

牧场因为搬迁，工作效率和质量均受到较大的影响，同时，随着硬件条件进一步的恶化，防暑降温、牛舍环境卫生等方面也出现较大的问题。为避免出现2010年冬夏奶比例过高的状况，华美牧场在2010年加强了青年母牛的繁殖调控工作，增加夏季产犊数量，并对防暑降温设施进行了小范围的改造，取得了一定的成效，2011年将冬夏奶比例降低为1.11:1，虽然2012～2014年冬夏奶比例有所上升，但均没有超过2010年的比值，平均值为1.20:1。

1.3 第三阶段（2015～2016年）

2015年冬夏奶比例较高的原因主要有两个：一是受牧场搬迁应激影响。牛群整体产奶量下降，部分牛只因不适应新环境而被淘汰。二是受用水问题的困扰。防暑降温措施不能有效发挥作用，进一步导致奶牛产奶量降低，当年日单产最低点为16 kg/头左右，最终导致2015年成母牛年单产比2014年降低了约600 kg/头，冬夏奶比例大幅上升，达到1.34:1。2016年夏季同样遇到了用水问题，8月每天喷淋总时间不到4 h，不能满足奶牛的防暑降温需求，泌乳牛年单产下降严重，日单产最低点约为17 kg/头，直接减少了夏季产奶量。同时，730 头进口的澳洲奶牛在2016年10月陆续投产，至12月底，约有70%的澳洲牛投产，加之本场泌乳牛数的增加，与2015年同期相比泌乳牛数量多出近500 头，导致冬季产奶量激增，直接拉大了冬夏奶比例，达到1.43:1。

1.4 第四阶段（2017年）

2017年1～8月为澳洲牛集中投产的持续影响期，其中1～4月为高产期，但随着泌乳天数的增加，泌乳牛单产逐步降低，5～8月该批奶牛逐渐进入泌乳后期，至8月底开始进入集中干奶期，泌乳牛数量大量减少，低于1 400 头，与年初最高1 800 头相比减少400 余头。2017年9月底开始大产期，产犊数量多达300 头以上/月，但此时期仍处于大干奶时期，泌乳牛数量增幅较小，10月以后，大产期已过，泌乳牛数量重新回到接近1 800 头的水平，年底超过1 900 头。综合2017年变化情况，泌乳牛的数量及生理阶段的变化导致冬夏奶比例较高，预计达到1.33:1。

虽然2017年泌乳牛数量多，并进行了冬季集中产犊，冬夏奶比例却比2016年降低了10 个百分点，其中的主要原因：一是用水问题得以解决，喷淋可以达到奶牛防暑降温的基本需求；二是生产管理进一步加强，各部门的工作质量及水平有所提升；三是自2017年8月开始改造部分风扇、喷淋系统、牛舍遮阳、牛舍内照明设备，并调整奶牛营养配方，通过以上措施的逐步实施，产奶量有所提升，泌乳牛8月单产月底比月初平均提高2 kg/天，往年此月份均为下降趋势，而2017年出现了历史性的逆势上升趋势，与2016年同期相比，泌乳牛日单产平均高出2 kg以上。

2 华美牧场2008～2017年冬夏季产犊数据分析

华美牧场成母牛全年不控配，发情即配种，通过调整育成牛配种月龄、数量等冬夏季产犊数量，结合2008～2017年产犊数据可以看出，除2009年外，其余年份全场的冬夏季产犊比例均小于1:1。尤其是2012年至今，保持在0.78:1左右（表2）。原因在于通过将育成牛冬夏季产犊比值根据成母牛产犊计划做了相应的调整，因此冬夏季育成牛产犊数量的比值变化幅度较大，由2.22:1（2009年）减少到0.74:1（2015年）。通过调整，在现有牛群情况下，最大程度地保障夏季产犊数量，表明华美牧场多年来有意识地通过调整繁殖计划，进而调整冬夏奶比例取得了成效。除2016年因澳洲牛10月开始集中投产导致冬季产犊比例相对前后几个年份有所提高外，其余年份全年冬夏季产犊数量比值均较为均一。通过育成牛繁殖计划调整冬夏季产犊数量对平衡冬夏奶比例起到了一定的促进作用。

3 提高夏季产奶量的措施

华美牧场在设计时，行业内对防暑降温的理解还停留在加强通风和合理利用喷淋的阶段。目前，防暑降温已有了明确的数据作为指导：风速超过3 m/s，喷淋时长的要求也可以精确到秒。在此需求下，相比现有的硬件条件，风速不足3 m/s甚至低于2 m/s，喷淋出水压力较低不但不能快速打湿牛身甚至会造成用水过多，而给环保工作带来更多压力，因此亟需对硬件条件进行一定的升级改造。

3.1 加强防暑降温设施建设

做好奶牛防暑降温是夏季稳定牛奶产量的重要工作，牛场夏季常用的降温措施是风扇配合喷淋[6～8]，通过用水反复喷湿和吹干奶牛皮肤达到带走奶牛产生热量的目的。华美牧场一直致力于改善奶牛生活环境，提高奶牛舒适度，降低夏季奶牛热应激，对牛舍风扇和喷淋系统进行改造，使风速达到3 m/s以上，喷淋系统采用自动控制设备，夏季一般按照喷水45 s、吹风5 min的频率交替进行，采食高峰设置为喷水45 s、吹风4 min的频率，牛只较少的时段适度延长吹风时间。

3.2 降低牛舍热辐射和管理光照

成母牛热应激较育成牛严重，对热辐射更为敏感[9]，夏季温度高、光照强，晴天状况下户外光照强度高达10 000 Lux以上，阴天状态下仍有1 000 Lux甚至更高，而舍内奶牛所需光照强度达到180 Lux则可满足需求，且每天最佳的光照方案是16 h足够强度光照和8 小时黑暗[10]。在强光照射下，也表现出严重的光应激反应，出现严重的聚堆现象[11]，影响采食、休息，并加重肢蹄发病。因此，华美牧场在牛舍两侧安装遮阳网和完善牛舍周围绿化的基础上，在牛舍两端安装遮阳板，减少热辐射和光应激。同时，改造牛舍内部照明设备，用高亮度LED灯替换传统光管，夜间照明光照强度由不足100 Lux提高至180 Lux以上，通过降低热辐射和光照管理，为奶牛提供更为舒适的生活环境。

3.3 提高夏季产犊数量

在繁殖计划方面采取调整育成牛投产时间的措施适当增加夏季产犊数量，繁殖调控措施是2017年在10～12月缩短育成牛参配月龄，由原来的平均14 个月提前至13 个月，增加2018年7～10月的产犊数量，预计在该3 个月可增加120 余头产犊，可在2018年7～10月增加2 吨/天的产奶量。同时，为了进一步平衡冬夏奶比例，2018年配种计划中对育成牛采取了第一季度延迟2 个月配种和第四季度提前1 个月配种的措施，即第一季度初配种月龄延迟至16 月龄，第四季度提前为13 月龄，通过加大调整育成牛配种计划的力度调节夏季产犊数量，为夏季产奶量提升提供泌乳牛数量的保障，后续年份将持续通过奶牛繁殖计划对夏季产犊数量进行调整，增加夏季产奶量，促进冬夏奶比例降低。

3.4 做好奶牛防疫和引种工作

华美牧场地处广州亚运无规定马属动物疫病区（从化无疫区），根据无疫区的管理规定，牧场防疫工作更为严格，不但需要按要求做好规定的疫苗接种和抗体检测工作，还需做好引进奶牛冻精跨省调运的报批、检疫等工作。因此，为顺利开展生产经营活动，需加强与当地动物卫生监督部门及无规定马属动物疫病区管理中心的沟通，配合管理部门做好相关手续报批等工作，结合公司的生产需求、引种计划，统筹落实全年生产计划，尤其是做好引种方面的工作。

4 小结

增加夏季产犊数量同样也有一定的风险，在热应激状态下产犊对奶牛健康会造成一定的不利影响，被动淘汰数量可能有所增加，且夏季配种受胎率较低，对繁殖工作也会造成不利影响。但是，在加大防暑降温投入，提升夏季对抗热应激能力，促进生产管理和提高科学养牛能力，并兼顾环保处理工作顺利开展的基础上，未来的3 年内可将冬夏奶比例降低至接近1.1:1的水平。

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