影响未来十年食品及饮料的五大趋势

英敏特食品及饮料平台分析经理针对了亚太地区的食品及饮料的发展趋势做出了如下5个展望。

（一）非纯天然食品：公认的最大危害

消费者对于纯天然和加工工序较少的食品及饮料的需求，促使品牌厂商重新考虑对于食品添加剂的合理使用。

消费者对于食品成分的关注着实显著，从全球的消费者来看，71%的美国消费者认为过量的食品添加肯定比制造商告诉我们的更有危害；42%的18岁以上加拿大网络用户表示，他们个人健康目标的一部分是少吃加工过繁的食品；在中国，超过六成（57%）的年龄在20-49岁的城市消费者认为，如果提到一种健康的食品，由天然成分制成的食物肯定比含有添加剂的好，又甚至，比如有42%的中国消费者认为在健康咸味零食的品类中自然是首要联想到的，接着是“不含人工色素（42%）”，“不含人工调味料（38%）”。

当然，其实品牌生产商其实已经开始注意到这点了，从英敏特GNPD（全球新产品数据库）的监测来看，从2011年到2015年，在全球食品及饮料的新品中，人工色素的使用已從8%降至6%，人工调味料已从7%降至5%，人工非营养甜味剂则从6%降至5%。

（二）返璞归真

消费者对非转基因食品的追求，带动了古法酿制食品及保健品的又一重新回归，这也使人们意识到古老的食品加工方式或许比现代工序更加人性化。

作为一个全球正在萌动的趋势，健康的饮食在各国的消费者中风靡。根据英敏特数据，57%的18岁以上的美国网络用户试图平衡健康餐与放纵的饮食；30%的16岁以上的德国网络用户相信瘦身品牌可以为他们的瘦身食品搭配得更营养。

更有趣的是，对于宠物市场日益上升的现在，这样的返璞归真的瘦身也出现在了宠物食品中。近一半的（47%）美国宠物主人赞同其实最好的宠物食品就是它们最早在大自然环境中吃的那些食物。

（三）“食”觉享受

专注在味觉上的创新其实从未间断，但是随着分享型社会的发展，视觉上的创新可以让消费者同时获得艺术体验。

俗话说，“色香味俱全”很重要，而如今，这个评判标准还加上了值得你去拍照并分享。英敏特数据表明，48%的消费者愿意为好看的零食包装而去购买零食，总体，23%的消费者常会买一些因为包装好看而吸引他们的产品。

（四）食与动

对于多数人来说，健身并不是为了参与竞技比赛，它只是更多地可以让身体保持活跃度。五花八门的健身机构和健身课程其实也促使了消费者对于运动型食品与饮料的需求激增。

英敏特发现，运动食品饮料产品已从专业化转向大众化。从消费者现在对于健身的诉求来看，55%的中国消费者表示喝运动能量饮料已成为他们生活中的一部分。同时，71%的中国消费者认为运动能量饮料可以比软饮料和碳酸饮料给他们带来更好的体能增强。

（五）E时代革新

从线下到线上的食品与饮料的革命。

对于线上线下的一种发展模式，英敏特认为，它符合了可以快速满足消费者的即时需求，同时让当地的食物饮料特产等获得更多方面及渠道的曝光，为消费者熟悉，并且，对于消费者的特殊定制化的要求，也可以进一步提供服务。endprint