40道风情美馔 亮相厦航美食嘉年华

撰文_吴军

顶级名厨同场切磋技艺

2017年12月7日，“厦门航空美食嘉年华”活动顺利开展，厦航配餐部与美国飞翔食品公司、新加坡新翔集团在活动中开展厨艺切磋。本次活动是厦航配餐部近两年来举办的第六期厨师交流活动。通过与世界顶级航空公司空厨不断交流切磋，厦航空厨团队机上餐食研发思路和创新能力得到了有效拓展和提升。

活动中，厦航配餐部的业务骨干分别与来自美国和新加坡的航空美食精英联合组队，各厨师团队深入探讨酱汁调配、香草香料味型、食材种类选择、加工烹饪工艺；中西方饮食文化和烹饪技艺交流碰撞，精心设计了“翔鹭有约”“营养健康”“梦回巴黎”三套高品质云端头等舱新餐谱，突破了常规的头等舱的餐食结构，打开全新的餐谱设计思路。来自新加坡新翔集团、曾获得2次Expogast烹饪世界杯冠军的杨锡忠和厦航餐食研发团队带头人张雷共同协作设计的“梦回巴黎”主题餐谱获得了广泛的赞誉，两位名厨将低温烹煮技术和国际先进的餐食理念融合，制作的鸡胸肉配豌豆泥和蘑菇奶油汁开启了机上餐食技术的新革命。拥有东南亚特色的苏萝印象和法式巧克力的绝妙搭配，彰显异域风情特色。

三文鱼沙拉

黑蒜鸡卷

梦回巴黎

苏萝印象

美食烹饪现场，三组国际空厨团队各精选10余道机上主打菜品进行现场制作演示，交流中、美、新三国名厨在原料选择、切配摆盘、烹煮新技术相互切磋，配餐车间宛如世界烹饪技艺大课堂，最后的产品展示品鉴会将本次活动推向高潮，40道如艺术品般的美食依次陈列在展台，精心布置的展台让与会嘉宾流连忘返；精致的摆盘造型堪比米其林五星产品，让人丹唇未启而胃口先开；美食风味口感俱佳，味型层次丰富，征服了各位品鉴专家的味蕾。

据悉，自2016年起，厦航先后同日本TFK、吉隆坡Brahim’s、台湾华膳、Gate Gourmet、Lufthansa、Dnata这些世界航空配餐巨头和知名品牌开展多场厨艺交流活动，借助多方优势产品和资源，将有利于满足不同地域旅客的饮食、文化需求，真正提升厦航机上餐食服务水平。目前，20余道优秀餐点，经过改良，已经成功上机，呈现在旅客面前。