一带一路给宁夏清真饮食业发展带来的机遇

张思琦

（北方民族大学，宁夏银川 750021）

2013年，习近平提出“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的倡议，简称“一带一路”。这是我国借鉴历史成果，赋予古代文化以全新的时代内涵，为提升中国经济的国际化水平和拉动民族地区经济进一步发展而提出的伟大策略。

2000多年前的陆上丝绸之路，宁夏是中国与欧亚进行文化交流、贸易往来的必经驿站。而今，“一带一路”倡议又再一次连接了宁夏与中东、中亚阿拉伯国家的联系。作为首个内陆开放的经济试验区，宁夏是 “丝绸之路经济带”的重要组成部分，以及战略支点。作为回族文化外显部分的清真饮食文化，完全可以挖掘提升为宁夏与中东阿拉伯国家的文化纽带，也是促进宁夏地区发展的特色民族经济之一。“一带一路”倡议的提出与实施，对于宁夏清真饮食业的发展来说，是一个良好的发展契机。

1 一带一路与宁夏清真饮食的历史渊源

清真饮食文化是回族文化的一部分，而回族正是在古中国经济贸易最发达的时候，从中亚、中东以及西亚等地通过陆上和海上丝绸之路千里迢迢来到中国落地生根的穆斯林与中国土著居民进行贸易往来，互相通婚，世代定居，形成的独特的中国穆斯林团体。中国清真饮食发展同步于伊斯兰教在中国的发展。唐宋时期，伴随海外贸易的繁荣，伊斯兰教开始由中亚的穆斯林传入中国，开始了与中国传统文化的长久互动。作为伊斯兰文化的外显部分，伊斯兰教饮食习惯开始为人们所知道，如唐代盛行的油香，回族烧饼等；元期，成吉思汗的西征促进了中国与中亚、中东的伊斯兰教国家和地区深入交流，大量穆斯林从西域涌入中国经商，伊斯兰饮食文化在中国开始形成，并受到了广泛重视；明清时期，伊斯兰文化进一步与中国的传统儒家文化相结合，伊斯兰饮食文化的本土化趋向明显。

随着古代中国不断的在陆上丝绸之路和海上丝绸之路的拓展，各种文化得到了交互交流生息的土壤。中国的清真饮食既是穆斯林到中国贸易经商，进行文化交流传播的一种体现，也是域外文化在中国进行转化成为回族文化本土化的突出表现，在包括宁夏在内的各民族穆斯林聚居的地方，清真饮食逐渐成为民族风俗习惯，并且清真饮食文化也得以形成并传承发扬。借助一带一路的东风，宁夏清真饮食业又可以得到一个快速发展的机遇。

2 清真饮食在民族关系中的作用

清真饮食之所以能够在“一带一路”倡议中发挥出更重要的作用，是因为在今天宁夏的民族关系中，清真饮食本身就具有特殊的意义。

首先，清真饮食是回族先民中国化的典型表现。如上所述，我国回族是由古代中国的“回回”穆斯林先民从丝绸之路移民而演化的。明清两代是回族文化表现出自觉的关键时期，通过中国的儒家文化着手，对伊斯兰教文化的信仰做出了多方面、各角度的再诠释。 “清真”是回族先民将中国传统文化中“纯真”、“质朴”之意与伊斯兰教文化相结合，创造出一个中国化的文化概念，被中国回族穆斯林世代传承，不断充实其内涵，延伸演变成清真饮食文化。如今，伊教斯兰文化通过清真饮食这一媒介实现穆斯林与非穆斯林之间的关系互动。正如，借用汉语“清真”来表达自己的饮食习俗一样，回族在形成、发展过程中，才用了很多中国传统文化中的原有事项和习惯，逐步实现了中国化和本土化。

其次，在宁夏清真饮食是回汉民族关系沟通的精神桥梁。近年由于经济的快速发展和社会进步，文化交流机会增多，人们文化素质提升，互相尊重文化习俗的意识也在逐步增强。回族人民的饮食禁忌在社会交往中是一个难以避免的问题，但是无论是出于文化尊重还是文化认同，在聚餐活动中，人们都习惯于在选择就餐地点时考虑到饮食文化的差异，如果聚餐团体中有一个穆斯林朋友，大家会自觉选择清真餐厅就餐。在这方面，清真餐厅扮演了一个延续友谊、沟通回汉民族关系的社会角色。

3 一带一路助力宁夏清真饮食业发展的思考

“一带一路”倡议涉及面广，包含中亚、东欧、非洲等大多数国家和地区，与宁夏开展互助合作的前景十分广阔，有利于清真食品业的大发展。对于宁夏清真食品产业发展，有以下两点建议：

3.1 加大清真食品的宣传力度

宁夏清真食品的品牌知名度低，还有一个重要的原因是市场需求者对宁夏清真食品还不够了解，因此需要加大宣传力度。尽管宁夏近几年借助一带一路开展过各种推介会和经贸活动，但是对外的宣传力度仍然薄弱。一方面，清真食品企业应该明确品牌的宣传思路，根据实际情况制定合理有效的营销策略。在新的时代背景下，要利用正确的宣传途径，如可以在网络上加大宣传力度，进行清真食品的正向宣传。“绿色”、“健康”、“美味”是人们对于食品始终不变的追求目标，宁夏清真饮食业应该从现代消费观念入手，避免陷入政治敏感误区，让更多的人对清真食品产生认同感；另一方面，可以利用媒体商业形式进行推广宣传。例如，宁夏沙坡头通过综艺节目《爸爸去哪儿》进行宣传，使其旅游品牌的知名度大大提升，还带动相关行业发展。这对于宁夏清真食品的推介宣传是一个很好的借鉴，清真食品品牌也可利用电视广播和新媒体等进行宣传，将品牌与文化结合起来，提高品牌知名度。

3.2 提升清真饮食的文化相通力

宁夏与一带一路沿线穆斯林国家习俗相近，文化相通，在一带一路背景下有着发展清真饮食独特的区位优势、人文环境。清真饮食要以伊斯兰文化为依托、传承中华民族多元文化的精神为内涵，抓住民族文化这一特色，拉近与穆斯林与非穆斯林消费者的亲近感。

其一，宁夏可以发挥人文优势，通过整合、提升民族文化的资源，展开交流、访问、展览等活动，向人们展示回族清真饮食的文化理念。在市场开拓中，要经过市场调查，了解消费者的消费习惯、偏好，对目标消费者要进一步细分，品牌推广、形象塑造时，对不同的消费群体尽量融入相近的文化，这样，清真饮食既具有经济价值，又是中国回族和中华饮食文化传播的载体；其二，宁夏清真食品发展要充分利用政策优势。首先，政府主办的中阿经贸论坛、中阿博览会等都可以成为文化传播的契机，通过这些方式，自治区能够吸引伊斯兰国家的商人对清真饮食业进行投资活动，设立外事机构以及商会，增加外商了解中国回族文化的途径。其次，政府可以设立清真食品门户网站，介绍清真饮食文化，清真食品生产流程以及食品标准、卫生质量等。

总之，宁夏清真饮食有着自身的文化价值，应该利用一带一路机遇，着重塑造文化营销理念和形象，发展其文化相通力，以激发消费者的文化共鸣，将文化价值转换成经济效益，促进清真饮食业发展。