微波消解预处理技术在食品分析检测中的应用

张美娜

摘 要：食品安全问题一直以来都受到人们的广泛关注和重视，如果食品本身存在安全问题，那么不仅会导致人们的身体健康遭受到严重的威胁，而且还会影响到人们的日常生活和国家经济的发展。因此，在针对食品中的有毒有害物质进行检测时，可以利用微波消解预处理技术，这样能够保证检测结果的准确性和有效性。本文对此进行分析，为食品安全提供有效保障。

关键词：微波消解 预处理技术 食品分析 检测应用

中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2018）08（c）-0075-02

在当前社会经济不断快速发展的背景下，人们的日常生活质量和水平不断提升，对食品的要求也越来越高。民以食为天，人们赖以生存的基础，除了一些必需的资源之外，就是各种不同类型的食品。但是近年来，食品的安全问题受到了人们的广泛关注和重视，特别是在受到地沟油等一些恶劣事件的影响之后，人们对食品安全问题的重视度越来越高。食品当中重金属元素的含量能够直接对食品是否具有一定安全性产生影响，所以要采取有针对性的措施来实现对食品中各种重金属元素的有效检测和处理。为了保证最终的检测效果具有真实性和有效性，同时能够根据检测结果提出有针对性的处理措施，可以将微波消解预处理技术科学合理地应用其中。该技术的合理利用，不仅能够促使我国现阶段食品当中存在的大量微量元素测定的准确性得到有效提升，而且还能够构建出一个具有实用性的食品预处理方法。

1 微波消解预处理技术在实际应用过程中的优势特点

1.1 升温快、消解能力强

一般在针对食品进行分析检测的时候，大多数都会直接利用传统的干法消化、湿法消化。干法消化在实际应用过程中，其主要是将样品直接放置在马弗炉内，通过高温加热的方式，促使样品中的有机物能够被有效破坏。而湿法消化在实际应用过程中，其是在加热的基础条件下，通过强氧化剂的合理利用，实现对有机物的分解处理，比较常见的一些强氧化剂包括浓度比较高的硝酸等。但是这种方法在应用时，需要耗费的时间比较多，一般整个消解过程需要耗费3～6h。但是微波消解技术在实际应用过程中，其主要是通过高压密封罐在其中的科学合理应用，能够实现对样品快速有效消解，并且保证整个消解的彻底性[1]。同时，微波消解技术在其中的科学合理利用，还能够缩短整个检测时间，各种不同类型的样品在幾分钟至二十几分钟之内就可以完成。

1.2 有利于提高分析的准确性和精密度

传统的消化方法在实际应用时，由于受到一些外部因素的影响，所以很容易导致其中一些容易挥发的元素遭受到严重的损失。但是微波消解技术在使用时，由于使用了密闭的消解罐，所以，在使用时，能够针对这些容易挥发的物质起到良好的控制作用，尽可能避免这些物质出现严重的挥发现象，造成不可挽回的损失。这样不仅能够从根本上保证检测结果具有真实性和有效性，而且还能够最大限度避免样品相互之间出现严重的污染现象。与此同时，微波消解技术在应用时，可以对密闭罐内的压力、温度以及时间等各个参数进行实时有效的反馈，这样不仅能够对实际情况进行有效了解，而且还能够对其进行准确合理的控制。一旦出现问题，可以立即采取有针对性的措施对其进行处理，为反应的准确性和精密度提升提供有效保障。

1.3 有利于减少样品的空白值和背景

微波消解在实际应用过程中，一般在针对一个样品进行消解的时候，会使用的酸量基本上只需要15mL左右。这一用量与传统方法相比，是其中的几分之一，能够尽可能减少一些使用试剂的使用，同时还能够对成本起到良好的控制效果[2]。由于密闭消解过程中，酸在其中并不会出现任何的挥发现象，所以并不需要为了保证酸本身的体积，而加大对酸的用量，这样有利于对试剂的使用数量进行节省。

2 微波消解预处理技术在食品分析检测中的应用

微波消解预处理技术在食品分析检测中的科学合理利用，不仅能够提高检测效率，而且还能够保证检测质量，为检测结果的准确性和有效性提供有效保障。但是需要注意的一点就是，该技术在使用时，要与实际情况进行结合，这样才能够将其节能、污染少等作用充分发挥出来，而且还能够保证最终的分解效果。微波消解预处理技术已经逐渐成为食品分析检测中非常重要的技术手段之一，能够在其中取得良好的应用效果。该技术在使用时，主要是针对食品当中的一些微量金属元素进行检测，其中包括Hg、Cr、Fe、Mn、Ca等。在针对这些进元素进行检测的时候，比较适合的方法包括AAS、AFS、ICP-AES等。在我国当前科学技术不断进步和快速发展的背景下，微波技术正在经历着不断的改革和发展，微波技术的整体应用范围越来越广。相关学者在针对这一方面内容进行分析和研究时，通过微波消解的方法，对鱼肉中的有机氯农药进行测定，与此同时，又利用微波辅助衍生化的方式，实现对GC-MS法合理的利用。通过这种方式，可以针对鱼肉当中的一些脂肪酸技术科学合理的测定和分析[3]。除此之外，还有部分学者认为，微波消解HPLC的实际应用过程中，会对酵母中的海藻糖样品进行相对应的分析，有利于保证分析结果的准确性和有效性。有部分专家学者在针对微波萃取法进行利用的时候，通过对该方法科学合理的利用，可以针对熟肉当中的一些氯霉素起到良好的检测作用。在肉食品当中，经常会有大量的农药残留，在针对这些农药残留情况进行检测的时候，可以直接利用HPLC或者是GC的方式进行检测，这样能够保证检测结果的准确性和有效性。

微波消解预处理技术在食品分析检测中科学合理的利用，不仅能够对猪肉、大米等各种不同类型的样品进行检测，而且还能够针对其中存在的锰等元素进行准确的检测。还有部分专家学者在针对该技术进行研究时，将该技术应用到重量分析当中，将其替代传统灼烧的方式进行操作。一直到现阶段为止，根据相关数据统计结果可以看出，微波消解技术在使用时，可以针对食品中铅、镉等一些微量元素进行准确有效的测定，并且能够最大限度地保证测定结果的准确性和有效性。

3 结语

在食品分析检测过程中，将微波预处理技术科学合理的应用其中，这样不仅能够从根本上保证检测效率得到有效提升，而且还能够保证检测质量。同时，微波预处理技术的合理利用，还有利于促使整个检测效果的准确性和有效性得到提升，特别是在现代技术不断创新和发展的背景下，该技术的应用范围不仅正在不断扩大当中，而且该技术的未来发展前景比较良好。

参考文献

[1] 曾琪.微波消解技术在食品分析中的研究进展[J].四川职业技术学院学报，2012，22（3）：142-144.

[2] 李月娟，吴霞明，王君，等.食品分析及安全检测关键技术研究[J].中国酿造，2012，31（12）：13-17.

[3] 宋海南.药用异丙嗪作为新型显色剂在食品检测中的应用研究[D].安徽农业大学，2012.