食品专业高等教育国际化人才培养模式探索与实践——以山东农大与英国切斯特大学食品专业硕士教育项目为例

吴澎，王新春

(山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安 271018)

该文立足现有的本科国际合作项目十余年成功实施的经验，对研究生国际合作项目人才培养模式的创新实施探索进行了总结，为项目的进一步顺利开展梳理思路、总结经验教训，以期为国内研究生合作办学项目提供理论经验，起到借鉴作用。

1 人才培养模式理念定位

通过调研、座谈、研讨等方法，在校院两级明确统一适应国际化发展的教育目标、人才规格及教育内容，做好定位工作，为项目的可持续发展奠定了坚实的基础。

在不断沟通、协商、交流的基础上，明确了双方合作培养国际化研究生的目标，包括：具有强烈的爱国主义精神和高度的社会责任感，遵纪守法，品德优良；具有求实创新、严谨的科学作风、献身科学的精神；身心健康；熟练掌握一门外国语，能够阅读该领域的外文资料；掌握该领域坚实的基础理论、系统的专业知识以及相关的管理、人文和社会科学知识，具有创新意识和现代食品加工与安全理念，能够独立承担本领域较高层次的专业技术和管理工作，为我国经济和社会发展服务的人才。这就要求以发展现代农业和食品产业为宗旨，通过探讨食品供应链各个环节的影响以及未来预期将会影响食品质量与安全性的关键问题，阐述食品供应链中发生的污染物、过敏原和伪劣产品，以及确保向消费者提供安全、营养和有益健康食品的必要策略和程序，为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和丰富的专业知识，良好的外语水平，且具有创新精神、国际化视野和国际竞争力的复合型高级人才。同时，明确了工程知识、问题分析、设计开发解决方案、实验研究、使用现代工具等基本能力的培养要求。

2 中英互融的课程体系构建

中英互融的课程体系构建，双方教师深入合作方教室，加大交流合作，实现真正意义上的合作办学。以适应社会需要为主，注重学生综合职业能力的培养为目的设置了如下课程：学生加强个人修养、能够适应社会所必修的人文社会科学类通识教育课程；加强专业能力的领域主干课程；充分发挥合作办学特长，优化专业课程结构体系，按国家精品资源课要求由英方开设选修课；校外实践训练。校外实践训练是“食品加工与安全”领域农业硕士研究生培养中的重要环节，本项目要求硕士研究生到中外企业实习，采用集中实践与分段实践相结合的方式，必须保证不少于6个月的校外实践，并结合实践进行论文研究工作。以此保证国际化研究生能够在毕业前熟悉食品企业，积累解决实际问题的经验和能力。

3 培养模式的探索

通过现行的本科4+0模式，进一步拓宽教学实践模式探索途径，确定了项目1+1的合作教学方式。

（1）中英合作“食品加工与安全”全日制农业推广硕士研究生的培养实行双导师制，由山东农业大学食品科学与工程学院具有副高级以上职称的且英语水平较高的研究生导师与英方切斯特大学食品科学和创新研究院的导师组成导师组进行联合指导，导师共同参与研究生的实践过程、项目研究、课程与论文等多个环节的指导工作。导师组负责学位点建设规划及硕士研究生培养方案的制定与修订，中方负责组织研究生入学考试命题、阅卷及复试工作，协助英方食品科学和创新研究院组织研究生论文开题报告的论证、专题讨论、中期考核、论文答辩，与英方协商研究决定与研究生培养有关的其他重要事项；英方负责部分课程的授课及论文的指导。双方导师共同负责制订培养计划、课程学习、文献阅读、教学生产或社会实践、论文选题、科学研究和撰写学位论文等事项。 研究生与导师指导关系的确定采取研究生和导师双向选择的办法。

（2）采取校内课程学习和校外实践研究相结合的学习方式。实行学分制，采用多学科综合、宽口径的培养方式。课程学习在国内和国外分阶段完成，第一年在国内学习，第二年在英国切斯特大学学习；实习、实践可以在实习单位或实践现场完成。一方面，通过相应专业基础知识和技能学习，构建其专业适应能力，培养其专业素质；另一方面，通过外语课程的强化训练及涉外选修课程的学习，提高其外语应用能力，拓展其国际视野，增强其国际竞争力。

4 师资队伍建设

国内外联合培养的模式培养国际专业人才，使得较高专业水平及具有双语教学能力的师资队伍建设势在必行。由双方导师组成的联合导师组，共同培养研究生并进行学术及教研交流。

定期进行体验式交流建立开放多元的教师教育体系，保证双方教师走进对方课堂，英方教师在中方课堂授课时中方双语教师充分利用资源进课堂随听学习，每年组织中方骨干教师随学生进入英国课堂学习教学模式，进行探索实践。

积极开展各种教学改革活动，通过组织双语教学培训班、每年选派优秀教师和承担双语教学的骨干教师到国外合作方进行课程建设、项目合作研究等学术交流，使教师熟悉英语国家的文化背景知识以及专业课程设置。提高教师的综合教学能力，打造一支专业水平高、双语教学熟练的现代化师资队伍。

5 科学合理的考核制度，不断完善管理体系

该专业是以面向食品原料生产、食品加工、食品质量安全控制及监管等方面任职资格相联系的专业学位。这就要求我们准确把握中英合作办学视野下大学生的特点，建立与其相适应的教育管理模式，建立科学合理的考核制度，不断完善中英合作食品质量与安全专业和中外合作办学的管理体系。

严格把关学位论文和毕业答辩质量。论文形式可以采用调查研究报告、项目策划书、研究论文、科技发明成果报告、新产品或样机研制报告、工程设计、项目（产品）设计等。论文选题应结合食品原料生产、食品加工、食品质量安全检测与监管等方面的实际，解决食品生产和管理中存在的具体问题，促进科研成果的转化，提高食品安全管理技术水平。学位论文必须在导师指导下独立完成，要体现研究生综合运用科学理论、方法和技术解决实际问题的能力。

研究生必须达到规定的学分，完成培养方案中规定的所有环节，成绩合格，方可申请参加学位论文答辩。学位论文的评审应着重考查作者综合运用科学理论、方法和技术手段解决食品生产与管理中实际问题的能力。评审及答辩应符合双方关于专业硕士学位评审及答辩的要求。对通过学位论文答辩者，按照要求，由双方学院学位评定分委员会审核推荐，报请所中英双方学校学位评定委员会批准，授予硕士学位。

项目建设过程中的经验总结如上，以期为同类项目提供参考。在引进西方优质教育资源的基础上，保持我们传统文化教育的优良因素，融合中西方的教学特点，做到优势互补，从而提高我国合作办学的质量和效果，达到我们建设合作项目的初衷，为国家培养能够学以致用的国际化人才。