运动营养与运动员运动能力的关系研究

□吴丹（八一铁人三项队 云南 昆明 650011）

随着我国体育事业持续蓬勃发展，对于运动员运动能力、体能素质等提出愈加严格的规范标准，即主张运动员在持续突破自我运动极限的同时，赢得更多新成就。而想要实现这类目标，则可以考虑进行科学训练，科学训练可以细化为两个层面，一个是展开科学性的训练活动，另一个则是针对运动员运动营养进行完善性补充。毕竟运动员平常训练时必然会消耗较多的能量，选择适时的予以营养补充，将可以令他们时刻维持相对理想的运动状态。

1、运动员运动的营养特征

1.1、速度性运动方面

该类运动进行时需要消耗较多的氧气，具体利用高能磷酸系统和糖原无氧酵解等提供能源，如快跑100米，ATP—CP和糖酵解等供能会占据整个能量系统的9成以上，所以对应的营养需要满足能源物质快速的发挥作用，可以令三磷酸腺苷与磷酸腺苷进行及时合成。具体方式则是在膳食当中提供含量丰富且方便吸收的维生素B2、维生素C，以及糖分营养。除此之外，短时间内衍生出的酸性代谢产物经过在体积沉积后，会令运动员神经活动全面紧张，此时为了让体内碱储备充足，还应该额外吃一些含丰富蛋白质、磷，以及水果、蔬菜等食物。

1.2、耐力性运动方面

此类运动项目尽管说单位时间内不会消耗过多的能量，不过总能量消耗十分之大，其间能量代谢主要依靠于脂肪提供有氧氧化作用，同步状况下会令肌糖原消耗快速增加，蛋白质分解动力加强，须同时供给适量的糖分；再就是为了确保运动员血红蛋白与呼吸酶稳定在较高水准之上，还应该提供更多的蛋白质、铁、维生素C等营养。需要额外引起关注的是，为了保障食物热量，同时缩小食物本身的体积以减少对运动员胃肠造成的压力，食物当中的脂肪量可考虑适当加以提高，至于热量比具体维持在总热量的3成左右；还有便是耐力运动员会引发失汗过多反应，在运动期间和过后进行水、电解质等营养补充，也显得尤为关键。

2、运动营养的重要作用

在我国运动营养主题类研究活动全面拓展背景下，选择合理供给维生素，能够令运动员运动能力得以有机改善，进一步为日后参与更高强度的体能训练，以及赢得更加高水平的运动成绩等，奠定基础。至于运动营养究竟有何重要作用，相关细节表现为：

首先，运动营养属于运动员身体机能的基础催动因素，可以及时赋予适当的能量，令运动员快速自我恢复，保证后续各种训练顺利进行。

其次，选择补充营养亦能够辅助运动员缓解身心疲劳。平常训练期间，运动员因为体内水分大量流失，未免会显得力不从心，而经过妥善的运动营养供给过后，就会令运动员尽快活力四射，从而全身心投入到眼前的训练项目当中。

最后，科学补给运动营养，有助于提升运动员身体的免疫力。同样是在高强度训练状态下，运动员往往会因为内部营养成分过渡流失而降低自我免疫性，只有及时供给所需营养，才能够令身体逐步恢复健康。

不过在使用维生素过程中务必要注意细致控制量剂，不然很容易会引起一些负作用，特别是在运动员平常运动膳食营养管理上，务必要做到足够科学合理。主要原因则是运动训练普遍存在高强度特征，必然会令参与者消耗过多的精力并加快运动营养的流失速度，一旦说运动员本身营养过度缺失，势必难以承受有关训练强度，导致训练成效大打折扣。而选择进行运动营养科学性补给，既可以维持运动员平常训练质量，实时性补充其强力训练流失的营养，又能够避免因为个体营养不良而催生的一系列运动疾病。久而久之，令运动员体能全面增强，向周边人群展现出更加优秀的体能素质。

3、运动营养和运动员运动能力彼此间的关系

3.1、能量供应机能方面

透过外部环境获取充足的能量物质，再加上身体充分消化吸收之后，运动员便能够在运动后维持必要的健康状态，这就是所谓的运动营养能量供应机能。事实上，大多数状况之下，运动营养主要是作为身体能量补充媒介而存在的。毕竟不同类型运动员每天消耗能量将近四千卡之多，基于此，作为一名合格的运动教练，就应该定期为运动员规划设计专门性的饮食菜单，在保证迎合每个运动员的口味基础上，保留食物最佳的质量和热度。若运动员食欲正常，食物量便能够合理补充他们体内的能量消耗；若运动员经过高强度训练，则就会呈现出过度疲劳的反应，出现训练过程中情绪不自然的消极现象；还有就是当运动员平常吸收营养过多时，就会在体内堆积较多的剩余能量并依次转化成为脂肪，令运动员变胖，反而不利于提升运动效率和水平。所以说，运动教练必须依照每个运动员每日可以接受的运动强度和心理状态等，进行富有针对性的食物菜单拟定，这样才能够引导每个运动员将个人的运动潜力发挥到极致。

3.2、运动营养自身代谢与可塑功能方面

想要确保定期做好运动员身体能量的供应工作，就必须要加大对其食物量摄取基础上，切实保障食物本身质量，毕竟其直接决定着运动员身体代谢和可塑过程的有效性。事实上，所有食物当中都包含蛋白质、脂肪、糖类、维生素等关键性的营养元素，同样也正是因为这一系列元素才使得食物可以在运动员体内发挥可塑和代谢作用。大多数情况之下，运动员最需要保护的莫过于韧带骨和肌肉等组织，而最为基础的方法就是针对它们补充适量的蛋白质。人体当中包含不同种类的蛋白质，同时这些蛋白质又由多个氨基酸构成。所以，当饮食期间运动员体重出现过分增加的现象时，则需要尽快针对饮食当中的脂量食用加以控制；再有则是当运动员摄取糖类不够充足时，也会影响到其能源供应效果，使得其本身运动能力开始逐步降低。

4、运动员进行营养元素科学性补充的方法

4.1、确保在运动员能量消耗时补充其急需的营养元素

大多数情况下，运动员在竞赛亦或是平常训练活动中，往往会消耗较多的能量，所以应该要对他们体内能量加以及时性的补充，确保这些人可以随时随地平衡体内能量物质，令自身运动能力得以合理程度的发挥。

4.2、针对运动员进行含糖饮料和无机盐补充，缓解竞赛和训练中的疲劳

运动员实训和比赛期间，之所以会产生强烈的疲劳反应，主要原因就是其自身能量过多，缺少水分和盐。基于此，必须尽快针对他们进行补水补盐，避免个体出现脱水和体温升高等不良状况。事实证明，经过适量的含糖饮料补充之后，运动员的低血糖问题便得到很好的防治，而更为关键的，则是帮助他们真正缓解运动中的疲劳。

5、铁人三项运动中的运动营养补充实例

参与铁人三项运动训练和竞赛活动，势必会令运动员消耗更多的体力，因此，运动之后务必要进行科学合理的饮食。对于大多人来讲，他们更加关注于新陈代谢的恢复，习惯于一味的进行能量补充，不过在运动营养师奈杰尔·米切尔看来，选择及时恢复身体机能，往往显得更为关键。而新陈代谢的恢复则往往比较简单，一句话概括之就是透过能量补充来减少疲劳反应，不过并不能切实的进行运动员肌肉结构和功能恢复。如若说强烈运动过后产生营养失衡状况，日后恢复起来便显得愈加困难，就算是运动员摄入更多能量也都无济于事。也就是说，只有确保身体生理状态维持正常性，才可以持续参与相关训练和比赛活动。

5.1、蛋白质的补充

身体不能进行蛋白质储存，因此作为铁人三项运动员，应该定期进行批量化的蛋白质摄取，借此维持氨基酸库。需知，当平常运动量过大时，蛋白质转换速率就会高度提升，因此在运动前几个小时，应该进行15-20g左右的蛋白质摄入，旨在为体内氨基酸提供运动准备后，辅助蛋白质进行快速合成。而三个鸡蛋则可以为人体提供将近21g的蛋白质营养，对于身体恢复来讲大有裨益。经过研究发现，有一类氨基酸支链luecine可以促成蛋白质合成，不过，由常见食物中是很难摄入足够数量luecine的，最佳的方法就是食用特制的蛋白质奶昔。

5.2、碳水化合物的补充

传统参与铁人三项的运动员，都被建议过后要及时摄取较多容易被吸收的碳水化合物。不过米切尔阐述，如若说运动员将体内的糖分耗尽，同时要尽快投入到后续的训练或是比赛活动中，选择进行大量碳水化合物摄入的确是正确的，不过下一次运动最好是在三天后进行。相反的，在没有特殊情况时，还是尽量利用休息时间进行糖原逐渐的补充。

5.3、欧米伽-3脂肪酸的补充

经过长时间剧烈运动之后，运动员体内的应激激素会迅速分泌，它们可以说属于人体免疫系统的关键性组成部分，对于身体适应有着不可小觑的影响作用。不过，一旦说分泌超标，就会令蛋白质产生大量分解现象，使得蛋白质难以全面合成。而欧米伽-3脂肪酸系列当中的二十碳五烯酸则可以辅助运动员进行应激反应调节，使得应激激素的分泌得以快速降低。不过，透过食物当中基本上很难获取充足数量的二十碳五烯酸，最佳的途径还是摄取相关专业化补给品。

6、结语

综上所述，运动员急需的运动营养，往往会因为时间、人员、区域差异等而产生变化，为了确保维持运动员更高水平的运动能力，就应该实时性和有针对性的督促运动员进行能量补充。想要做到这点，就应该在均衡搭配运动膳食营养的基础上，依照季节、气候条件、运动员身体状态、参与训练时间和强度等状况，进行运动员运动营养元素有机改善，换句话说，就是凭借运动员合理的饮食食谱来辅助运动员进行合理的运动能力呈现。相信长期坚持下去，势必能够为我国培养出更多优秀的运动员，进一步在国际比赛中拿下理想的成绩。