分析苏轼诗词中的饮食文化

徐子涵

(内蒙古师大附中学，内蒙古呼和浩特 010011)

1 苏轼诗词中的饮食文化探究

1.1 闲适惬意的品茶之趣

苏轼是一个天性嗜茶好酒的人，湖州、眉山、儋州、杭州等，都是苏轼所生活的茗茶之乡。在苏轼众多诗词中，都深刻描述对于茶的冲泡、与品赏，甚至对茶的采制，都有很多生动、细腻的描写。关于对茶采制的描写，苏轼曾经以杭州城外的茶色为主要观赏对象，将其漫山遍野的美丽表达得淋漓尽致、颇为生动。在《月兔茶》中，苏东坡对“玉兔儿”进行形象的描述，玉兔儿就是一种小风茶，也可以称之为小团月，因为其茶饼与圆月比较相似，因此而得名。在诗词中，苏轼将玉兔儿比喻为佩玉，集中体现出玉兔儿的珍贵，将个人对于茶文化的热爱表现得非常细腻，表达自身对玉兔儿的喜爱。

在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》中，苏轼也对茶进行一定深度的描述，将个人品茶过程中的所感所想全部表达出来，作者认为，品茶的快乐超过遇到佳人，品茶让生活充满无限的愉悦，给人无尽的快乐，那种快乐，胜似佳人。将“从来佳茗似佳人”的品茶之趣描写得非常生动，品茶的乐趣，在苏轼诗词中非常常见。苏轼结合个人的实践真知，将茶的采制、鉴赏等通过美好的诗词表现手法，充分凸显出来。在宋代，部分缺乏道德理念的商人常常使用经红油淋过的绵纸来包裹茶叶，一些不懂的品茶人常常以为这就是好茶。苏轼在大量诗词的描述中指出，好茶采摘的过程，胜似邂逅于乡间佳人，需要好好雕琢，细心琢磨，不需要使用膏油来涂抹。在诗词中，苏轼也将茶比喻成人，用来感慨人生命运的起起伏伏，表达各种人生感慨。

1.2 愉悦豁达的好食之乐

除了品茶之趣味的描写，在苏轼的众多诗词中，也呈现出作者的好食之乐。荤食在苏轼诗词中也比较常见，且成为苏轼的一大爱好之一。俗话说，民以食为天。在古代，达官贵人们最大的政治官场实力，并非家财万贯，也不是凌驾于万人之上，而是在自己所辖范围内，保证老百姓的安居乐业。一直以来，苏轼都是廉洁的重要代表，其政治清廉，将百姓生活看得比自身生活还重要。不管是在顺利的仕途上，还是在贬谪的地方，苏轼都可以与老百姓建立良好的和谐关系，融为一体，并从当地民间创造并挖掘就很多美食。

对于荤菜的创造，苏轼非常具有天赋，能力超群。用苏东坡之名来命名的荤菜不胜枚举，例如，东坡丸子、东坡肘子及其东坡肉等，这些荤菜在宋代民间，广受老百姓的欢迎和青睐。虽然有的荤菜没有用苏东坡之名来命名，但是与苏东坡的关系也非常大。在荤菜的创制中，宋代的地域文化特色一览无遗地暴露出来，呈现出宋代良好的兼容并蓄文化。通过探究苏轼诗词中的好食文化，不难发现，在宋代众多的文献记载中，很多富贵人家都不食猪肉，因为在宋代，猪肉价格是所有荤食中比较便宜的，无法将富贵人家的高贵身份体现出来。然而，对于百姓来说，因为烹饪技术具有局限性，常常无法吃到可口的猪肉。苏轼在贬谪到黄州后，亲身烹饪，将东坡肉创制出来，美妙绝伦的荤食颇负盛名。

1.3 豪放逸气的饮酒之欢

自古以来，酒茶都是文人墨客的宝贝，很多文人墨客认为，酒茶可以涵养身心，治疗百病，还可以修身养性，在北宋时期，很多文人墨客都深刻地明白医疗的重要价值，很多医家也通文，并以此为俊雅。在当时众多的文人墨客中，将医学与文学进行密切结合的人，苏轼是重要代表。在苏轼诗词描写中，将酿酒、品酒及养生密切联系在一起，进行有机融合，并在宋代年间流传出很多佳话。在苏东坡的《东坡酒经》中，将作者的酿酒心得充分表达出来，字里行间渗透着作者对于整个酿酒过程的感受，还有酿酒的重要操作步骤也表达得淋漓尽致。该作品对于后世酿酒工艺的良好发展，具有重要的作用。在后世众多的酿酒工艺中，很多人太借鉴苏东坡的酿酒心得，打造优质的酿酒工艺，酿制出醇香浓厚的酒。

对于酿酒，苏东坡拥有别具一格的体验，在《超然台记》中，苏轼描述“脯糟啜漓皆可以醉，果蔬草木皆可以饱……撷园蔬，取池鱼，酿秫酒，瀹脱粟而食之。”从诗词中可以得出，苏东坡对于自然事物的认识，已经成为一种超然物外的格局。并擅长于分析食物的制作方法，加上自己的独家配方，形成很多种类的的美酒。例如，万家春、橘子酒、洞庭春等，都是苏轼自己酿制而成，富含个人独特的酿制经验。这些酒大多属于药酒的范畴，不仅可以满足基本的饮用功能，而且还具有良好的医疗保健功能。因此，苏东坡提出，饮酒可以养生和强身健体，健全人的体魄。就很多诗词中，将作者对于酒的热爱体现得淋漓尽致。苏东坡尊重生命、关注个人身体健康、热衷于养生，在文人雅士中，他对于饮酒的喜爱，超过一般人，用饮酒来表现百感交集的人生，领悟五味杂陈的生活，“举杯邀明月，对影成三人”，流传至今，成为佳话。

2 从饮食文化中分析苏轼的人生态度

2.1 远离浮华，享受宁静

在古代，“茶”是文人墨客们不可缺少的重要物质，也是精神境界的良好享受与体验。人生如茶，茶如人生。在苏轼的诗词中，曾经多次描写到饮茶和品茶。其实，品茶不仅仅只是品茶，更多的是在品味人生百态，品味人生中的五味杂陈。众所周知，苏轼是一个仕途生涯多次不得志的人，在很多诗词中，表达出苏轼对于政治官场黑暗的厌恶。想要逃离黑暗的政治官场，去寻找自身宁静的精神家园。然而，在现实生活中，彻底抛弃世俗，远离政治官场的黑暗与险恶，这往往只能作为一个理想，很难得到彻底的解脱。因此，苏轼只能通过托物言志的手法，在诗词描写中多次提及饮茶，来表达自己对于宁静生活的向往。真正懂得品茶的人，必定是一个热爱宁静并享受宁静的人。正如林徽因所说：“真正的宁静，不是远离车马喧嚣，而是在心中修篱种菊。”很显然，茶就是苏东坡的精神寄托，就是其人生理想生活的重要表达。集中体现出诗人热爱生活、甘愿享受宁静的美好生活态度。

2.2 高瞻远瞩，达观开朗

“何以解忧，唯有杜康”。酒在苏轼诗词中也得到淋漓尽致的体现与表达，酒是文人墨客七件宝之一，在古代的各种场合中，酒都是必不可少的一种文化物质。俗话说，“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”，真正忧愁的人，并不能通过喝酒来达到解忧的目的。但是，因为苏东坡拥有博大的胸襟与宽广的胸怀，拥有积极向上的人生态度，能够在各种人生困境中豁然开朗，保持良好的生活态度。因此，其可以达到借酒消愁的目标。饮酒，饮的更是一种心境和豁达。人生不如意事，十有八九。有的人在逆境中缺乏明确的目标和方向，最终沦为生活的奴隶和逆境的顺从者。而有的人可以乘风破浪，可以将逆境当做人生的一种体验和美好经历，并在逆境中保持乐观向上的人生态度。苏东坡恰好属于后者，在饮酒中，充分体现出趋势乐观开朗的胸怀，还有处事不惊的人生态度。苏东坡一向以豪迈的胸襟赢得许多人的赏识，在对酒文化的描写中，这种良好的胸怀与人生态度表达得淋漓尽致。

2.3 人生短暂，及时行乐

除了茶与酒，苏东坡还创制许多荤食。通过上述分析，不难发现，很多以苏东坡命名的荤食，都是苏东坡在贬谪的过程中独立创制出来的。古代政治官场的险恶，一不小心就会出现贬谪的事情，俗话说，“伴君如伴虎”，大多数文人墨客的政治官场仕途生活都充满很多坎坷。在遭受贬谪的过程中，很多人失去人生斗志，变得非常消沉和失落。苏东坡虽然心有不平，对于人生三次大贬谪感到不甘心，但是这并不影响苏东坡及时行乐的人生心境。在贬谪中，苏东坡与当地百姓融为一体，进入百姓的生活中，独立创制美味佳肴，并与百姓一同品味，极大体现出苏东坡及时行乐的人生态度。人生终究不过几十载，人的一生，往往充满太多的坎坷，苏轼的官场仕途坎坷不平，多次被贬谪，但是在贬谪中的收获颇丰，不仅享受人间美味，而且还巩固了自身的诗词成就。

综上所述，在对苏轼诗词饮食文化的分析中，从茶饮食文化的角度来看，苏轼高洁自重、淡泊名利；从酒饮食文化的角度来看，苏轼乐观开朗、心境豁达；从荤食的饮食文化来看，苏轼深知人生真谛、明确及时行乐之道理。

3 结语

好食之乐、饮酒之欢、品茶之趣，在苏东坡诗词中表现得淋漓尽致。从对苏东坡诗词饮食文化的分析，字里行间呈现出作者良好的人生态度，还有为人处世的豁达与开朗。通过对品茶之趣的记录，可以看出苏轼对于生活的热爱与热情，儒雅的文人气息。从诗词中的好食之乐，可以窥探出作者苦中作乐的人生观念。而在饮酒之欢中，更多呈现出苏轼的养生理念，对于医学与文学融合的热爱。