作为营养专家，我是怎样“挑食”的？

范志红

经常有网友提问：作为营养专家，您有什么食物是绝对不吃的呢？ 希望能列出来您平时绝对不吃的食物名单！

不新鲜的不吃

比如已经在室温下放了一夜甚至更久，又没有加热杀菌的饭菜，微生物超标和滋生细菌毒素的风险极大。将近腐烂的不新鲜蔬菜、腌了几天的暴腌菜、死掉的虾蟹、发霉的坚果和粮食等，我都坚决不会吃。超市的所有生鲜食材，我都会挑选最优质的一档。

有毒没处理好的不吃

比如野生的蘑菇，不知来源的河豚鱼，生的豆角和黄豆芽，沒有处理过的苦杏仁，外面不认识的野菜野果等。

会导致过敏的不吃

我从小胃肠功能就很弱，对食物比较敏感。曾经吃一个螃蟹、吃几只虾就会胃里难受，或者肚子疼，所以那时候只能选择不吃。有些人对坚果过敏，一粒坚果就可能造成生命危险，真的不能冒险吃。

身体不喜欢的少吃

我选择天然食物时，主要考虑身体的反应。从小到大我只有一种天然食物绝对不吃，那就是肥肉。无论幼年还是中年，吃了肥肉都感觉胃里非常不舒服。

身体的感觉会随着健康水平和消化能力而发生变化。比如说我吃大蒜、蒜薹、蒜苗等，原来没什么不舒服，但现在会觉得胃里很反感。无论大蒜有多少健康美名，但我的身体不喜欢，我就暂时不吃它。

有些食物少量吃可以，比如韭菜，但吃多了胃里不舒服，那我就只是偶尔吃，少量吃。

相比之下，吃鸡肉无论多少，无论炒还是煮，蒸还是炖，都没有不愉快之感，我就知道身体更喜欢它。

我对其他天然食物的喜好程度有所差别，但只要烹调得当，不难吃，基本上我都能够接受。无论是各种内脏、奶酪，还是各种有奇怪味道的蔬菜，我都乐于品尝。总体而言，我的食物多样化程度是比较高的。

营养价值低的尽量不吃

对于加工食品，我的态度是看它的营养价值。营养价值高，其中对我身体有用的成分多，那就把它组合在三餐当中。

比如奶酪虽然热量高，但它也含有很多钙、蛋白质和B 族维生素，吃了没什么不舒服，那我就偶尔吃，换换口味还是很好的。

我日常不吃的加工食物：饼干、曲奇、派等；薯片、锅巴之类油炸小食品；油条、油饼、麻花之类油炸面食；蛋挞、酥点等；甜饮料以及冷饮。

我首先声明，这些食物我全都吃过。作为专业吃货，什么都要体验过才行。但是，自从知道它们营养不好之后，兴趣就慢慢淡了。可能有些人还是会说：这样生活，岂不是太没有乐趣了？乐趣这种东西，是自己体验出来的。子非鱼，安知鱼之乐？子非我，安知我健康饮食之乐？

归根到底，饮食是每一个人的自由，没人逼着你吃什么。无论别人是如何吃的，也不能妨碍你自己的选择。一切都是自愿基础上的行为。

不过，在过了年轻时代之后，人们越来越不能任性。日常“挑点食”、减点糖、少点油盐，投入成本是很低的。endprint