京都·古城新读

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事先声明，这是非一般的京都72小时。没有清水寺没有锦市场没有一泽帆布，专门避过拥挤的游客及塞满巴士的丸太町。五条，与繁忙的四条一街之隔已显得静悄悄（其实走路也要20分钟），这个称不上是什么景点丰富的地方，却满载着老京都的风情。没经二次大战洗礼，街角巷尾处处都是过百年的町家及老建筑，近年经民间团体提倡活化复修，老建筑纷纷成为创意工业者的工作室及个性小店。作为门外汉，想要阅读古城生生不息的文化，五条是值得花点时间到访的。

五条

慢活散策

京都，这个被连山环抱的千年古都，东临鸭川，西有桂川，长方形的城市规划，条条大路整齐画一。为了维持京都历史古都的景观，日本京都市议会规定中心市街区干道沿线的大楼楼高不准超过十层，住商共存区更只有五层楼高，屋顶霓虹灯招牌全面禁止。尽管城市规划及保育功夫做得再好，市面过百年的町家部分因日久失修，每年仍以2%的速度被拆卸消失。

京都市内可分成十一个不同的区域板块，中京及上京区如同香港中环般，人多车多游客集中之地，而下京一带有如西环一样，保留了最多在地特色的庶民社区，尤其在五条一带，多得保育团体的有心人努力，老社区竟然避过以发展为名的索命推土机，一幢幢充满历史感的町家，一家家巷道中庭园木屋的民宅，完好无缺的保留下来，部分更改装成极具京都风情的工作室及小店，为大楼小屋赋予新生命。慢活社会中商民融洽的画面，足以豢养出深度的文化及无限的创意，或许这才是活化古城最深的意义。

1. 创意大厦

4层高的京都五条新町只有50年历史，全幢大楼云集了近二十个活跃于京都的手作艺术家、个性小店及café，是当地最受瞩目的创意大厦之一。

2. 町家旅馆

两幢分别由过百年及94年历史的町家改装而成的小旅馆， 民宿錺屋以提供3间和式、1间洋式及1间4人的女子宿舍；旅馆月屋则有3间和式、1 间洋式的客房，保留了日本大正时代虫笼窗、格子户的建筑风格。

3. 复古大楼

于1968年昭和时期建筑6层高大楼，改装后成为办公大楼，而1楼设有café，3楼则被纸品小店、陶艺店及书店进驻，其他楼層仍在陆续入伙中。

4. 部屋小店

由原本作为茶屋的木造建筑物改装，6间各有不同风格的小店藏身于同一屋檐下，留意部屋小店只在周末开放。

5. 职人工作室

明治时代末期建成的町家长屋，躲在全长约60米的狭长小巷之中，2004年起从过百名的入居者中挑出6名的新生代职人进驻，现在已有12名职人在此开设工作室。

昭和建筑

jimukinoueda bldg. 建于1968年，历史不算长，但这种极具日本昭和时期建筑风格的复古大楼（レトロビル），近年纷纷被改装复修，极受欢迎，成为在古迹活化界的风头趸。大楼只有6层高，沿着中间开放式的天井楼梯拾级而上，石屎墙大窗花，散发浓烈的六、七十年代怀古味。每层只有三数个单位不定期开放，绕到3楼找到由建筑师开设的大喜书店、百年纸店BOX&NEEDLE，人少可尽情慢慢看。看罢，乘着老爷电梯到地下食堂HACOBU KITCHEN 去，每日定食用的都是京都大原朝市的食材，就是这暖暖的家常之味，更能体验到当地的日常。

imukinoueda bldg.

地址：京都市下京区五条通高仓南东角

交通：地下铁「五条」站3号出口，往五条大桥方向步行约5分钟

老大楼每处都可见当时的建筑特色，不少建筑发烧友会特地组团参观。

职人制和纸专门店

由1919年（大正8年）创业的マルシゲ纸器经营， 其出品的和纸都是由京都工房职人全人手制作，厚实耐用之余，图案颜色极漂亮。原来除了有来自意大利及国外的deadstock 纸品及自家设计的图款外，更找来国内有名的艺术家鹿儿岛睦联名创作，那些纸箱看来漂亮如艺术品，只想全部据为己有。

ROOM 303

1. 方型纸盒

2. 和纸笔盒

3. 和纸心意卡

Work & Shop by BOX&NEEDLE

营业时间：周一及五1pm-6pm，周六、日及假期12nn-7pm，周二至四休

由百年和纸工房マルシゲ纸器职人监修，手作的和纸条理分明有如艺术品，日本人会把它框起当成画作装饰空间。

ROOM 302

迷你图书馆

泡书店是京都人最爱的茶余活动，四条市中心大大幢的淳久堂、文青聚脚地一乘寺惠文社外，在jimukinoueda bldg. 三楼的大喜书店也是当地人的心水选择。由建筑写真家冈田大次郎及建筑师冈田良子夫妇经营，主力出售他们推介的建筑、旅游、料理及摄影等文青书刊，而每月更有不同的主题书展，比起连锁书店那种浩瀚无垠无从入手的书阵，这种本本书刊也经过精挑严选的小店（有如找到知心友！），那种优雅的独特氛围教人流连。

1. 《あさ.ひる.ばん.茶》 由料理家长尾智子撰写的日常器具书刊，书中详细描述日本人对生活美学的追求。

2. 家族曾在京都经营书店，一张照片，诱使两人从建筑界跨入出版界，在自家工作室辟设一角搞小书店，延续家族事业。

3. 找到知心小书店的好处，就是在装潢有如自家客厅小店中，拿著书站着看，一个午后就轻易流逝。

大喜书店

营业时间：周一至五 12nn-6：30pm，周六、日及假期11am-6：30pm，周三休

在地住家饭

别被电视旅游节目荼毒，以为京都人餐餐都吃怀石料理，当地人其实最爱到小小的食堂，吃当地食材烹调的家常料理。在jimukinoueda bldg. 地下的HACOBUKITCHEN 被京都的通勤族昵称为社员食堂，以提供健康饮食为前题，每日定食用的都是京都大原朝市的食材，定食吃的也是五谷米、用的调味也是天然的酒粕、盐麴，没有花巧的摆盘，也没有刁钻的煮法，实实在在吃到的是体贴的家常滋味。

HACOBU KITCHEN

营业时间： 周二至五 11am-3：30pm，周六，11am-6pm、周日及假期休息

手艺作家

创作大本营

つくるビル

地址︰京都市下京区五条通新町西入西錺屋町25番地

交通︰地下铁“五条”站2号出口，往堀川通方向步行约5分钟

一街之隔的つくるビル只有五十年历史，虽然同样是昭和时期建筑风格的复古大楼，但它却比优雅的jimukinoueda bldg 多了份生动的活力，可能是因为入居者都是年轻的设计师吧。四层高灰色石屎墙大楼，外面看起来平平无奇，却不时见穿着时尚的年轻人进出，就像本地创意中心一样，不少京都新生代设计师的工作室及小店就在此，主要集中在地下及一楼，地下间成十个不同的小房间，分别有杂货、衣物及首饰的工作室，楼上则是cafe 及激光切割教室sac sac。最爱慢慢逛完就到二楼cafe 吃即制的鲷鱼烧，还有那个秘藏的厚切玉子多士。不用赶时间的慢活旅游，其实真的很爽。

大楼处处可发现无限的创意，不定期为当地艺术家提供场地举办活动。

ROOM 2F

最好的鲷鱼烧

有不少当地人是为了マルニ アトリエカフェ的鲷鱼烧（たいやき）而来，即叫即做的鲷鱼烧只有云尼拿及抹茶两种口味，趁热把融化的牛油涂匀，脆卜卜的方型饼干，入口极有面粉香，馅料那溶于口的北海道红豆蓉及吉士忌廉，不会过分甜腻，难怪甜点控都不约而同推选它成为京都最好的鲷鱼烧。

1. 抹茶鲷鱼烧 即叫即烘， 拿上手热腾腾的， 烘得外脆内软，饼皮口感香甜酥软，抹茶的甘涩味，平衡了浓郁甜腻的吉士馅，味道恰到好处。

2. 開放的空间摆了大量当地的free papers，有不少当地的秘闻及私房景点，有时间慢慢坐着，边吃边看。

3. 店主塩津沙知一条龙包办厨师及侍应的工作，所有食物即叫即制，想吃好料，就要花点耐性等待。

4. 厚切玉子多士 厚切玉子足有1寸厚，蛋香浓郁，口感松化有如海绵，涂上少许芥末点缀，叫人一试难忘。

マルニ アトリエカフェ

营业时间：11：30am-7pm，周二及第三个周一休息

ROOM

2F

自制曲奇模

利用 3D 打印及激光切割雕刻技术，设计师木山润平制作出不同造型的曲奇模及厨具杂货。别以为曲奇模只是普通货色，他可依据客人提供的照片，做出跟相中人物一样的曲奇模，而他更推出盲人凸字的款式，让他们也可体会到送礼者的心意。

设计师 木山润平

sac sac

营业时间：10am-8pm，周二休

ROOM

1F

吐血小魔怪

文创工艺一向在京都很有市场，设计师大江清子就是以自家吐血小魔怪ぽっぴんたろう打响名堂。这只精灵开心时、兴奋时会呕血，古怪设定叫时下少女大叫Kawaii，出品包括公仔、挂饰及衣服，全部由大江小姐亲手缝制，数量限定。

hellchocolate

营业时间：11：30am-6pm，周二休

ROOM

1F

Roi du chanvre un magasin

营业时间：11am-6pm，不定休

乙女珍珠店

店内装潢走欧洲中世纪浪漫风格，设计师马场麻王卖的也是唯美的珍珠饰物。用上黄铜、人造珍珠及水晶作饰材，款式有种古典女人味。一向卖得贵的手作饰物，竟然价格亲民。

串门子

周末小社区

逛町家，感觉像是到邻居家串门子，买件货，可以跟店主吹足一个午后的水。日本人有个词语“和む”，意指令人平静，安食路地就有这种魔力。它，看起来就像是京都最平常的巷弄，深窄的街巷两旁是老旧的町家，里面不单有民居，也集合了艺廊、杂货店等十家小店，别有洞天。这里的店面很小，既是接待客人的店面，也是老板的工作室，故此大部分店家也只在周末对外开放。在这里买到的不只是流水作业式的商品，买的东西都要订制的，那就不如放慢脚步，花点时间跟设计师沟通吧，因为做出来的衣服，应该无愁可穿一生。

安食路地

地址︰京都府京都市东山区大黒町通松原下ル2丁目山城町284

交通︰京阪电铁「清水五条」站五条大桥出口 往只园四条方向步行约5分钟

法式果子

未入店已嗅到浓浓的牛油香气，长屋町家的糖果屋是甜点师清水久美的工作室，只在周末开放，清一色只卖烧果子（烘焙点心），最喜欢新鲜出炉的杏仁片焦糖曲奇，那阵焦甜的香气叫人一试难忘。

ROOM 北1

Maison de Kuuu

营业时间：周六及日 11am-6pm

订造皮气

曾在LONDON OF FASHION 修读设计及在意大利佛罗伦斯学习时装的田中礼士，其个人工作室以度身定制皮衣及皮包为主，皮革来自意大利、美国及日本国内，由度身制作到完成，需时最快一个月。

ROOM 北6

ierib

营业时间：周三至日 2pm-8pm

手作皮袋

皮革职人松田美有纪曾在神户有名的皮鞋公司担任设计，自立门户后，主力出售意大利皮革皮袋及小饰物。其招牌小皮包，由裁皮到以针线人手缝纫，一天只能做两个，难怪触感极细腻。

ROOM 南1

leco

营业时间：每月第四个周六 11am-7pm

斗室

个性小店

拿着地址寻“五条モール”要有心理准备在小巷内团团转，这计划源起《LEAF 》的副总编辑突发奇想要把老町家赋予新历史责任，“刚巧认识屋主，他也想为老房子注入新生命，就将原本用作茶屋的房子间成制作房，联合一班志同道合的创作人将老房子变成个性小店集中地。”就像作客朋友家中，踏入老房子先脱下鞋子，屋内间隔与一般住家无异，地下一层是只有6个位的迷你居酒屋“えでん”，步上吱吱作响的木楼梯，楼上一层间成4间面积只有6叠的部屋，分别是古书纸品“homehome ”、木工创作“daisuke Yamane ”、手作杂货“VioletAndClaire ”及多用途活动室“レンタルスペース8 ”，深受当地文青欢迎，据闻已另觅其他大正老房子，开设二号店呢。

ROOM101

庶民食堂

小酒馆只在周五至日晚上营业，由店主行川咲子全权服务，提供清酒、威士忌及家常便饭。昏黄灯光下，坐在木头吧台享受热腾腾的美食，原来你我都可以当上孤独美食家。

えでん

营业时间：周五至日 3pm-10pm

ROOM201

纸品工作室

店主二人喜欢收集国内外的二手书籍，一不做二不休，把自家珍藏放在小店内跟同道中人分享。除了绝版书刊，还有从德国找来的心意卡、文具精品及珍贵的图案邮票。

home home

营业时间：周五至日 1pm-7pm

ROOM202

女生杂货店

由涉谷移居京都，店家坚持卖的都是乙女（少女）风格的杂货，找来不少京都手作家的饰品外， 还有来自国外的CD、书刊及摆设，不似杂货店的大路货式，人无我有的虚荣感大满足。

VioletAndClaire

网址：http：//violet-claire.com

ROOM

203

木工研究室

看似科学实验室，其实是木工职人山根大典的工作室。他善于利用不同材质的木头，一手一脚雕琢成不同动物造型的饰品。只得一双手，慢工细活，他大部分的作品都需要订制。

daisuke Yamane

网址：www.yamanedaisuke.com

台所

老式的厨房， 墙上仍保留了斑驳的老壁砖，淡蓝的几何图案怀古味浓。

玄关

屋主热爱到京都各市集搜寻不同的古董，找回来的珍藏修理妥当后都放在玄关处展示。

露台

看着京都那无边的天地，听着隔壁家的日常对话，这种完全放空什么也不做的旅行，才算是享受。

睡房

既有日式的榻榻米布团的客房，也当然少不了大正时代那浪漫的洋式房间，只此一间，极受欢迎。

錺屋

地址︰京都市下京区五条通室町西入南侧东錺屋町184

交通︰地下铁「五条」站4号出口往堀川町方向步行约3分钟

备注：一街之隔的姊妹旅馆月屋，同样由京町家改装而成，提供住宿及早餐，房价每位￥4，500起

要体验京都人的日常风景，住进京都民宿或许是个不错的选择。女将Ryoko 拥有两家町屋旅馆，平价民宿錺家只有5间客房（当中有只供女性住宿的宿舍）及提供早餐的京式旅館月屋。錺家，躲在五条民居中，走入这幢大正时代的建筑，就如穿越时光隧道回到过去。楼中楼，一砖一瓦，怀古味浓，地下三家客房，当中一间走传统和式榻榻米风格，面对大片庭园景色，一家走大正洋式格调，七色玻璃窗棂，满载异国情调。入住的是楼上大榻榻米房间，平凡的和式空间，却有放了桌椅的大露台。午后窥见邻居主妇拍打棉被晾晒衣物，晚上在厨房中烹调从市场带回来的新鲜食材作晚餐时，听到小孩那声响亮的“おかえり”（我回来了），总觉暂留京都的几个晚上，深入体验当地人的日常，不枉此行。

京都3日2夜行程企划

DAY 1

抵达京都，入住錺屋，到安食路地悄看职人小店， 晚上前往AWOMB 吃晚饭。

DAY 2

到jimukinoueda bldg. 逛书店，于HACOBU KITCHEN吃午饭，绕到つくるビル看新生代手作家出品，再到五条モール买杂货，晚上吃えでん，入住錺屋姊妹旅馆月屋。

DAY 3

到マルニ アトリエカフェ吃鲷鱼烧，下午回程。

京町家数量约50，000间；

10%以上是空置，

每年有2%的町家消失。