河北省冷水鱼产业发展形势及前景

陈力 李全振 蔡灵 王旭旭 耿俊林 闫保国

基金项目：河北省现代农业产业技术体系淡水养殖创新团队资助。

DOI：10.3969/j.issn.1004-6755.2018.12.005

1当前生产形势

1.1养殖区域及养殖模式

1.1.1冷水鱼养殖区域冷水鱼主产区在河北省西北部的太行山、燕山山区。

1.1.2现有养殖模式主要有淡水工厂化和淡水池塘。

1.2养殖规模及变动情况

河北省冷水鱼养殖起步于二十世纪八十年代末，目前总产量近万吨.

2015年河北省冷水鱼养殖面积约80万m2，总产量7 559 t;2016年“7.19”特大洪灾冷水鱼养殖受灾严重，产量下降;2017年冷水鱼养殖面积约80.146 5万m2，总产量达9 977 t（见表1），完成灾后生产恢复。

1.3销售渠道及市场形势

河北冷水鱼养殖产品主要以鲜活鱼形式直接上市，销售渠道主要是批发市场、休闲渔业和零售。2018年市场需求保持平稳，但由于国家对养殖尾水排放的管控加强，北京、山西等周边地区一些冷水鱼企业位于禁养或限养区，冷水鱼养殖量下降明显，致使河北冷水鱼市场价格走高。河北冷水鱼商标有“满鑫”、“龙门泉”，是河北省名牌产品。

1.4第一产业发展情况

如表2所示，河北现有大规模冷水鱼养殖企业8家，占养殖总产量的12%。

保定市涞源县昌源鱼场是河北省虹鳟鱼省级良种场，近年来在河北省现代农业产业技术体系淡水养殖创新团队帮助下，对冷水鱼亲本进行了更新，苗种繁育技术全面提升，目前年产鲑鳟鱼发眼卵近千万粒，苗种200万尾，特别是细鳞鲑、哲罗鲑苗种的规模化繁育技术取得突破，已成为河北省鲑鳟鱼繁育基地。

涿州市高英宇隆水产养殖有限公司是河北唯一的鲟鱼繁育和养殖企业，现有亲鱼及后备亲鱼2 000尾，鲟鱼年产量300 t左右，经营状况良好，养殖尾水循环利用率为70%～90%，正不断扩大鲟鱼苗种繁育规模，努力早日建成河北省鲟鱼繁育基地。

1.5二、三产业发展情况

以加工为主的第二产业发展滞后，河北省现阶段还没有冷水鱼水产品加工企业，需尽快研发冷水鱼水产品加工工艺，创立河北省冷水鱼加工企业。

以休闲渔业为主的第三产业起步较晚，河北目前有6家较大的冷水鱼休闲渔业企业：承德市塞上泉冷水鱼餐饮管理有限公司、邯郸市鲟鲵科技有限公司、张家口涿鹿县丰达水产养殖有限公司、河北邢台格桑山农业开发公司月亮湾渔场、邢台沙河市泽丰生态园、承德平泉市柳溪镇冷水鱼养殖场。这些企业多以养殖为基础，但休闲渔业发展很快，经营状况良好。其中承德市塞上泉冷水鱼餐饮管理有限公司是一家餐饮企业，他们采取企业+农户的形式来保证冷水鱼供货来源。在国家政策支持下，河北的冷水鱼休闲渔业正进一步扩大规模，提高经济效益，快速发展。

2近年来养殖病害情况

2.1调查内容

针对全省冷水鱼主要养殖品种（虹鳟鱼、鲟鱼）病害进行调查监测。调查内容有病害种类、发病原因、发病率、死亡率、经济损失及防控情况等。

2.2调查方法

调查方法采用定点监测和现场调查两种。定点监测主要依托河北省水产养殖病害监测系统，涵盖11个市52个县区，覆盖冷水鱼主要养殖品种（鳟、鲟）与模式（工厂化养殖、池塘养殖模式），由各市县场病害测报员根据养殖动物行为、养殖环境和临床症状进行定点监测。现场调查是在以上范围内，兼顾不同养殖种类和养殖模式，进行现场采样、座谈调查，现场调查主要发病品种进行抽测。

专项调查只有农业部虹鳟鱼造血性器官坏死病IHN调查，在每年的3月份（水温3～10 ℃）检测40个虹鳟鱼样品。

2.3调查结果

2.3.1虹鳟鱼IHN专项监测结果如表3所示，2016年IHN阳性率最高，达到12.22%。

2、死亡率：发病面积内的死亡率;

3、经济损失：测报区的经济损失;

4、加权损失：根据测报区的经济损失及测报区占该品种全省养殖面积的比例，加权后估算出全省该品种的经济损失;

5、未在测报区内有鲟鱼海豚链球菌病1例（保定唐县西大洋）。

监测结果显示，虹鳟鱼病害经济损失远远大于鲟鱼。近年来，鲟鱼链球菌病逐渐增多。

2.4病害预警预报

主要依托河北省水产养殖病害防治监测总站开展冷水鱼病害调查和预警预报工作，同时依托省市县各级水产技术推广站及现代农业产业体系淡水养殖创新团队开展冷水鱼病害防治工作。

3新品种引进、重点技术研发、养殖模式推广

3.1良种引进

先后引进了硬头鳟、三倍体硬头鳟、黑龙江所选育虹鳟、日本金鳟、美国金鳟等冷水鱼养殖良种，并开展了养殖对比试验。试验结果显示，三倍体硬头鳟生长最快，然后是黑龙江所选育虹鳟、硬头鳟、美国金鳟、普通虹鳟，日本金鳟最慢。试验证明，三倍体硬头鳟、硬头鳟、黑龙江所选育虹鳟有一定抗病能力。通过虹鳟多品种养殖试验示范，达到了虹鳟良种推广的目的。

3.2研发的重点技术

3.2.1冷水魚名优品种产业开发开展冷水鱼名优品种（细鳞鲑、哲罗鲑、青海湖裸鲤等）苗种规模化繁育技术研发，扩大冷水鱼良种生产规模。其中细鳞鲑生殖生长调控及产业化开发技术进一步完善，掌握了亲鱼培育、人工催产、人工孵化、苗种培育、病害防治等技术，年生产细鳞鲑、哲罗鲑、青海湖裸鲤等冷水鱼名优品种3～5 cm苗种50万尾以上，实现了苗种规模化生产。同时扩大养殖规模，在保定、张家口、石家庄、邯郸、承德进行了推广养殖，面积达到1万m2，产量可达50 t。细鳞鲑商品鱼实现可追溯上市。

3.2.2开展虹鳟抗病品种选育开展虹鳟抗病品种杂交选育，先后开展了虹鳟（♀）与七彩鲑（♂）、虹鳟（♀）与哲罗鲑（♂）、虹鳟（♀）与细鳞鲑（♂）的杂交选育，获得虹鳟（♀）与七彩鲑（♂）杂交抗病品种发眼卵150万粒，2～3 cm苗种55万尾，并在石家庄、邯郸及保定进行了养殖试验示范，试验结果显示杂交虹鳟较普通虹鳟生长快5.6%，抗病力强，尤其是具抗IHN优势。

3.3推广鲟鱼节水高效养殖模式

推广鲟鱼日光棚、微流水、底增氧高效养殖模式。鲟鱼日光棚养殖通过采取底部纳米管增氧、中上部水车增氧机增氧、瞬间大水流排污等措施，在养殖用水日交换量15%以下时，保证溶氧不低于6.5 mg/L，鲟鱼摄食旺盛，鲟鱼饲料系数控制在1.25以下，水温提高2～3  ℃，养殖期每年延长1～2个月。

4产业瓶颈及对策

冷水鱼养殖是净水鱼养殖，目前制约河北省冷水鱼产业发展的两大关键问题，一是环境问题，二是效益问题。

4.1环境问题及对策

河北的冷水鱼养殖多采用集约化、开放式流水设施养殖模式，水资源量耗费较大。同时，饲料的使用势必造成养殖水体富营养化，未经处理的养殖尾水会破坏周边水生态环境。2016年国家出台了《水污染防治行动计划》（水十条）和颁布了《中华人民共和国水法（2016年修正本）》，国家对水环境治理上升到法律层面。近几年北京对冷水鱼养殖采取了严格的管控措施，2018年更是要求养殖尾水必须达到《GB 3838-2002 地表水环境质量標准》二、三类水质标准。京津冀一体化正在推进当中，河北是京津的水源地及备用水源地，河北的冷水鱼养殖如果不采取达标排放及水资源循环利用措施，产业将无法生存。

冷水鱼养殖污染主要是粪便、残饵及尾水中的氮磷。河北现行的污水处理工艺流程为：沉淀→生物消减→排放（或循环利用）。其缺点为：沉淀后不进行固液分离;生物消减只是利用栽种的水生植物吸收一部分氮、磷，氮、磷消减效果差强人意;生物消减后在温度可控范围内直接用于循环水养殖，没有水质改善环节，使养殖的冷水鱼抗逆性差。

目前河北省现代农业产业技术体系淡水养殖创新团队正在开展“冷水鱼养殖尾水达标排放和循环利用实用技术研究与应用”项目的示范及推广，协助冷水鱼养殖重点企业制定方案、落实措施，到2020年完成技术的示范及推广，使河北的冷水鱼产业尽快由资源耗费型向绿色生态养殖转变。

4.2效益问题及对策

近年来冷水鱼养殖主要品种（鲟鱼、虹鳟鱼）经济效益低（利润在5元/kg左右）、病害频发，养殖风险较高。目前，河北的细鳞鲑、哲罗鲑、青海湖裸鲤等冷水鱼名优品种苗种繁育技术日趋成熟，苗种规模化生产已经成为河北冷水鱼产业发展优势。冷水鱼名优品种具有很高的营养价值和经济价值，是养殖和增殖放流的重要对象。开展冷水鱼名优品种规模化繁育、养殖及产业化开发，逐渐实现冷水鱼名优品种全产业链开发，是调整河北省冷水鱼养殖品种结构，提高冷水鱼良种覆盖率和养殖效益的有效手段。

5产业发展前景

河北省西北部山区是冷水鱼主产区，也是生态环境较敏感地区。目前，国家正积极推进渔业减量提质增效，特别是全面开展水产养殖污染治理，推进渔业绿色发展，不仅要保护水环境，还要加快渔业转型升级步伐。

5.1冷水鱼产业发展方向：绿色发展

从资源粗放利用型到资源节约、环境友好型，从单纯数量增长到数量、质量并重发展，从单一养殖到养殖、增殖、休闲、观光，实现一二三产融合发展。

重点构建与水环境承载力相匹配的生产布局。以绿色生态为导向，以不破坏自然环境为前提优化空间布局，提高发展质量。在生产布局上，对饮用水水源地、自然保护区等重要生态保护或公共安全“红线”“黄线”区域，要禁止或限制养殖;对山区水库等公共自然水域，下大力气清理取缔非法养殖，抓好冷水鱼网箱网围治理，确保渔业规范发展;对可以做到达标排放的大养殖企业进行重点扶持。绿色兴渔，就是促进生产方式转型升级，予养殖以绿色，还自然以生态，全面提高绿色优质水产品供给能力，与休闲渔业结合，实现提质增效。中国经济的持续健康发展，居民收入持续逐步增长及全域旅游等经济发展基础为休闲渔业提供了巨大的发展增量市场，为丰富百姓生活内容提升生活品质创造了条件;农业部相关的政策为休闲渔业的发展正在创造更大的空间;多业态融合与创新发展的趋势为休闲渔业+旅游业的融合发展提供了制度保障;发展休闲渔业，不仅可以解决渔业产业结构性调整、产业转型等问题，而且还能成为有些地区的经济增长亮点，成为区域经济新的产业体系，成为解决渔民转产转业的抓手，成为富裕渔民的新途径新办法。

5.2冷水鱼产业发展趋势：循环水生态养殖

中国现代渔业已经进入转型升级阶段，2016年农业部出台《关于加快推进渔业转方式调结构的指导意见》，推进生态、健康、可持续养殖理念。

循环水生态养殖模式：是指复合人工湿地+循环水养殖的生态环保养殖技术模式。重点任务是绿色健康冷水鱼养殖模式的构建。目前冷水鱼养殖总体上仍处于粗放状态，养殖生产的可控性差，生产效率低、设施基础落后、缺少针对性的先进模式的引进，需要对应绿色化发展的要求，围绕现代渔业“减量增收、提质增效、绿色发展”的转变需求，实现“以模式构建为核心，集成相关技术，构建良种、良法、良饵、良机为核心的模式化生产系统”的重点任务。

因此，开展“冷水鱼养殖尾水达标排放及循环利用技术”的推广关系到河北省冷水鱼产业的存亡，是产业由资源耗费型向绿色生态养殖转变的唯一途径，实施后将使冷水鱼养殖尾水达到达标排放及循环利用。同时，“冷水鱼名优品种全产业链开发技术”的推广不仅对河北省冷水鱼资源保护、增殖放流意义重大，而且将突破目前冷水鱼养殖效益低的瓶颈，还能充分发挥河北冷水鱼名优品种规模化繁育技术优势，确立本省在全国冷水鱼养殖方面的产业特色，实现河北省冷水鱼产业可持续发展。

（收稿日期：2018-12-04）