皮蛋豆腐新吃法

食材准备：肉馅、皮蛋、豆腐、鸡蛋、青红椒、料酒、酱油、白糖、米醋、盐、淀粉、葱姜蒜。

制作步骤：

第一步：葱姜切末加入肉馅中，加入料酒和盐，再把豆腐碾成泥放入肉馅中（豆腐和肉馅的比例为1：1），打入一个鸡蛋，加入少许淀粉搅拌均匀后做成丸子；

第二步：将丸子煎成金黄色，皮蛋裹淀粉煎一下之后盛出備用；

第三步：葱姜蒜爆香，加入青红椒、料酒、酱油、水和白糖，倒入水淀粉勾芡，浇入一勺热油，再把煎好的丸子和皮蛋倒入锅中翻炒均匀，锅边烹米醋，即可出锅。

营养提示：皮蛋豆腐在夏天是特别好的菜，皮蛋是凉性的，豆腐是寒凉的，二者一起做菜能达到去火的效果。皮蛋在腌制过程中会产生氨，去皮后须用清水冲洗再食用，防止氨烧伤嗓子。endprint