方便面为什么是“卷羊毛”？

说到小星星们最爱的食物，方便面肯定榜上有名，可你们知道，为什么打开包装，呈现在我们眼前的方便面弯弯曲曲，像绵羊身上的卷毛一样呢？

这还要从方便面的制作工艺说起。方便面主要是经过压面、切面、蒸、油炸等过程制作而成的。压面的过程和制作挂面基本类似，但从切面这一步开始，方便面变卷曲了。那是因为面条经过切面机时，机器会对面条进行挤压，切出的面条就成了波浪形。接下来的步骤是蒸，蒸同样需要面条是卷曲的。一方面因为面条如果是直条状，蒸时容易粘在一起；另一方面，变卷曲后，面条之间会有较多的空隙，有利于水蒸气均匀分布在面条上，可以更快地将面条蒸熟。接下来是油炸，在油炸的过程中，卷曲的面条与油的接触面积更大，可提高油炸效率，缩短油炸时间。

此外，方便面的浸泡时间是有规定的，必须要在3分钟内泡开并可以食用。至于为什么是3分钟，方便面之父安藤百福说，3分钟是自己的等待极限，如果泡面超过3分钟他就失去耐心，吃面的欲望就会降低。卷曲的方便面与热水的接触面积大，吸水效率大大增加，能够加快面条的泡开速度。当然，卷曲的面条还能更充分地吸收汤汁，使面条更入味。你知道了吗？