论生活服务类主持人应具备的专业素质<br/>——基于《香香美食》引发的思考

论生活服务类主持人应具备的专业素质
——基于《香香美食》引发的思考

2018-02-22付娆

西部广播电视 2018年6期

付娆

1 亲和力——从心出发，注重观众的直观感受

亲和力的字面意义是比喻使人亲近、令人愿意接触的力量。亲和力一词最早出现于化学领域，现在随着词义的拓展，更多地被运用于人际关系领域。如果一个主持人具有亲和力，则意味着这个主持人拉近了现实与银幕之间的关系，占据节目的先导性。《香香美食》作为一档生活服务类节目，有香香、大彬、大嘴、小飞等多位主持人，每位主持人各具特色，其中，香香具备一种令人感到信服的亲和力。

1.1 良好的形象定位

大众传播学中有“价值化身”一说，一个主持人的形象类型、言谈举止、精神气质等是电视节目能否取得成功不可忽视的因素。央视节目《中国诗词大会》中，主持人董卿在节目中展现出她知性、大气的一面。《香香美食》中，主持人香香的形象符合这个以“吃”为主的节目定位。香香体形胖，穿着贴近生活。时常在品美食时，呈现出憨态可掬的动作。她表现出的是一个亲切、热爱美食的“胖妞”形象。她通常以亲和的态度获得观众称赞，并收获一大批粉丝，成为河南观众中有口碑的主持人。她善用将眼神、微妙的表情、灵活的控场贯穿到节目中，在看节目的过程中观众都被她的主持所吸引。

1.2 丰富的语言表达

语言是一个主持人风格的外在表现，是主持人亲和力显现的一部分，同时也是观众对主持人魅力认知的一部分。生活服务类节目主持人在整体上使用的语言需要贴近生活化，不能有过多专业术语，他们需要做到既诙谐幽默又不脱离生活，若不合时宜会破坏生活服务类节目的基调。香香的亲和力来源于她丰富的语言，她时刻准确把握节目定位，每一集节目开头，都会用一段生活化的开场词给观众留下悬念。例如：

香香：（首先结合开场音乐开始节目，笑着对电视机前的观众说）：“我跟您说个事儿，您看我是不是又被导演骗了？”

接下来（神秘地说）：“是这样的，导演非常神秘地说，今天晚上要吃串儿。”

接着，她表现出疑问：“吃串儿，不应该是在夜幕降临的时候，在夜市摊上挥汗如雨。长长的炭火炉，一根一根的羊肉串儿、还有冒着白沫的啤酒吗？可是……给我约到了这个鲜花簇拥的地方，怎么也看不像要吃串儿的啊，所以我觉得我可能中计了！”

导演：姐，你看……

之后，节目进入到正题，探访今天的主题串串店，整个串词十分生动流畅。她设计的这段台词与下面的主题十分吻合，没有唐突。并且是以观众为出发点，让观众跟她一同思考，从而进入节目主题。当观众被一个主持人的语言所吸引，并通过语言拉近了与主持人之间的距离，那么，语言就发挥出了不可磨灭的作用，可以作为节目的一个看点呈现到观众面前。

1.3 情感表达的重要性

主持人的情感表达是吸引观众的重要途径，常常起到意想不到的效果。主持人的情感表达并不单单代表个人感情，而是在投入工作的那一瞬间，真实自然的情感流露。矫揉造作、放声大笑，并不能传播节目的正能量。

主持人的情感表达常常和节目定位紧密联系。新闻传播类型的主持人情感表达注重的是沉着冷静，无论读稿、点评都要力求公正公平，不能带有偏颇与个人色彩。生活服务类的主持人恰恰相反，他们的感情需要真实流露、表里如一，才能用自己的热情和感染力让观众沉浸在节目中。现实生活是培植生活服务类主持人感情的基础，只有善于聆听大众的声音、用心感受社会百态，才能拥有更完善的艺术实践和更真实的情感流露。《香香美食》中，主持人香香不仅仅具备贴近节目定位的形象与具有丰富的语言表达能力，更重要的是具备情绪感染力。感染力这一点让她在几位主持人中更受观众喜爱，成为这个节目的最大看点和代言人。她在探店的过程中，无论严寒酷暑，脸上都挂着满足的微笑，流露出热爱生活的幸福感。在品尝食物的过程中，她都有一种满足感吸引着观众，有些节目中的观众甚至还会亲自拿来食物对她说“你尝尝”，她都礼貌地报以微笑，并接过食物，回应的表情是“满足”。香香的情感表达来源于她明确节目定位以及她投入生活的热情，且这种态度是真实的、诚恳的，才让节目更具有生命力。

2 幽默感——恰如其分，增添节目的亮点

主持人的幽默感一部分来自丰富的表情、有张力的动作，另一部分来源于语言的煽动性。在此主要讲语言的煽动性带来的幽默效果。语言的煽动性并不意味着插科打诨，也不仅仅是一味提高音调而吸引观众注意。主持人的语言功力是专业素质呈现出的最基本功力，良好的语言表达能力成就了主持人的看家本领。主持人以其声来传达节目主旨完成与观众的思想交流。主持人在符合节目定位的前提下灵活运用开场语、夸张、反语等多种要素，进而增强幽默感。

2.1 夸张的渲染作用

渲染通常指一种修辞方法，是为了达到某种效果的需要，对事物进行夸大或缩小，起到烘托气氛、加强情感联系的作用，以增强表达效果。在《香香美食》这档节目中，不仅仅设计出贴合观众需要的主题，而且主持人还灵活运用夸张这个要素，增加节目的看点。例如：

在一期回访节目中主持人大嘴和小香两个人来到了回访的第一家店铺。当大嘴看到一个观众朝着他们张望时，他自然地走了过去：“哎呀，大哥，您这再往后退点儿就到大马路上了。坐到这儿也要吃呀？”

接下来观众很自然地笑了起来，并不答话。

大嘴接着说：“大哥，您来这儿吃了好多次了吧？”

观众：“上次采访我就坐在里面！”

大嘴：“这么有缘呐！”

这段开头回访中，有很多观众面对镜头是胆怯的，于是，他把远离镜头的观众说成快坐到大马路上了，自然而然运用夸张用语的魅力拉近了观众与他之间的距离，让节目顺利进行。

在另一期节目中，大嘴同样运用夸张的开场语，自然衔接了接下来的节目看点。例如：

大嘴：“大家说我惨不惨呐！”

导演：“你咋了？”

大嘴：“每次香香姐探店的时候您都带她吃肉，到我这儿就变成各种面了。我看到有人给我微博上留言，嗯，大嘴呐，以后能不能别总推荐面店，各种热干面、米线、炸酱面、拉面……你都要开面店了！”

接着香香走过来：“饿了？走，姐带你去吃肉！”

大嘴利用没吃过肉的缩小与开面店这种词的扩大呈现出语言的夸张效果，两个对比效果叠加在一起，衔接了后续节目。

2.2 反语的强调作用

反语在词义的解释中称为“反说”，运用与本意相反的词语来达到讽刺效果，在日常生活中统称为“说反话”。在节目中的反语则常常意味着打破常规术语，以获得出人意料的效果。《香香美食》中，有一期主持人大彬、香香以及另一个嘉宾主持三个人一起随性聊天，以引出野菜这个话题。

嘉宾主持：“最近天气特别好，你们两个有没有出去玩啊？”

大彬：“哎呀，当然去了，像我这么注重生活品质的人，哪能不去玩呢？”

香香：“看把你美得，这个得意呦，你去哪玩了，跟我们说说呗。”

大彬：“说起这个地方，那是有山有水，风景也别美！”

嘉宾主持：“那么好的地方，哪啊？我怎么没听说过？”

大彬：“我家院儿……”

这段话中，大彬利用语境呈现出一个反语，随着嘉宾主持问题的提出，观众脑海中会联想到各种自然抑或人文景点，并一定和自己所在的城市有一定距离。这里，大彬利用出去与自家院子的语境呈现出了一个里和外的反语，达到了承上启下的效果，随即主持人接话，他们谈及了院子里的野菜，引起后续话题。

2.3 插入语的出其不意效果

在现代汉语中，插入语属于独立语，作用是令句子表意严密，补足句意。有的插入语表示强调句子的口气，达到出其不意的效果。通常我们理解强调是通过十分、特别、尤其等词强调增强句意的效果，而在主持人的语言表达中，通常利用与观众之间的对话来呈现插入语的魅力。在《香香美食》的节目中，主持人香香的一大看点就是通常使用插入语为节目增添笑点。

在一期介绍串串店环境的节目中，香香首先问及了前面几个观众对这家店的环境评价，随后，她走到一个男观众面前，因为前面采访的都是女观众。

男观众说：“这家店环境挺好的，我感觉可能女生更喜欢一点，因为比较漂亮。”

香香说：“看来，你很懂女孩子的心呐！”

这句插入语让节目呈现出亮点。首先，这个插入语运用对话的形式由两个人完成，当男观众说起女生喜欢，因为比较漂亮时，主持人香香自然就转入了女性视角。通常，爱漂亮和女孩子联系在一起，香香在这里插入得毫不唐突，而且达到出其不意的幽默感。

另一期节目中她走到了店铺后厨，她看到正在做饭的店铺老板。

香香：“老板，您在做什么菜？”

老板：“炸豆腐。”

香香：“老板炸豆腐不是用铲子之类的东西，使用筷子，老板，让我看看这双筷子。”

老板晃了晃手中的筷子。

香香：“来，让我看一下为你创造了价值的这双巨长的筷子，炸油条也不成问题，哈哈……”

这段话的插入语是由香香一个人完成，重点介绍老板手中的工具——筷子。在这段话中她一句双关既说明了这个炸东西工具的特殊性又增添了幽默效果，突出了筷子的价值，运用创造了、巨长等夸张的词语共同呈现插入语的妙趣。

主持人的专业素质要求吐字清晰、字正腔圆，生活服务类主持人在保证具备专业素质的前提下，为增强节目效果，可以结合区位优势——如在语言中加入一些带有地域性特色的词语，同样会带来出其不意的幽默效果。语言的煽动性可以带来幽默感，语言是主持人的最基本功力。生活服务类主持人的语言表达既不像新闻类主持人所用专业术语那般严谨工整，也不能像综艺娱乐类节目主持人表述那般伶俐爽口，他们需要根据节目宗旨和进度来微妙地把握他们的语言，从而呈现出语言的幽默感。幽默感一个生活服务类节目主持人应具备的专业素质之一，语言的煽动性是幽默感最直观的呈现。

3 媒体责任感——任重道远，肩负重要的使命

媒体责任感，是每个媒体从业人员应承担怎样的责任的系统性探索。他们承担着媒体传播的重要任务，肩负着传递节目价值的使命。无论任何类型的主持人，社会责任感存在的意义极其重要。他们在银幕上的举动，一言一行都会产生热议与深远影响。因此，坚持正确的政治立场、坚持正确的舆论方向、积极传播社会主义核心价值观、恪守职业道德是每个主持人必须遵循的准则。对于生活服务类主持人来说，虽然节目定义不似新闻类节目那般严谨但主持人依然要牢记媒体责任感，以积极的态度、向上的精神给予观众视觉影响。树立群体意识、注重知识积淀、坚持正确的舆论导向都是生活服务类主持人发挥媒体责任感必不可少的要素。

3.1 树立群体意识

依据《香香美食》节目中的层面划分，在此从两方面对群体意识作概述。第一，通常指群体行业的团队协作精神与协作效率。主持人虽然以独立个体出现在银幕上，同时代表了一个团队。主持人将所有工作人员的制作程序做了一个完美收官。因此，主持人要肩负整个团队的使命，这是主持人专业素质最全面的呈现。第二，主持人与现场嘉宾或与观众的互动性，在这里也划分到群体意识这一概念中。在电视中，主持人要时刻从观众立场出发，进行换位思考，以保证节目呈现整体效果。如在《青青星主播》这档选拔主持人的节目中，有一位女选手在现场陈述中说到了自己在船上采访很辛苦，虽然她整体的采访很顺利，但其中一位导师说：“其实，你与背后的工作人员相比，你不算辛苦，你看摄像大哥背着那么重的机器，对你进行拍摄，其他的布场人员早早就等在了拍摄地，而你作为主持人，你有充分的时间化妆、所以你的陈词中不应该只提及你一个人的辛苦，恰恰相反，主持人是整个团队中最光鲜的角色。”这位导师用短短几句话，指明群体意识的重要性。《香香美食》这档节目中，每一位主持人都具备群体意识。通常他们注重与其他主持人的默契感，通常他们采取互动的形式对现场观众进行采访，令整个节目充满浓浓的生活气息。同时，在与观众互动时，他们都善于倾听观众的点评，根据观众现场反馈再进行采访，由此推进节目进行。

3.2 注重知识积淀

主持人在节目中立足，同样需要独特的思辨能力。在生活服务类节目中，主持人的知识并不要求“专”和“深”，但一定要具备丰富的生活常识，且必须具备多维度的观察力并拥有丰富的知识框架。完备的知识储蓄和口才表达能力是相辅相成的，只有掌握相关节目的知识架构才能触类旁通，从而运用适宜的话语表达。《香香美食》作为一档生活服务类节目，需要运用与烹饪相关的知识，主持人要向观众介绍火候、烹饪技巧等，只有平时掌握这些知识，才能做到胸有成竹。语言的表达能力也贯彻到知识积淀中，主持人口语的灵活程度许多都与平时积累的语言训练熟练度成正相关。心中有话，才能保证节目效果、看点以及具备良好的节目驾驭能力。

3.3 落实到责任，坚持正确的舆论导向

就《香香美食》这个节目而言，立足于健康饮食，每一期节目中，几位主持人很注重微博的互动与反馈，因为美食不仅仅要好吃，而且一定要确保食品卫生。他们定期回到介绍过的店铺中回访，耐心采访并听取观众的建议与反馈。他们始终带着责任意识工作，并传达出一种积极乐观的能量。生活类主持人的责任表现在不是盲目追求收视率。在这档节目中，他们在聆听反馈的过程中面对市井百态，表现出了关怀与责任，贯彻了节目宗旨并发挥了正确的舆论导向。