热应激畜禽的营养调控

丁金雪，贺绍君

（安徽科技学院动物科学学院，安徽 凤阳 233100）

热应激反应是畜禽克服不利于自身平衡和稳定的外界高温环境所产生的一种全身性生理反应［1］。畜禽发生热应激时，交感神经—肾上腺髓质轴受到不同程度的刺激而活动增强，从而导致肾上腺素和去甲肾上腺素分泌增加。肾上腺素和去甲肾上腺素作用于中枢神经，增强其兴奋性，加快呼吸和心跳频率，增强心缩力，产生血压升高等一系列不良反应［2］。现代畜禽业生产中，应激因素相对较多，如高温、运输、疾病、投药等均可导致相应的应激发生。研究表明，这些应激因素均可直接影响动物的健康与生产性能，给养殖业造成巨大的经济损失［3］。世界多国学者对热应激的防控进行多方面研究，取得了重要的进展。该文从畜禽营养调控的角度综述了热应激防控的最新研究进展，以期为最大限度地降低热应激造成的畜牧业生产损失提供有益的思路。

1 电解质

畜禽热应激发生机理的研究揭示，发生热应激时其体内酸碱平衡遭到破坏［4］。有报道表明，热应激降低了体内血清钾的浓度，增加尿钾的排泄量［5］。可见，补充具有酸碱缓冲能力的电解质可以调节机体pH值。

Ait-Boulahsen 等［6］研究结果表明，在发生热应激时，日粮中添加适量的KCl可以使热应激得到缓解。但Deyhim和Teeter［7］的研究结果却相反，饮水中添加KCl不能够缓解热应激。Teeter指出，在日粮中添加NaHCO3有增加未喘息鸡碱中毒的可能性，而增加NH4Cl又有增加酸中毒的现象，为此，在日粮中添加1%NH4Cl外，再补加0.5%NaHCO3效果较好。

2 维生素

维生素在机体内起到辅酶催化作用。在应激过程中重要的代谢途径是脂解，该过程需要辅助因子参与酶促反应，这些因子都影响应激反应。其中学者们研究最多、具有影响最大的是VE和VC［8］。VC在机体体内参与氧化还原反应，它具有强还原性，因此具有解毒效果，可以增加白细胞吞噬能力、改善心肌和血管、提高抗病力等。常温下，畜禽自身合成VC可以满足生理需求，但在发生热应激时合成能力下降，需求量增加。实践中，在日粮中添加VC能提高蛋鸡产蛋率，降低破蛋率。刘铀等［9］报道应激可造成免疫器官萎缩、变性。添加VE可加强畜禽免疫功能，提高淋巴细胞转化率、免疫球蛋白IgG浓度和新城疫HI抗体效价。

3 矿物质

3.1 有机硒

硒是GSH-Px的组成成分，可使有害的ROOH还原为无害的羟基化合物，阻止细胞膜的结构和功能遭到损坏，与VE具有协同作用［10］。因为VE位于细胞膜上，消除细胞膜上的自由基，而硒是GSH-Px的组成成分，存在细胞液中，中和穿过细胞膜进入细胞液的自由基，阻止有害自由基对不饱和脂肪酸氧化。研究表明有机硒可防止“类PSE 肉”的形成［11］。 丁金雪等［12］人研究表明，在日粮中添加适量的有机硒显著提高热应激下鸡蛋的品质。

3.2 有机铬

铬主要以Cr3+的形式构成葡萄糖耐受因子，有增强胰岛素活性的作用。葡萄糖代谢活动中，铬对糖类、脂类、蛋白质和核酸的代谢具有影响。生物学价值中有机铬高于无机铬，吡啶羧酸铬是目前证实最有效的铬的形式［13］。 呙于明等［14］报道补充酵母铬可缓解肉仔鸡热应激引起的生产性能和免疫功能的降低。张敏红等［15］为在高温环境中饲养的猪添加吡啶羧酸铬后，使处于热应激中的猪的生产性能得到了提高。

4 水

天气越热，机体对水的需求量越多。在热应激状态下，机体会通过蒸发作用散失水分。饮用足够的水可弥补机体迅速散热对水的要求，而缺乏饮水会加剧畜禽热应激反应。有研究表明，畜禽饮低温水可缓解其热应激。

5 葡萄糖

Iwasaki等报道高温环境中用4%葡萄糖自由饮水显著降低了肉鸡的死亡率。葡萄糖既能提高畜禽的生产性能，也参与热调控。热应激会引起血液黏稠性和血细胞比容降低，并且使血液渗透压降低，在饮水中添加葡萄糖可改善这些性状，增加代谢能摄入量。但葡萄糖缓解热应激的机制仍需深入研究。

6 蛋白质

热应激下提高饲粮的营养浓度可以改善畜禽的生产性能。但日粮中高蛋白质水平增加食物特殊动力作用，引起产热多，从而加重机体的热应激反应，对畜禽有不利影响。Deyhim［7］在试验中减少肉鸡日粮蛋白水平，保持必需氨基酸的添加水平，改善了生长率，降低了死亡率，减轻了肉鸡的肾脏负担，降低了舍内氨气浓度。

Leiboholz的研究表明乳糖和乳蛋白均有利于提高断奶应激仔猪对饲粮养分的消化率。Stahly等实践证明合成赖氨酸代替天然蛋白质对应激猪有利。在热应激的状态下，以理想蛋白为基础，增加日粮赖氨酸含量，动物的饲料转化效率得到改进。

7 结论

可根据畜禽的发育规律，调配适宜的营养成分和含量，将营养调控应用到畜禽的生长过程，使畜禽养殖朝着健康、绿色、持续、高效的方向发展。生产中应推广营养调控缓解畜禽热应激技术，最大限度地降低热应激给畜牧业生产造成的损失。

参考文献：

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