本科核心课程动物科学综合实习——牛生产实习的实践教学改革与提升

莫 放 ，赵增元 ，傅祥伟 ，张 微 ，田见晖 ，张建云

（1.中国农业大学动物科技学院，100193 北京；2.河北天和肉牛养殖有限公司，河北 石家庄 050204；3.北京安伯胚胎生物技术中心，北京 100070）

2010年，国务院审议通过的《国家中长期教育改革与发展规划纲要（2010—2020）》，对于中国高等教育除了强调 “要全面提高高等教育质量”，特别指出要“加强实验室、校内外实习基地、课程教材等基本建设，强化实践教学环节，全面实施高等学校本科教学质量与教学改革工程”［1］，上述文件都不同程度地反映了高等教育中实践教学基地建设的重要性［2］。为了向社会输送高素质的创新型人才，培养学生的实践能力及创新能力，加强动物科学专业学生的生产实习实践教学，中国农业大学与国家肉牛牦牛产业技术体系石家庄综合试验站联合依托河北天和肉牛养殖有限公司，合作建设 “中国农业大学河北天和肉牛养殖有限公司石家庄肉牛牦牛农科教合作人才培养基地”；并于2014年夏季小学期开始接受动物科学专业本科生实习，这也是牛生产实习课程的开始，笔者作为实习指导带队教师已经历4届学生，为此对4年来牛生产实习的工作开展和教学改革工作进行总结，以期为有类似实习基地实践教学的同行提供参考。

1 学生和教师的知识结构明显影响生产实习效果

学校的根本任务是培养人，是为了培养高层次、高素质、多样化、创造性的人才。在生产实习的实践教学环节中，学生是实践的主体，教师起主导作用，教师只有激发学生参与实践的兴趣，使学生采用自主发现、自主探索的方式进行实践，才能取得较好的实践教学效果。生产实习是实践教学和大学本科教学的重要组成部分，是理论教学的延续、补充、拓展和深化，该校牛生产实习是动物科学专业的一门专业课 （1.5周），以实习基地为依托，使学生接触和参与养牛生产的全过程，了解养牛生产流程，提升动手能力，以提高学生的观察能力、分析能力、独立思考和解决问题的能力。如何充分发挥学生在教学实践环节中的主体作用，激发学生自主学习的兴趣，提高学生的实践应用能力和创新能力，需要在教学实践和实习改革中不断探索。

要想取得良好的实习效果，就需要学校、基地、学生、教师四者互动，其中，由学校提供经费支持和设备保障，基地是实习落着点的保障，学生是参与主体，教师起主导作用，而且学生和教师角色因素明显影响着实习的效果。

1.1 影响实习效果的学生主体因素主要表现

教学安排上，由于该校牛生产实习安排在三年级和四年级之间的夏学期，学生缺乏专业课的知识（专业课设置在四年级的秋学期）致使学生在实习时实践技能理论基础相对薄弱，实践知识与信息储备数量相对较少［1］。实践学习过程中表现出明显对指导教师的依赖，缺乏对未知实践问题的探索性与钻研性，使学生对实践教学重要作用出现认识偏差，使参与实习学习的认真态度比相关理论课程差，学生在实践教学中受益不理想，处于应付状态，达不到实践教学工作应有的执行效果［3］。

思想意识上，学生没有意识到实践能力对于成功就业的重要作用，忽视了实践教学对就业实践能力培养的重要性，对实践教学的参与态度表现出被动、厌烦、抵触。由于牛生产实习会与粪尿、臭气物质等及粪污环境打交道，尽管提供了较好的卫生防护，仍有学生表现出没兴趣，如人工授精实习时，很少有同学上手参与操作，大部分学生都是远离观察，不愿接近，有些同学甚至在牛舍外。同时，实践课程的课堂学习相对散漫、实践课程学习质量相对较低。

教材准备上，由于实习暂时没有教材，缺乏理论学习资料，实践教学没有系统的理论知识教育，使学生缺乏对实践操作原理理论的理解和掌握，也不能判断某些操作规程和操作顺序的对错［4］；如初生犊牛的管理和护理，关键是去除犊牛身体的黏液、断脐消毒、哺喂初乳、称重等，有些错误的做法如哺喂初乳不及时，由于学生没有理论知识，不敢大胆纠错。如在实践教学中结合理论知识可收到良好的实践教学效果，并使整个实习课程有序进行。

解决上述问题需要进行实习前的动员，提供相关的实习讲义教材和资料，在实习中老师和辅导老师必须带队指导，特别是在进入牧场实践操作前应根据相关的理论知识进行传授和指导，克服实习中学生准备不充分、学生准备不足等问题。

1.2 影响实习效果的教师主体因素表现

职业素质上，高素质的教师才能培养出高素质的学生，实践经验丰富的教师才能培养出实践能力强的学生。教师实践教学的内容与方式缺乏吸引力，相关实践课程授课内容缺乏生产案例，授课内容缺乏生动性，知识贮备不足，缺少对实践技能操作过程以及相关问题解决过程的体验式讲解能力，导致实践教学无法引起学生参与的积极性［5-6］。如以牛生产学实习为例，本课程涉及课程有牛舍环境卫生、牛的繁殖、育种、营养、饲养管理、饲料学、兽医疾病防治等，很难有一位全能教师具备全面的知识体系，单一某门课的教师很难胜任生产实习的指导老师工作，各课的教师同时到实习基地的可能性很小。

教学方法上，动物生产实习课程是新开设课，教学方法研究不足，使实践教学流于表面，实习安排明显的形式化。例如，在2014年（第1年）的实习就是走过场，大部分时间是跟班劳动，仅仅通过观察和模仿参与的方式来进行实践学习，难以发挥出实践教学的最大效果。

教学管理上，学校实践课程的教学组织与管理主体仍然是以授课教师为主体，学校目前针对实践教学组织开展方式的教学管理检查比理论教学管理检查相对松散，不如理论课程那样严抓，这在一定程度上导致教师、学生对实践课程的认可程度和重视程度偏低，对于实践课程的参与意愿也相对较低。

2 实习基地建设条件改善和教学的重视

实习基地建成后，逐年不断建设和完善，设备和实施不断更新，中国农业大学河北天和肉牛养殖有限公司石家庄肉牛牦牛农科教合作人才培养基地至今运作正常，教学基地具备同时接受60名学生实习的能力。

2.1 教改项目立项和经费上不断支持

学校和学院加大对实践教学基地的经费投入和管理，重视实践教学环节管理，为学生实习提供较好的硬件设施，笔者每年都申请教改项目以支持实验设备维护和实验动物的使用 （为学生专门提供可操作的实验牛进行直肠检查实习）。教改项目重点从创新层面进行改革，包括实习内容、实习形式和实习考核方式等，使学生能够在实践过程中具有创新意识，提升自身参与和创新能力。

2.2 学校、学生、教师、实习基地互动，不断改善基地条件，逐步完善生产实习教学的内容

4年来，通过不断调整实习中学生、教师的角色，克服实习中学生和教师的主观客观因素，调整实习计划，进行不断改革，初步形成实习教学体系。

该校的牛生产实习是一门新课程，独立于养牛学之外，上课时间安排在三年级和四年级之间的夏学期，而养牛学在四年级秋学期授课，基于这些因素学生的养牛学基本知识贮备不足。第1年基本是被动应付参与生产过程，缺乏调动学生的主动性，采用原本科生专业课实习的方法，未达到效果；第2年有所改变，增加了设备和仪器，安排了部分实验内容和科研操作，调动了学生参与的兴趣；第3年根据2年来的实习积累和总结，把实习过程分为生产实践、科研实践、教学实践，使实习内容得到充实，生产实践是分组到牛舍内，在技术员、生产人员带领下跟班劳动体会；科研实践是根据牛场条件和设备，开展同期发情、人工授精技术、胚胎移植技术、妊娠鉴定、牛肉品质鉴定、原料牛奶成分测定等科研活动；第4年增加了兴趣教学实践，根据学生对畜牧生产了解，设计验证实习内容，引导学生参与养牛生产兴趣，使学生的参与度增加，丰富学生实习生活。

3 开展模块化实习教学改革探索，提升学生参与生产实习的措施

目前，牛生产实习与其他畜种生产实习组成动物科学综合实习本科核心课程群，并列入中国农业大学本科核心课程建设计划，为此，笔者计划进一步改变和完善实习形式与内容，进行模块化教学改革，把实习实践分为生产环节、技术环节、科研参与环节、兴趣拓展环节。其中生产环节、技术环节参照教学大纲采取跟班劳动和观摩技术员操作；科研参与环节依据基地科研项目和实习的设备条件安排与牛生产相关的参与项目，兴趣拓展环节依据实习的设备条件和学生的参与兴趣安排与养牛知识有联系的节目。在教学形式上结合基地的技术力量，基地生产、科研的技术人员和带队教师共同进行现场知识的教授和课堂讲授，目的是在实习中有效提升学生参与度。

3.1 指导教师起主导作用，完善教师团队知识结构，积极拓展丰富实践技能的途径

完善带队老师团队。除本校教师外，基地的专门辅导老师和基地技术员都纳入带队团队老师，授课还聘请相关企业的技术骨干或技术总监等讲授与牛生产相关的知识或拓展知识，例如，现代牛舍建设，奶牛的育种，牧场经营，牛肉品质鉴定与牛肉品尝等，目的是向学生渗透或者宣讲与实践课程相关的实践技能信息或知识，弥补在校教学中对于实践知识与信息储备的缺失或空白；聘请畜牧场建设企业技术人员教授牛场粪污处理，分享牛场设计的理念；聘请奶牛场的场长交流牛场管理和经营的心得；聘请私营牧场业主分享创业的过程。正确引导学生认识实践课程对成功就业的意义，让学生理解实践课程的学习目的以及实践课程的学习方法。

在实践教学过程中，重视案例性实践教学内容准备和运用［6］。开展和设置前瞻性、探索性的实践环节内容，培养学生自主、独立思考的能力与实践能力，逐步减少学生在实习中对教师的依赖，调动学生自主地参与实践课程学习的积极性，例如笔者已开展的科研实习和趣味实习内容，如测定肉牛的背膘脂肪层厚度与肉牛膘情的关系，不同日粮牛只食团咀嚼次数（食团反刍时间），夏天早上和中午牛的呼吸次数等。

在实习的同时引导学生进行科学研究，通过科研实践环节提高学生的科研能力，并在教师指导下撰写科研实习报告，真正实现产学研相结合。

3.2 开展观摩式、参与式模块化教学实践实习，提升学生参与能力

观摩式和参与式实践教学以发挥学生观察理解、参与为宗旨，增强学生的理性和感性认识，引导学生增长知识、锻炼毅力，增强集体意识［7］。根据教学大纲的实习内容与基地条件设计形式多样的观摩和参与实践，在实习中，学生实习围绕设定实践形式和内容进行，教师作为实践教学环节的指导者、管理者和服务者并进行过程调控，适当指导解惑。

生产实习中学生的参与可强化学习内容，提高学生专业素养技能［8］，如牛生产实习中的牛的体尺测定和B超仪的眼肌面积测定，属于参与模式，而胚胎移植的超排和冲卵是观摩模式，在这些过程中要引导学生的活动，保证安全预防被牛伤害（踢伤），通过该次观摩与参与，使学生学会固定牛只的技能，了解测定体尺和眼肌面积的目的，测定后在生产中有什么作用，从理论知识方面掌握不同生产类型牛的体尺指数不同，明白眼肌面积与牛的胴体优质肉块、与牛肉品质的关系。

在教学实习基地，开展科研实习和兴趣实习，结合基地单位的胚胎移植项目，对比超排前处理药物的效果，结合饲料加工开展青贮饲料质量的评价，结合繁殖资料统计情期受胎率，开展体外模拟人工授精技术的直肠把握技巧比赛，小牛转群的拉牛赶牛兴趣PK赛等，都可以为学生创造较好的专业实习环境。学生通过参加生产过程，能很快掌握生产技术的核心，熟悉畜牧生产流程和具体的生产条件要求，从而快速提升专业实践能力。

3.3 注重课程管理，完善实践教学管理体系建设

规范实践课程教学组织与管理的开展方式，提升学生对实践课程的认可度与参与度；完善对实践教学组织与管理方式的跟踪监管，制定与理论课程相类似的教学检查规章制度以及实施流程，及时查找实践教学组织管理过程中存在的问题，提高学生对实践课程的重视程度。

3.4 切实维护学生合法权益，保证师生之间有效的沟通

强化法律保护意识，在实习前学校与实习单位企业签订实习协议，明确责任，购买相关的保险险种，切实维护实习学生的合法权益。加强安全纪律和安全意识教育，杜绝违规操作，做好牧场内的卫生防护；注意餐饮卫生，防止食品中毒事件发生。

3.5 完善实习评估制度和考核办法

建立参与式实践教学效果的评估方法，重视学生在学习过程中的自我评价，把带队教师评价与学生自评相结合、动态评价与静态评价相结合、过程与结果相结合的原则，挖掘一些有创意的科研实践活动进行交流，把学生自我评价、学生集体评价、带队老师和基地技术员的评价都纳入其中［9］。建立生产实习答疑制度，即实习结束后留出半天时间进行总结，由带队老师和基地技术员（硕士或高级职称以上）组成的实习答辩和答疑汇报小组，每个实习生汇报实习情况、实习收获和实习心得，并撰写实习报告或实习小结，以此作为实习成绩评定的依据［5］。

因此，考核成绩应该分为两部分，一部分是学生在实践活动中实习教学效果评估的表现，比重为40%；另一部分是生产实习答辩和实习报告，比重为60%，这样可以促进学生更多地参与实习活动，以取得较好的实践效果。

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［1］柳松，刘春桃.基于就业能力提升的农科类高校实践教学改革［J］.高等农业教育，2014（9）：74-77.

［2］蔡敬民，董强，余国江.高等院校校外实习基地建设新思考［J］.中国大学教学，2009（2）：77-78.

［3］于珊珊，邹德林，张平.应用型本科院校学生实践教学参与性探析［J］.教育探索，2014（4）：48-49.

［4］曹高燚，杜锦，赵飞，等.加强实践教学体系建设，培养种业高素质人才［J］.中国种业，2016（12）：27-29.

［5］付坚强，尤兰芳，郭彩玲.农林高校法学本科专业实践教学改革探析［J］.中国农业教育，2013（5）：81-84.

［6］李学俭，潘树德，白文林，等.案例教学法在养牛学教学中的运用［J］.畜牧与饲料科学，2017，38（4）：84-86.

［7］武圣强.以体验式教学实践为视角的教学改革浅析［J］.价值工程，2013（24）：276-278.

［8］ROUCAN-KANE M，WOLFSKILL L A，BEVERLY M M.Debates as a pedagogical tool in agribusiness and animal science courses:various perspectives at the undergraduate and graduate levels ［J］.Nacta Journal，2013，57：18-23.

［9］陆长平，姜锐，邓庆山.构建探究式教学课程评价指标体系［J］.中国大学教学，2013（6）：76-78，88.