关于色谱检测技术在农产品检测中的应用研究

◎ 韩 肖

（青岛元信检测技术有限公司，山东 青岛 266109）

食品安全是当前重点管理与关注的问题之一，问题食品会对人体有直接性的损伤，因此，在面对农产品时，要使用相关的检测技术，从而及时去除不合格的农产品。现如今，技术的进步使得农产品的检测方法也越来越多，各项技术的应用有效地保障了农产品的安全。尽管农产品检验检测方法较多，但面对不同的残留物以及农产品，不同方法应用后所得出的检验结果也表现出差异性，为此，检验人员应根据待测农产品的实际成分、实验室的实际条件等因素来选择最佳的检验方法[1]。

1 色谱检测技术的相关简介

相关数据表明，色谱检测技术最初主要利用石油醚来探讨与观察谱带。现如今，该技术应用较广，不仅能检测出农产品中农药的残留物，还能检测出化肥残留物等，在食品安全上应用范围较广。色谱检测技术可通过检测物的实际情况选择来设置分配系数，一般情况下，分为固定相和流动相两类。如对于混合物的检测，基于混合物不同的组成成分、自身结构的差异性等，需使用固定相来对检测物进行检测。在使用流动相来检测物质时，要根据检测物变化的特性，要反复且多次设置参数，最后在达到两相平衡的基础上对产品进行科学的分析与处理。在实际检测时，加标回收率要控制在一定范围内，一般为90%～110%[2]。

2 在农产品检测中应用色谱检测技术的意义

有关数据显示，我国因食用含有农药残留物的农产品而出现中毒的现象屡见不鲜。农产品上的农药残留会对人体有极大的损害，该物质在人体内可滞留与蓄积，进而引发人出现慢性中毒症状，如腹泻症状、恶心等。此外，农药的残留物质还会诱发其他慢性疾病，对人体的肝脏等器官有较大的损害。例如，肝脏需超负荷工作才能分解农产品上的农药残留物，但超负荷工作可促使人出现肝硬化病症以及肝积水等，进而不利于人体健康。农药存留在人体，经过血液的吸收后可损害神经元，明显降低人体的免疫力。除此以外，农药中的氯化苯以及硫磷等物质是致癌物，长期食用会增加癌变的发生概率。除了农药残留物外，农产品上还有化肥物的残留。以硝酸盐为例，尽管硝酸盐自身的毒性小，但是人在食用后硝酸盐会转变为亚硝酸盐。该物质会和人体的血红蛋白结合，使其丧失正常的携氧能力，最后出现缺氧，导致高铁血红蛋白症的发生。相关文献表明，农产品中除了农药残留物与化肥残留物外，还有有毒重金属残留物，该物质同样危害人体的健康。因此，对农产品进行检测，确保食品安全极为关键。色谱检测技术包含有多种检测方法，在农产品的检测中准确率较高，因此可大力应用。

3 应用仪器与技术分析

3.1 检测仪器的简介

在使用色谱检测技术检测农产品时，需要检测仪器的辅助[3]。以下为几类检测仪：①色谱仪。使用色谱仪主要是用于检测有机污染物，该仪器可将农产品残留的有机污染物定量的分析出来。②磷氮检测仪。农产品的生长离不开化肥，但是农产品在吸收化肥生长的过程中或多或少会出现残留。磷氮检测仪可检测出农产品内部磷含量与氮含量。且其灵敏度相对较高，同时还能将农产品中实际的磷含量与氮含量分析出来，便于食品安全的管理与评价。③电子捕获检测仪。其主要是对农产品中的农药残留以及氯元素进行检测。④火焰光度检测器。该检测仪对硫元素以及磷元素的识别率高，具有较好的灵敏性。对农产品检测检测时，通过火焰放射出的光谱检测，同时还能有效检测农产品残留的农药。

3.2 色谱检测技术的应用分析

检验人员在检验检测农产品安全时，检验方法均是依照国家规定展开，但在检验相同的农产品时，所选用的检验方法也存在明显差异。在该状况下，检验人员需要综合全面地考虑检验残留物性质、残留物的成分、检验设备等，进而选择最佳的检测方法。除此以外，在检验过程中，检验人员应严格依照检验检测的标准要求配制检验试剂，并在规定时间、规定范围内进行检验。此外，应控制好试剂用量用法，比如，金属溶液应该在规定的时间、范围内合理使用，而且碘化钾溶液应该现配现用，放置时间不宜过长。同时，保证实验室卫生、清洁，严格依照有关标准布置，特别是要控制好实验室培养皿的温度、湿度，以免环境影响培养皿等[4]。

3.2.1 液相色谱法的应用

液相色谱法主要用于分析挥发性稳定、热稳定的化合物，且分离效率较佳。在使用该检测方式时，要注意该检测方法无法直接给出残留物的定量结果，需要已知标准作参照的情况下才能定性鉴定。该检测方法存在一定的局限性，无法检测出热稳定性差以及金属盐类的物质。

3.2.2 气相色谱法的应用

气相色谱法具有检测速度快的特点，其分析效率也相对较高，对于农产品残留物的分析质量较好。该技术可对于挥发性能稳定、分解稳定的物质检测与分离。对于混合物中的物质，气相色谱法不但能分离出各组分，同时还能检测出各组分的相对含量[5]。同时，该技术还可检测出肉类以及鱼类中的三甲胺含量，农产品中磷、氮等元素的含量。

3.2.3 液质联用法的应用

液质联用主要用于检测农产品残留物中汽化性能稳定且遇热不稳定的物质。该检测方法以液相色谱法与质谱联用技术相结合，再通过前者方法对农产品残留物进行分离系统，同时以后者作为检测系统。二种检测方法的结合将优势互补，使得选择性以及灵敏度均提升。

3.2.4 气质联用法的应用

与液质联用相同，气质联用法以气相色谱法与质谱联用技术相结合。该检测方法的精确性以及针对性均较高，但有一定的局限性，即对于混合物的检测能力弱[6]。

4 结语

农产品残留物很有可能会引发食品安全隐患，对此，食品监管部门应加强对农产品的检验检测，以便及早发现不合格的食品，以采取合理、有效的解决措施。本次研究显示，在农产品检测中应用色谱检测技术应用的可行性高，值得在农产品残留物的相关检测中推荐。

[1]叶 甜.色谱检测技术在农产品检测中的应用探析[J].农业与技术，2016，36（17）：27-28.

[2]张冰慧，孙 锋.色谱检测技术在农产品检测中的应用探析[J].农业与技术，2017，37（1）：173-174.

[3]张世侠.浅析农产品检测中气相色谱检测技术应用[J].大陆桥视野，2017，3（10）：953.

[4]陈玲珍，黄 洁，周 静，等.色谱检测技术在农产品检测中的应用[J].江西农业，2017，11（17）：697.

[5]李孝源.浅谈气相色谱技术在农产品检测中的应用[J].农家科技旬刊，2016，21（12）：254.

[6]邢 华.色谱检测技术在农产品检测中的应用探析[J].食品安全导刊，2017，12（23）：68.