甘州区生猪定点屠宰场存在的问题及对策

胡 军，张乐年

(张掖市甘州区动物卫生监督所,甘肃 张掖 734000)

1 生猪定点屠宰的意义

定点屠宰的意义就是加强定点屠宰场各个环节的检疫监督管理，严格做到法制化、规范化检疫，确保生猪产品的安全，让消费者吃上“放心肉”。保障消费者的健康不受到威胁，同时阻断疫病的传播和扩散，不给当地养殖业带来危害。

2 存在的问题

2.1 场内现状

2.1.1 屠宰场设备简陋 屠宰场设备简单，与国家标准来看相差甚远，需要更换设备，机器破旧，环境条件差，检疫岗位制度不完善，与国家规定的要求相差甚远。

2.1.2 圈舍建设不合理 生猪圈舍简陋，粪便污染严重，圈舍环境条件差。进场生猪进入待宰圈舍后全身被粪便污染，臭气熏天，尤其在夏天。污物不能及时排除，生猪全身被粪便污染，在屠宰时也不进行冲洗，倒挂后生猪上的污染物和胃内容物落入血液中，污染血液。

2.1.3 圈舍布局不合理 缺乏必要的病猪、生猪和母猪隔离舍，进场生猪在检疫后发现疑似病例，不能及时隔离观察病猪，正常猪与病猪经常混宰，经过烫毛，剃毛等过程病猪就无法区分，不能保证出场肉品安全性。

2.1.4 屠宰车间光线不足 在胴体检疫过程中经常出现昏暗状态，暗影给检疫带来困难，尤其是遇见黄膘猪或黄染猪。而且有时灯坏了不能及时换修，经常昏暗检疫。

2．1.5 消毒不规范 消毒工作流于形式，不能做到每天消毒，门口消毒池成了摆设工具，经常是干涸无消毒液或消毒粉，贩运户一般也不经过进消毒池内，直接进场。

2.1.6 无害化设备不全 病害肉无害化处理设施不全，销毁不及时 无害化处理设施不全，经常以锅炉代替，有时压火后就堆积旁边引来老鼠，使得疾病随鼠散布。

2.1.7 冷藏室管理不到位 冷藏室自使用以来，从未清理过垃圾，里面臭气熏天，而且只有一个，没有备用室，这样长期使用，里面遗留下来的垃圾不能及时处理，变质发霉，造成污染，发生恶性循环。

2.2 检疫现状

2.2.1 场内缺乏自检员 从过去散检到现在集中屠宰，这几十年来屠宰场只是提供了一个场所，并没有达到一个企业的要求，长期内检员都是有动物卫生监督所的职工来充当，企业成了监督单位，本末倒置。

2.2.2 检疫手段落后 缺乏检测设备和技术，目前屠宰场的检疫人员基本上是靠着一把刀子二只眼进行一般性的常规检查而且只能检出常见的、明显的传染病和寄生虫病，对潜伏期的疫病则难以发现。因而对一些疫病不能做出准确判断造成病害肉品误检出场。

2.2.3 下水检疫不到位 屠宰场一直都忽略内脏器官检疫，在没有检疫的情况下直接出场，有时检出病害猪，只销毁胴体却没有下水，检疫把关不严。

2.2.4 实验室检测不到位 由于屠宰场招聘的都是廉价的劳动力，文化程度低，人员素质差，实验室工作干不了，多年来实验室一直是空白，长期形成了默认态度，不重视实验室的检疫工作。没有自己的实验室，肉品品质检疫和瘦肉精等内容检疫成形式。

3 对策

3.1 加强法律宣传

加强法律宣传提高法律意识，加大对《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》等法律法规的宣传力度，人人懂法，提高社会监督。

3.2 加强监督落实职责

加强监督落实职责，督促企业完善制度，落实企业的主题责任，分清职责界限。驻场官方兽医变成了企业的内检员，而企业却成了监督员，长期受企业唆使和威胁。

3.3 加强领导管理制度

完善领导的监督制度，履行职责。许多领导很聪明让职工签订责任书，但在工作中经常出现干涉工作从中牟利，讲人情讲关系，出现问题是职员的，好处是自己的，吃炒面不背皮，提意见穿小鞋，打击报复，领导说你行，你不行也行，领导说你不行，你行也不行的不良现象。打击了职工的工作积极性，干好干坏一个样，干与不干一个样。

3.4 依法落实福利制度

依法落实职工福利，加强单位内部监督管理，在十八大以前，干与不干都发加班费，缺乏监督，不公平，不公正。职工心里不平衡，找关系找门路要岗位。十八大后还是一刀切，加班不加班，一概都不发，依然不公平，不公正，不能调动工作积极性。

参考文献:

[1] 李海燕，阎宗贵，刘帮兰，张峰.生猪定点屠宰场检疫工作存在的问题及对策[J].畜禽业,2011(9):54.

[2] 季君策.吕晓雷. 温州市生猪屠宰检疫监管现状解析[J].中国动物检疫2013(8):11-13.