饲料检测中危及安全的因素分析

王均良，李会玲

(陕西省畜牧技术推广总站，陕西 西安 710016)

安全无小事。饲料检测安全亦是如此。一旦发生不安全事件，小则样品破损、丢失、仪器设备受损，功能受到影响，检测工作难以顺利进行，大则人员烧伤烫伤、环境污染、火灾甚至爆炸，危及人员安全，造成重大财产损失。因此，安全问题万不可疏忽大意。那么，找准饲料检测中安全事件易发点，及早做好防范工作，对于保证检测工作顺利进行则显得至关重要。

1 样品的安全

样品是检测的基本素材。要保证它的安全，就应从采样或者收样室接样开始至异议结束，样品无害处理结束的全过程着眼，全力做好防范。

1.1 采样中易于出现的安全问题

一是样品较多时编号上易于混乱，容易出现塑封袋、封样袋、采样单上编号的不一致、名称的不完整，采样单上信息的不完整、不详细，导致混乱、张冠李戴；二是装样的塑封袋、外面的牛皮纸封样袋质量的不良，装比重较大、颗粒粗躁、干涩的微量元素预混料、粗饲料时塑封袋易于断裂、划烂，漏撒、弄脏样品，影响样品完整；三是弥合塑封袋的封口拉链时、缺乏耐心、不仔细，弥合不好或者未排出或者未排尽内部空气，导致鼓胀、漏撒饲料，运输不便；四是抽样方和被检方双方在封签上签字规范性差，封样时封样袋上中下有接口处粘接不紧密，样品容易被掉包。

1.2 运输中易于出现的安全问题

采样结束需要带回样品，但在炎夏季节，易于出现的问题是许多人认为，饲料不像生鲜乳需要冷藏保存，一般不带冷藏箱，实际上许多能量较高的饲料特别是鲜绿料、教槽料等水分较大的最易被忽视，在内有塑封袋、外有封样袋，极易导致内部发热，内耗，必然影响检测结果。另外，在采样当日未结束、路途较远无法赶回、于炎夏季节时，一定要在当地寻找冷藏设备，将当日所采样品冷藏，冰袋重新冷冻，第二天拿出再用，整个采样结束务必冷藏带回，以防出现内热情况。

1.3 流转中可能出现的安全问题

从采样至检测，样品要经历采样人、收样人、样品制备员、承担不同项目的检测室主任、不同的化验员、样品处理人之间的流转交接，状态出现待检、在检、检毕三个变化，在收样室、样品制备室、天平室、样品保存室流动，每一次流转交接都是问题易发点，给样品安全带来威胁、检测质量带来影响。一是采样人一定要将检测的料、保存的料(有需要的话，一般监督抽查、社会委托客户要求的)、采样单准确交给收样人，样品先完成从单位外到单位内的位置变化。二是收样室通过信息登记、建立台账、样品制备、下派任务后，样品从待检状态将迎来在检变化，每个检测室主任需要将任务下达给不同的化验员。某一个化验员从样品制备员处领取样品后，样品将在不同的化验员之间流转。检测结束后，样品先在在检状态保存，等原始记录交给业务部门后，打印、审核、签发报告，客户领取若无异议的话，样品交回样品保管员，从在检状态变为检毕状态，样品可以处理。若客户有异议的话则需要重新安排对复检项目进行复检。因此，在这一过程中，样品经历多个人之手，三种状态变化，其中对安全最大的威胁在于整个过程中，保存样品质量不会变化，所需要的温度的随时达到，不同的化验员称样结束后塑封袋随时弥合良好条件的满足。其关键在于平时良好习惯的形成，每个人责任心的到位。三是收样室接纳的社会委托样品，在注意委托协议合同上的信息完整与准确的同时，特别需注意样品包装的规范，尤其是一些养殖户专业知识缺乏，送检中常常出现含有维生素类的饲料包装上达不到避光的要求，收样人务必告知客户重新包装后送样。否则，样品内在的质量在整个检测过程中，必然受到影响。

2 仪器及相关设施的安全

现在，精密仪器特别是许多大型动辄几十万，上百万的仪器也成了实验中必不可少的，同时相关的许多辅助设备、压力容器亦必须配套，那些安全点需要注意务必弄清、防范。

2.1 仪器档案安全

每一台仪器设备的进入，特别是一些大型精密仪器在购入后，安装验收结束，检定合格或者校准确认后投入使用前，都需要由档案管理人员按照相关档案管理的要求规范全面建立档案。而涉及档案安全的因素主要在于档案管理人的管理上的精细，建立正常的借阅制度，保证档案的随时完整，没有丢失、破损，以备随时查阅。

2.2 精密仪器安全

一是安装上的安全务必重视。一定要找宽敞、素净、控温的环境，装在结实、平整的台面上。仪器一旦安装到位，就避免再搬动，需要检定时应请检定部门上门来检。二是用电安全。供电应专用线路，有过载开关，有稳压器，并定期检查维护。三是安装完毕后，要制定好操作规程、维护规程、期间核查规程，计量仪器中期运行规程等，收集说明书、购货合同、发票、验收单、上述四个规程、将来的使用记录、相关的培训资料等建立仪器档案，以供查阅。四是操作安全。人员务必经过安装工程师面授、培训考核合格，授权人授权，取得资质，才能上机。严禁无资质，外单位人员无人陪同时上机。五是注意意外事件影响，如突然停电、停水、遭受大风、暴雨恶劣天气，实验室人员应密贴关注相关信息，做好预防。操作完毕，关闭电源，水源、门窗、清理台面，做好实验结束记录等相关善后工作。六是定期按照维护规程做好维护。七是注意仪器存放环境条件的满足，做好控温、控湿工作。八是发生故障时，应立即关闭电源，禁止带故障运行。九是严禁外借。

2.3 涉压仪器安全

各种压力阀、气瓶、压力锅等涉压容器是实验室危及安全的高危设施，是最应注意的安全事件易发点。要避免安全问题，一是请有资质的计量检定部门进行检定合格后方可使用。二是使用涉压器械等时一定做好垫圈、固定螺丝、阀门、气路用前检查，使用、搬运严格按照操作规程进行，使用中不能长时间无人。三是内部消毒物品为液体时，消毒结束不能放气减压，应慢慢自然冷却，防止降压后沸点突然降低溢爆。四是放置灭菌物品不能超过内部容积的80%。五是各种压力气瓶应有专用气柜或进行安全固定。六是应结合使用频率，进行期间核查。七是易燃易爆气瓶应和热源保持一定安全距离。八是开启高压瓶时应缓慢，并不能将口对人。九是平常注意做好压力容器检查，橡皮垫是否破损，是否平整，门的开关是否灵活，压力表蒸汽排尽是否停在零位，关好门和盖，通蒸汽或者加热后，观察是否漏气。十是用凯氏定氮法进行仲裁检验测定粗蛋白时应注意熟练操作，产生气体的蒸馏瓶内液面不能太高，排气管足够长、口不能堵塞，装排气管的活塞和蒸馏瓶连接紧密不漏气，注意控制火力大小，谨防气体产生过急导致蒸馏瓶爆裂，在反应室内加碱、样品、冲洗碱的冲洗液都要适量，防止反应室液面过高或过低，喷出或产生反流等不安全事故发生。

2.4 一定注意细节安全

一是天平安全。称量不能超过量程。谨防酸碱等腐蚀性东西撒落托盘上。严禁随意搬动。需要预热的严格按规定进行。二是一些常用的玻璃器皿如移液管、大肚吸管、量筒、烧杯、容量瓶、玻棒、表面皿等易碎品清洗、存放时应轻拿轻放、防止磕碰，划伤人体。三是使用鼓风干燥箱、箱式电阻炉、真空干燥箱等需要设置高温的仪器，一般实验用时较长，应计划安排，避免加班。需加班时，应安排人员轮流值班，谨防用时过长出现电路问题。四是使用电热板、电炉等加热设施，不能离人，对于不能直接加热的液体，应用水浴或者沙浴加热，用完温度未降低时，不能放在壁柜，谨防燃烧起火。五是使用离心机在放置离心物品时注意离心管放置的平衡，防止对转轴造成破坏。六是严禁在带电、工作状态下震动、搬动小型粉碎机、电炉、真空泵、振荡器、均匀器等仪器，以免对仪器造成伤害。

3 人员的安全

人员是检测中的主体，根据分工不同，承担着检测中不同阶段的工作，在每个阶段工作的人员都应对危及自身安全的易发点有着清醒的认识，做好防范。

3.1 外出取样安全

除社会委托样品，一般样品都来自于出外采样，一是在饲料厂、经营户的库房或者门店，常需要选择多个位置，要在落有灰尘、表面光滑、可能坑洼不平、周围可能存在各种障碍、地上或者较高或者很高的料垛上爬低上高，谨防碰磕摔倒掉落非常重要。二是在养殖场的粗饲料库采取干草，可能需要在打捆堆高、放置凌乱、高处摇摇晃晃的料垛上采样，前后或上下移动，危险随时存在，要认真观察，选取合适的点采取，切莫疏忽大意。三是在青贮料库采取青贮，要谨防高处的料草倒塌。四是在养殖场料槽前采取教槽料，要谨防牲畜攻击。五是在田间地头采取苜蓿或者全株玉米等青草，要谨防毒蛇等野外伤害。因此，采样前做好准备工作，进行必要的培训，选取有经验的人员，工作中务必认真仔细，增加风险意识，既要保证按规范采取有代表性的样品，又要安全而归。

3.2 防止有害气体伤害

一是防止晚间产生气体的隐形伤害。实验室不可避免的存放着各种分析试剂、酸碱、标准品、标准液、饲料、有机废液等，尽管都有盖子封口，实验室也装有排气设施，但有害气体无孔不入，实验人员一定要养成良好的习惯，每早进入实验室前，先要开启楼道和每个化验室的窗户对流一定时间，随后按规程开启排气设施，把整晚产生的有害气体排出，尤其在夏季高温季节，特别是年轻人，不能贪图凉快，一进入就开启空调，那么前一晚上产生的有害气体就没有排出，更不能前一晚离开前不关空调。二是利用不科学，造成排气设施损坏。严禁急躁冒进一下将排气设施开启太高，极易对排气系统造成破坏。同时，避免个别实验时间较短不开或者实验较多时忘开或者下班时忘关，造成伤害或者仪器损坏。三是未按规定操作。使用一些盐酸、冰醋酸、硝酸、高氯酸等易于挥发的液体，进行实验的前处理、滴定等易于产生有害气体的实验务必在抽风橱内进行，不能违反操作进行。四是易耗品采购领取应有计划。试剂采购、实验室从库房领取、化验室配置试剂都应有计划、按需进行，不能出现一次过多的现象，避免浪费或者实验室堆积太多，给人体安全带 来危胁。四是定期做好排气设施的维护工作，保证排气作用的充分发挥。

3.3 切勿忽视细节伤害

一是使用浓硫酸。稀释浓硫酸时，一定要把浓硫酸缓慢加入到水中；加浓硫酸时尽量使用瓶口分液器，少用移液管；做粗蛋白消化时，应在消煮管上加上漏斗，注意定时观察，谨防加有浓硫酸的液体溢冒喷溅。做真蛋白时，火力应逐步由低到高，否则突然加高很容易造成加有浓硫酸的液体溢冒，人绝对不能离开，发现有溢冒喵头时应立即移开试样。二是移取、分装大包装强酸时务必小心。领取移动大包装的浓硫酸、硝酸、盐酸，把大包装高浓度酸向小瓶倾倒皆应谨慎小心，方便时尽量让体力好的同志来做，地面应铺草垫类似物，玻璃瓶不要和地面直接接触。三是使用清洗玻璃器皿一定轻拿轻放，避免碰磕破裂造成划伤。四是在电炉、电热板、蛋白消煮炉、鼓风干燥箱、箱式电阻炉、水浴锅等仪器加热后取拿物品，一定要等冷却后用镊子、火钳等工具进行。五是在粉碎机卸换刀片一定切断电源，粉碎样品盖好盖子前，不能开启电源。六是检测黄曲霉毒素B1等可能导致高致癌性实验，一定戴好手套、防护镜、穿好防护服、控温进行，做好自我保护。七是对氰化钾、乙酸汞等剧毒物品务必双人双锁管理，领取时经过室主任、技术负责人签字，双人领取、称量，称量时旁边有人监督，做好登记，剩余交回。八是酸碱溅到眼睛时，前者尽快用5%碳酸氢钠，后者尽快用5%硼酸冲洗。诸如此类的细节问题，看是简单，实则是危险易发点，务必逐条列出，时常宣贯，越忙越讲，引起重视，于潜移默化中自然加强。

3.4 落实一系列规章制度

一是严禁在实验室吃喝，用实验室物品盛放食物。二是严禁用实验室的冰箱、冰柜存放食物，在使用化学品后应洗净双手后才能进食。三是禁止在实验室、走廊吸烟、点燃明火。四是进入实验室必须穿工作服，并且做好必要的应急准备。五是严禁用湿手开启电闸和电气开关，凡漏电仪器不能使用。六是配备药箱。准备好不可缺少的的药棉、胶布、绷带、治疗烫伤、烧伤、消毒等药品，洗眼器、镊子、体温计、听诊器、血压计等工具。 只有这样，导致人员发生不安全事件几率才会降低，万一出现时亦可应急。

4 环境的安全

寻找饲料检测中影响环境质量的危害点，避免给检测场所及周边环境带来危害，确保对附近居民区不产生不良影响，是饲料检测应尽的义务和基本的职业操守。

4.1 避免挥发物质污染环境

实验室中存放的仪器设备、辅助器械、饲料样品、标准品、标准溶液、试剂、有机废液等等虽然都按要求条件存放，但不可避免的对周围环境产生各种有害物质，因此，有必要装配监控设备做好监控，确保环境中各种有害物不超标，并做好相关记录。与实验无关的物品严禁放入实验室。不存放易燃易爆物品。

4.2 防止废弃物污染环境

如做粗蛋白、粗纤维、钙、总磷、微量元素、重金属等实验不可避免的产生各种酸碱废液，决不能直接倒入水池，应充分中和稀释后排放，防止损伤下水管道，危害环境。对实验中产生的有机溶剂废液，如液相产生的甲醇乙腈混合液，决不能自我处理，应有专人管理、固定房子、门上、内部墙壁标示明确、瓶上挂上标签，地面摆放托盘存放，防止漏液后造成污染，并定期请有资质的回收公司回收。监测黄曲霉毒素B1等高致癌性实验应用的器皿、吸管应用1%次氯酸钠浸泡12 h后清洗备用或做废物处理。过期试剂、样品按是否有毒有害分别无害化处理后由专人处理，并做好记录。严禁将固体废物直接倒入水槽

4.3 规范操作防止微生物污染

进入无菌室应穿上专用的工作服、口罩、帽子、拖鞋。禁止其他无需无菌的实验入内。实验中若污染了衣物、桌面、地面应及时消毒处理，双手应用消毒液浸泡后方可离开。废弃微生物培养物必须高压灭菌，才能处理。

5 水电安全

水电亦是实验室安全事故易发点，且一旦发生事故后果无法预料。一是水电气相关设施安装必须按规范进行，有计划布局，严禁乱拉。二是定期对水电进行检查，排查隐患，做好检修，尤其在高温用电、用水高峰期之前务必提前检查，注意电路负载，合理安排用电，谨防过载。三是注意下班关好水电门窗。四是节假日做好值班安排。五是在实验室布局足量的消防器材，摆放在走廊、重要的实验室，并定期检查确保有效，做好人员灭火培训。实验室应设置专用的消防通道，并保持畅通

6 保密安全

实验室有许多重要资料，都有知晓权限，不能随便对外公开，按要求需要保密。如重要合同，客户技术资料，抽样计划，实施方案，管理性文件、仪器、人员档案，检测报告副本、许多电子档案等等，应配置专人管理，需要设置密码的进行设置，建立查阅制度，严格查阅权限，如遇执法机关查询，应凭介绍信、身份有效证明，经领导批准后才可，以避免重要资料失密丢失，带来不必要的纠纷和给单位不可预知的危害。

饲料检测事关饲料业健康发展、畜产品质量安全，而确保检测中的安全是必要条件。对于其中涉及的安全问题，决不可漠然忽视，应将制定的规章制度时时刻刻落到实处，注意发挥质量监督员的作用，培养人员的责任心和良好习惯的形成，注重节假日防护，唯此检测工作才能安全进行，畜产品的有效供给才有保障。