肉牛育肥关键技术

江晓波，甘 伟，任小春，任小松

（达州市农业科学研究院 635000）

近年来，随着我国改革开放的不断深入，旅游业、餐饮业等第三产业正飞速发展，人民生活水平稳步提高，传统的饮食习惯已经发生了变化，老百姓对牛肉的需求量越来越大。随着旅游业等服务行业的快速发展，大量的海外游客不断涌入，必然导致对牛肉的大幅度需求，为减轻对粮食的压力，减少农民的负担，积极鼓励发展肉牛业。随着社会的不断发展，我国的肉牛业必然要同国际市场接轨，所以，大力发展肉牛生产、扩大牛肉产量、提高牛肉品质已势在必行。

1 品种选择

养殖首先应根据用途、目的选择适合的品种，育肥应选择体格大、生长速度快、产肉率高、抗逆性强、饲料转化率高、肉品质好的品种。肉牛地方品种主要有鲁西黄牛、宣汉黄牛、秦川牛、筠连黄牛、南阳牛、延边牛、渤海黑牛，引进的肉牛品种主要有西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、安格斯牛、瑞士褐牛等，自主育成的肉牛品种有蜀宣花牛、新疆褐牛、延黄牛、辽育白牛、中国西门塔尔牛。

2 个体选择

应尽量选择与饲养地区气候、饲草品种等差异小的地区选购牛只，详细调查购买公司及周边地区的疫病发生情况，不能在疫病发生区选牛。个体选择健康、具备品种特征、精神旺盛的牛只，严格查验疾病史、免疫、检疫记录，确保牛只无潜在重大疾病发病史且各项重要疾病是否处于免疫期内。

3 牛舍准备

进牛前需对牛舍进行全面检查，通风、降温、饮水、料槽等设施设备是否正常运行，舍内、舍外、下水道等彻底清扫、消毒，可用2%火碱或10%石灰乳喷洒，一周后再用高锰酸钾消毒液喷洒，空置一周后，开窗通风2d便可进牛。

4 营养管理

转入育肥舍牛只需进行10～20d的过渡期，饲料采取逐步改变到育肥饲料。正式育肥期内精料水平应占日粮40%，日饲喂量占体重的1.5%左右为宜。精饲料包括能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、微量(常量)元素和维生素。能量饲料主要有玉米、高粱及大麦等，约占精饲料的60%～70%。蛋白质饲料主要包括豆饼(粕)、棉子饼(粕)及花生饼等，约占精饲料的20%～25%。矿物质饲料包括骨粉、食盐、小苏打、微量(常量)元素、维生素添加剂，一般占精饲料量的3%～5%。

5 日常管理

育肥期间，勤观察牛只采食、反刍、精神状态、走动、排便等，尤其在刚进入舍和改变饲料时期的反刍和排便情况，确保能及早发现胃肠道疾病并进行治疗。定期对牛只体表灰尘、粪便冲洗，减少寄生虫的危害，促进血液循环，加快新陈代谢。严格进行各项生物安全免疫，患病个体及时进行治疗，对疑似患传染病的需立即进行隔离治疗。

饲养人员宜定人定时进入舍内工作，进舍前需将脚底杂物清除，并进行消毒。每日应对舍内卫生清扫2次，保持牛舍干燥清洁，做到冬季能保温，夏季能防暑。避免生人进舍，保持环境安静，采取栓系的方法，尽量减少育肥期牛的活动。

6 出栏时间

肉牛的生长速度、饲料转化率随着年龄的增长会降低，通常第一年增长最快，第二年增重速度是第一年的70%左右，第三年增重速度是第二年的50%左右。从消耗饲料来比，2岁时多耗饲料42%，3岁多耗饲料65%。可见，从消耗饲料量和资金周转，及设备利用方面考虑，饲养年龄小的牛比较有利。反过来，把出栏年龄缩短，老龄肥育牛少了，出栏率达到25%以上。若繁殖母牛提高到60%，出栏率可达到40%以上。按照大理石花纹形成规律，2月龄前花纹较少，12～24月龄之间花纹迅速增加，30月龄以后花纹几乎无变化。因此综合来看，肉牛出栏应在18～24月龄之间，具体可根据实际生长情况决定是否出栏。

7 总结

近年来，中国肉牛生产的区域布局发生了较大的变化，肉牛生产已由牧区逐步向农区转移，基层农户养殖肉牛比例增长迅速。然而，肉牛养殖是一个投入大、周期长、见效慢的产业，养殖过程技术含量高且劳动量大，饲养管理、营养管理及生物防疫缺一不可。因此，肉牛养殖需充分运用科学技术，做好资金保障，完善各项配套建设，真正走上养牛致富的道路。