柞水肖台村地栽木耳产业调研

史小军 贾振江

肖台村地处陕西省柞水县杏坪镇东北部，全村有7个村民小组，646户，人口2 372人，有贫困户196户，589人，是商洛市农业局牵头包扶的贫困村。2017年商洛市农业局积极组织该村发展地栽木耳产业，当年即实现了参与贫困户脱贫。

1 基本情况

2017年，肖台村在市农业局的扶持下，按照“企业+合作社+贫困户”模式，以陕西秦峰农业发展有限公司为依托，丰民农业种养专业合作社为龙头，12户贫困户流转土地30亩，发展订单地栽黑木耳18.7万袋，生产干木耳6 961.3 kg，销售额达45.9万元，收入17.89万元，户均收入1.49万元。示范带动该村2018年流转土地324.52亩，267户种植地栽木耳180余万袋。

2 主要经验

2.1 精准选题 市农业局领导多次调研，同时组织市农科所、市农技站、市植保站等单位联合调研，在充分立足该村环境资源特点的基础上，最终提出了发展地栽黑木耳产业脱贫。

2.2 解决资金 先后为陕西秦峰农业发展有限公司争取投资139万元，丰民农民种养专业合作社投入产业精准脱贫项目资金15万元。更新设备。建立30亩地栽木耳基地，解决土地流转费用、地栽黑木耳菌袋生产加工的有关设施、草帘、地膜、编织袋、灌水设施、雾化喷头、晾晒设施等基础投入，为贫困户补贴0.3元/袋，解决了合作社、贫困户地栽木耳的起步原始资金问题。

2.3 开拓市场 多种渠道宣传推介 “柞水木耳”，多方与相关企业洽谈合作，扩充销售渠道。与北京金百万餐饮集团公司初步达成香菇、黑木耳及珍稀菌类进入北京市场战略合作意向。

3 发展建议

3.1 加强技术培训 地栽木耳技术要求较高，菌袋配料、灭菌、发菌、化袋、配管都必须严格按照技术操作要求进行，一步失误，都会对产量造成严重影响，甚至绝收。因此，建议包扶单位和牵头企业必须加强对从业者的技术培训。同时，加强与省内外、市内外、县域内发展较好企业、合作社、特色小镇的横向联动，加大定时、定向科技培训，加快培育新型职业农民和土专家，逐步提升从业者的科技意识、科技水平，实现地栽木耳技术人才的专业化、本土化，为地栽木耳的健康发展提供强大技术支撑。

3.2 夯实基础设施 建议牵头企业和合作社借鉴现有成功的产业领养、借袋还耳、入股分红等操作模式，向基地注入资金，帮助基地购建排水设施，建设晾晒烘干贮藏设备。建议每3～5亩配备排水设施一套，每30亩建设100～150 m3烘干房1座或1 000 m2风干厂房1座。同时针对当地特殊小气候，加强与气象部门协作，在当地建设小型观测点，收集、积累当地地温、气温、降雨、光照等气象资料，为地栽木耳移植时期的确定、后期管理等提供决策依据。

3.3 增强利益联结 建议合作社主要负责人退出村级行政管理，或减少村级行政管理，将工作重心转移到合作社的发展、管理上来，同时配备具有专业知识的财务人员，健全财务管理及相关制度，充分调动经济杠杆，提高会计核算和运营管理水平。推动入社成员、地栽木耳农户及村组的“三变”改革，按照依法、自愿、有偿的原则，开展土地承包经营权流转，推动产业资金向股金转变，鼓励入社户参与地栽木耳管理、劳动，获取劳动收益、享受利益分红并承担相应风险，增强利益联结，健全作业台账、生产日志，推动合作社规范发展。

3.4 适度规模发展 由于当地地处山区，外出务工人员较多，贫困户老弱病残较多，劳动力严重不足又文化水平较低，如盲目扩大规模，会造成管理不到位，采收期出现用工荒等而影响产业发展。因此，建议在现有条件下适度发展，以每户年发展2万袋，年发展20～30户为宜。在管理好、示范好、总结发展经验的基础上，在2～3年内，依靠“能人带动”，结合市场变化逐步扩大规模，辐射带动周边村组发展，进而实现规模化生产。

3.5 标准化生产 柞水木耳栽培历史悠久，市场久负盛名，目前西川“木耳小镇”发展有声有色。建议牵头企业、合作社增强社会责任感，树立大品牌意识，向“木耳小镇”靠齐靠拢，借势发展。在生产中加强日常生产监督，严格按照《柞水木耳生产操作技术规程》操作生产，实行标椎化、规范化生产，严格采收、分级标准，及时收贮，标准化分级、包装，提高木耳商品性，提升“柞水木耳”名片的市场含金量，促进地栽木耳的长效发展。