饺

张献辉

水饺饵即段成式①食品“汤中牢丸②”。或③谓之粉角，北方人读角为娇，因呼④饺饵，伪为“饺儿”。

——选自《正字通·食部》

水餃儿，就是段成式所说的一种食品：“汤里的饺子”。有时也叫做“粉角”，北方人喜欢把“角”读成“娇”，于是叫作“饺饵”，又谐音读为“饺儿”。

饺子在中国有几千年的历史了，西汉戴圣在《礼记》中记述：“稻米二、肉一，合以为饵，煎之。”饺子在漫长的发展过程中，有很多名称，比如：牢丸、扁食、饺饵、粉角……“医圣”张仲景就曾经想出一个用饺子治病的妙方，就是用羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮，熟后捞出切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，再煮制成“祛寒娇耳汤”。效果确实很好，很快就医治好病人耳朵僵冻溃烂的病症。

在我国，春节吃饺子是一种传统，饺子外形很像元宝，春节吃饺子有“招财进宝”的意思。有时候，人们把各种象征吉祥的东西包进馅里，用以寄托人们对新岁的祈望。再加上“饺子”和“交子”读音相同，大年三十夜里的子时称为“更岁交子”，这时吃饺子可是有辞旧迎新的寓意呢！

下面有几种饺子，看了是不是让你食欲大开、垂涎三尺呢？

除夕夜，一家人围坐在一起，看着春节联欢晚会，吃着各种饺子，再读一首和饺子有关的诗，多么温馨、多么和谐！

饺子

素衣台案前，巧手赛天工。

雪花纷飞舞，皎月平空现。

清水飘芙蓉，元宝落玉盘。

餐餐世间味，最是此物鲜。endprint