节后清肠“加点料”

王智锦

春节期间，家中备的年货本来就多，加上应酬聚会，美食是其中必不可少的环节。然而，每天大鱼大肉进食，很容易发生肠胃不适，体重飙升也是常事。于是，“节后如何清理肠胃”就成了大家关注的焦点。

“到了年后，最重要的是平衡膳食。”中山大學孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚表示，其实，肠胃每天可自行清空，粪便并不会从春节攒到节后。但对于春节期间摄入过多能量和蛋白质、脂肪的人士而言，应该在节后一段时间清淡饮食，尽量减少鱼、肉等动物性食物摄入，增加富含膳食纤维的植物性食物，例如蔬菜、水果，以及薯类、小米、玉米等粗杂粮，“它们均富含膳食纤维，有助于饱腹，促进肠道蠕动，而且能量和脂肪较低。”

对于想控制体重和调整肠胃的人士而言，除了多吃以上富含膳食纤维的食物外，陈超刚建议，还可以特别经常摄食以下食物，以促进身体健康。

酸奶：调理肠道的高手

酸奶是鲜牛奶发酵而成，除了钙和蛋白质容易吸收外，酸奶中丰富的益生菌，是调理肠道的高手。陈超刚解释，益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，定植于人体肠道内，有助于平衡肠道菌群促使肠道pH值恢复正常，从而可促进机体肠道蠕动，有利于排出更多的废弃物质。

“饭后半小时至两小时内食用酸奶效果更佳。”陈超刚提醒，发酵过的牛奶在益生菌的作用下把乳糖转化为乳酸，因此乳糖不耐受的便秘人群也可以喝酸奶来通便。

海带：促进肠道排空

陈超刚指出，海带生长在海水中，含有丰富的碘、钙等微量元素，及大量纤维，这种纤维与普通蔬菜水果纤维不同，称为“可溶性膳食纤维藻胶”。这种可溶性膳食纤维既可以溶于水，又可以吸水膨胀，进入人体肠道后吸收水分，使大便膨胀保持松软，减短粪便在肠道的停留时间，从而促进肠道排空。藻胶吸附游离的脂质，有利于减肥。

陈超刚介绍，海带冬瓜豆腐汤，喝汤并吃海带、冬瓜和豆腐，可以饱腹、促消化、补充营养，是减肥人士不可多得的减肥汤。

黑木耳：吸附肠道废弃物质

陈超刚说，黑木耳被营养家称为“素中之王”，是食用菌中的一类，营养价值非常高，有一定的补铁、提高免疫力、预防某些癌症等作用。

黑木耳含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，可促进消化，促进肠道蠕动，还可在肠道吸附废弃物质，并促使其排出。endprint