提高中药炮制技术实验课堂的教学改革与体会※

杨海玲 廖彭莹 许丹妮刘舒凌 曾春晖

（1 广西中医药大学药学院，广西 南宁 530001；2广西民族师范学院化学与化工学院，广西 崇左 532200)

中药炮制技术，是根据中医中药理论，按照临床用药特点和对中药生产的特殊要求，而对药物进行各种加工处理的传统制药技术；是一门密切联系生产、联系临床的技术性学科；也是中医院校高职中药学类专业的一门必修课。笔者多年从事中药高职高专中药炮制课程的教学，发现高职类学生存在学习基础差，特别是对实验课程的学习的兴趣不高，学习态度不重视 （懒散或多以敷衍应付教学）等问题，如何在教学过程中改变这种现状，提高教学质量，使学生真正掌握中药炮制加工的基本理论和技能？下面笔者进行了多元化的教学实践，即通过多种方式的结合，提高课堂的活力和趣味性，激发学生的学习热情，提高课堂教学效率。

1 PBL教学法提高学生分析问题解决问题的能力

以问题为基础的教学法 （problem-based learning，PBL）是近年来比较受推崇的一种教学方法[1]，它是一种以问题为基础、学生为主体、教师为导向的小组讨论式教学方法[2]，其目的在于培养学生主动学习、分析和解决问题以及独立思考能力[3]。范晖等[4]将PBL模式运用于中药炮制实验教学中并取得了一定教学效果，笔者此前也在中药炮制技术这门课程理论课堂的教学中进行了实践，取得了较好的教学效果[5]，因此也尝试将该方法运用到中药炮制技术的传统实验教学中。我们将学生分为2人1小组，根据具体的实验章节内容设计相应的问题，让学生带着问题去思考：比如在传统实验课的清炒法实验内容的教学中，我们通常通过问题引入课堂：大家在家有做过菜？你炒菜的时候一般是怎么做的？炒药和炒菜有什么联系与区别吗？同学们就会积极地发表自己的看法。此刻老师需根据同学们的看法进行及时总结和回应，及时给予肯定，可以说： “哇！同学的发言真棒，看来大家都是下厨高手！”这样就可以让学生在情感上能够积极参与到课堂中来，使师生之间建立更进一步的情感。师生之间深刻情感培养更有利于课堂教学，可以说 “良好的开端是成功的一半”。接着教师就会根据具体的实验内容继续引入问题：炒法可以分哪些方法？它们划分的依据是什么？清炒法又可以分成哪几种方法？具体有哪些步骤？怎么判断药物的炮制程度？比如王不留行，可以让学生猜一猜这个黑色的小种子炒完之后会有怎样变化？有的说它一定很香，有的说它可能会爆裂开，有的说可能还是原来的黑色，有的说它可能比之前变脆了。在听取同学的看法后，教师将演示具体药物王不留行炒制的过程，最后当成品出来之后同学个个都表现出了惊讶的眼神和由衷的佩服， “哇，中药炮制竟然能把这个小小的黑色种子变成了爆米花，中药炮制太神奇了！”通过教师适当演示具体的药物炮制的方法过程，无形之中也可以铸造教师的个人魅力。这时老师接着会提出问题让学生继续思考，王不留行炒成了白色米花形状，它的变化离不开炮制过程的关键技术要点，那它炮制的关键是什么？同学会举手发言：有的同学说要提前热锅，有的说要翻炒速度均匀，有的说倒出锅时速度要很快，有的说要去除泥沙。好，同学们说的都对！这就是我们中药炮制炒药的一般步骤：净制——预热——投药——翻炒——出锅。在这些过程中净制包括去除泥沙杂质和大小分档，以保证炮制程度的一致性；其次，预热要根据具体的药物要求而定，比如炒王不留行用中火，锅热比较烫，温度要高，而炒莱菔子用文火，锅温热度就要低很多。要想王不留行在锅内炒成白色的米花，那其在锅中加热的时间就不能太长，不然锅温低则爆不成花或是温度过高炒出的成品颜色过黄或过焦，这些都不符合质量要求。另外，翻炒时要注意 “亮锅底”这一细节，这样方能保证成品的均匀性。最后，通过一名学生的实际操作快慢，让学生直观地感受和体会出锅速度对炮制成品质量的重要性，得讲究一个字“快”。通过问题引入结合以实例演示的方法让学生明白热锅、翻炒、出锅对炒药成功的重要性，可起到举一反三、触类旁通的效果。最后，教师在下课前，让每个小组的同学对如何区分清炒的三种方法的药物程度进行总结，教师再根据学生的观点进行总结归纳，并将提前通过网络等手段搜索获得的相关资料根据具体实验内容整理成易于记诵的中药炮制歌诀，如清炒法实验内容可以整理成如下内容：中药要炒好，火候很重要，文中与武火，适度掌握好，饮片要纯净，大小分档次，火候要分清，不及固无功，太过则损性；炒黄取其黄，黄而不焦；炒焦取其焦，焦而不黑，炒炭取其黑，黑而存性。王不留行炒，先用水洗好，炒至爆白花，入药奏奇效；地榆炒成炭，武火是关键，火星要灭尽，炒技功夫见[6]。这样不但便于学生掌握所学的内容，还能充分发挥学生学习的积极性主动性和创造性，从而大大提高了教学效果。

2 增加外企业实训环节 搭建多层次实验教学平台

中药炮制技术是一门实践性较强的课程，目前学校也成立了中药炮制现代实训中心，虽然设备仪器都较为先进，但因教学管理、教师团队人员较少和实验材料经费及供应资源有限等问题，未能够实现全面的工业化的生产操作，学生很难亲身感受到中药炮制工业化的生产过程。因此，我们每年均在正常教学活动之外，组织学生到省内的著名药厂进行参观学习。组织学生到中药饮片企业参观学习，学生带着老师所给的参观目标和参观要求，在饮片厂经验丰富且操作熟练的工程师的指导下，了解饮片厂企业文化、历史发展、饮片车间设计与布局、饮片生产设备、具体饮片炮制工艺流程与质量控制要求。通过这一实践进一步拓展了学生视野，使抽象的书本知识更加具体和形象化，也使学生亲身体会作为一名饮片制药工作人员应该具有的职业道德和谨慎的工作态度，这些均为学生今后的就业和工作打下基础[7]。

3 引入炮制技能大赛 培养炮制能力和爱岗敬业精神

在最后的一次炮制实验课，教师将组织一次炮制技能大赛。在比赛前老师会将大赛的具体规程和评分标准分发到各位同学的手中，以便学生熟悉相关要求。首先将学生按自愿原则，随机分组，每组5～6人，分组后我们将具体竞赛环节与内容设计成如下环节： （1）中药饮片 “猜猜猜”。教师将20种炮制前后中药饮片图片展示在PPT上，要求每个小组在8分钟内在答题纸上写出中药饮片的处方用名，用时最少者成绩最高，依次排名。此项目占总赛项成绩20%。 （2）炮制技能大比拼：每组选出2名选手参加该项内容比拼，选手在15分钟内完成2种中药的炮制。该赛项可以让学生了解和熟悉中药炮制“准备——净制——预热——投药——翻炒——出锅——清场”等一系列操作过程，培养学生安全第一、质量第一的责任感和服务意识。此项目占总赛项成绩80%。通过这个比赛，一方面鼓励学生及时复习所学内容。因为只有复习牢固掌握所学的知识才能“温故而知新”，才有可能赢得比赛。竞赛是一个主动复习与自主学习的过程，在复习中他们更清楚自己已掌握哪些知识，哪些知识还比较欠缺，因而更能有助于学生今后的学习。另一方面为了赢得比赛，每组同学都会认真观察中药饮片，仔细认真炮制，这样就使学生的学习热情被充分调动起来，整个竞赛过程学生情绪高涨，注意力高度集中，印象深刻，因而取得了较好的教学效果。

4 组织学生开展炮制视频录制活动 巩固炮制技能

在讲到具体加热炮制方法——炒法时，传统填鸭式的教学方法，学生只能被动去接收相关的知识，教学效果不太理想。因此笔者进行一些新尝试：教师通常会将自己制作的相关药物炮制方法的视频 （但不同的是，这些视频或多或少都存在有一些操作问题），播放给同学们看。在看这些影视材料之前，首先教师会提醒同学们注意炮制过程的具体细节，教师会布置一些任务：比如大家注意看这些视频有哪些优点与不足？换句话也就是让学生通过观看视频来发现问题。通过这一活动，使学生发现问题、分析问题能力得到了一定程度的培养。其次，教师会在学生发现这些问题的时候，再给出第二个任务，就是所有同学在整个实验课结束之后将要录制一个具体药物的炮制视频，视频可以用相机或者手机进行录制，录制内容需包含以下炮制的几个步骤：准备——净制——预热——投药——翻炒——出锅——清场，这些步骤要求规范操作。对于录制的视频还需添加适当的文字进行说明或者通过声音解说。鉴于此，教师通常需提前将视频处理软件通过班级微信或QQ群发送给所有的同学，对于部分确实不会使用视频处理软件的同学可以请求班级其他同学的帮助，这样不但可以建立部分同学的个人魅力，增加同学之间的感情，还可以培养学生之间团结互助的精神。通过这一模式的教学改革，不但使内容讲授起来没那么枯燥和抽象，使课堂上传授知识和学习知识更加具体和可视化，使整个教学过程生动活泼，形象逼真，从而充分提高了学生的学习兴趣。另外，通过学生人人参与视频的录制，可以使学生的学习兴趣得到充分调动，在这种教学模式下，学生思维活跃，积极、主动地参与到课堂教学过程中，教学效果显著。

总之，实验教学是理论与实践结合的纽带，是高职高专中药炮制技术课程构建的重要组成部分。实验教学的效果对中药炮制技术课程整体教学水平的评价具有十分重要的意义。通过对中药炮制技术实验教学方法多元化模式的改革尝试，不但充分调动学生自觉学习的积极性，同时激发学生对实验课学习的主动性，提高学生对实验课的重视程度，有助于提高中药炮制技术实验课的教学效果。通过对中药炮制技术实验多元化的教学方法和模式进行探讨，不断为当今社会培养更多应用型创新中药炮制专业人才。

[1]Hmelo C E，Ferrari M.The Problem-based learning tutorial：Cultivation ofhigher order thinking skills[J].Journalfor the Education of the Gifted，1997，20（4）：401.

[2]王丽瑶，王永禄.PBL教学法在中药炮制学教学中的应用[J].西北药学杂志，2012，27(2):172-173.

[3]赵琳.以问题为中心的教学法在儿科教学中的应用[J].医学教育探索，2007，6(12):1161-1162.

[4]范晖，涂惠，钟凌云，等.中药炮制实验教学的PBL模式[J].实验室研究与探索，2013，32(4):166，171.

[5]杨海玲，张振凌，覃葆.提高中药炮制技术课堂教学效率的实践体会[J].广西中医药大学学报，2014，17（1）：127-128.

[6]范晖.谈中药炮制实验教学的实践与探索[J].科教文汇，2007(36):59.

[7]冯希勇，袁绍莉.浅谈《药物制剂技术》的课程教学改革[J].中国科技信息，2009(20):266-267.