茯苓花雕猪

冯磊

同是饮食，穷人有穷人的吃法，富人有富人的吃法。

武侠小说巨匠古龙的父亲，曾是台北市长的秘书。这个人颇为无情，半路上把妻儿给抛弃了。古龙大侠早年的生活颇为困顿，其早年小说里的饮食描写，也就是梁山好汉们大块吃肉、大碗喝酒的路子：“首张桌上，是一只全羊，次张桌上，是整只烤猪，第三张桌上，是半只红牛……”一句话，大凡饮食，多多益善。

江湖好汉的快意生活，在皇家或者说贵族的眼里，真的算不上什么。《红楼梦》里贾府的生活，绝对算不上顶级的豪奢。他们家里一只茄子的旅行（茄鲞，具体做法王熙凤说得比较详细），却足以让山大王们汗颜了。

前段时间读小说，看到有吃所谓茯苓花雕猪的，做法比较讲究：先把猪肉切成长条，用胡萝卜、葱、姜和料酒搅拌腌制；然后烧开一锅热水，将茯苓、党参、枸杞等物煮沸，再放入切好的猪肉煮至七八分熟；最后将控干的猪肉刷上蜂蜜，放入烤炉里烤至全熟，蘸着椒盐吃即可。这，已经够麻烦的了。但是，还有人登峰造极，具体而言，是要拿茯苓、党参等物喂猪，并以花雕酒做饮料喂那畜生。待那猪长大了，烤着吃。

呜呼！我是农村人，早年体验过食不果腹的生活。1970年代村人的食谱里，地瓜叶子、槐芽、灰灰菜、银银菜……都是不可缺少的食材。改革开放的前几年，我大伯卖豆腐赚了一些钱。有一年春节，他搞来一个猪头，先是用热水泖了，然后用烧红的铁筷子燎猪毛。那股子味道，我一辈子也忘不掉。但是，因为有肉吃，大家都忙得津津有味。

关于煮猪头肉，诗人袁枚有自己的心得。在《随园食单》里，他写道：“打木桶一个，中用铜簾隔开，将猪头洗净，加作料闷入桶中，用文火隔汤蒸之，猪头熟烂，而其腻垢悉从桶外流出亦妙。”在作料的问题上，他也作了特别强调：“厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。虽有大姿，虽善涂抹，而敝衣蓝缕，西子亦难以为容。”

俗话说得好：“三分长相，七分打扮。”烹调也是如此。食材要好，作料也要好。两全其美，烧出来的菜才像花枝招展的小媳妇儿那样可人。

《金瓶梅》里，来旺的媳妇儿宋惠莲曾经给潘金莲、孟玉楼、李瓶儿煮过一次猪头。兰陵笑笑生写道：“舀了一锅水，把那猪首蹄子剃刷干净，只用一根柴禾按在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，拌的停当，上下锡古子扣定。那消一个时辰，把个猪头烧得皮脱肉化，香喷喷五味俱全。将大冰盘盛了，连姜蒜碟儿，用方盒拿到前面李瓶儿房里。”

宋惠莲的做法，重点在一个锡古子上。这东西密封严实，类似于今天的高压锅——想那大雪天里，一群美女就着猪头肉吃热酒，也是极为少见的一道风景！

没故事的人爱讲故事

文/肖遥

在路上偶遇前同事小萌。

我问大卫哥咋样了？在机关，大卫哥可是朵奇葩，不屑于用保温杯、没有大肚腩，他健身、瘦成闪电、穿粉红色紧身铅笔裤，和女同事、女客户、中介小姑娘打情骂俏、花式撩骚。这样的人在机关，当面会被人夸活力四射，背后则会被指点说是疯疯癫癫。大卫哥从前负责办证审核，最近，禁止办证收费了，审核手续也简化了，大卫哥就像解甲归田的要员，请了个长长的病假之后，不得不又去上班了。与其说大卫哥“病”了，不如说大卫只是恢复了一个中年人应有的状态，你要硬说这是持重和城府也成。反正现在的工作没有那些巧立名目的灰色收入了，那些围着他一口一个“卫总”“卫哥”的中介小姑娘也不见了。

现在的工作，干得多还犯错多。形势严峻，大卫哥打定主意把自己变成一只冬眠的动物，清心寡欲，不动心不动情不动嘴，就连裸露的耳朵，都拿耳机堵上，谁叫他三声以上他才会缓缓转过身来，脸上带着一副经典傻笑。领导要是敢给他派活儿，他就能做得叫你哭笑不得。有次让他给省局拟个文件，他把莲湖分部写成“莲花分部”，导致他的上司被骂了个狗血淋头。我奇怪“大卫哥犯的错，咋没被骂？”小萌说：“人家都说自己病了，脑子不好使了呀！谁能跟个病人计较？”

我感慨，可惜了大卫哥这样一个八面玲珑人儿。小萌冷笑：“他不过是在演戏，前几年需要那么演，演一个肾上腺素激增的清爽少年，这几年需要这么演，演一个难得糊涂的油腻中年，此一时彼一时，过几年说不定又是另一个戏路了。”如果说大卫哥是为了利益在演，那多数人是为了权力在演。比如已经争上正处的胡姐姐，则学会了把自己的所有五官都闲置起来，只将自己的下巴用得炉火纯青。见了级别比她高的，就微微点点下巴，见了比她级别低的，就高高抬起下巴，吩咐下属做事用的是下巴，表达轻蔑、不满、拒绝、认可、模棱两可都用的是下巴……

还在奋力争夺正处的鱼姐姐，刚好和胡姐相反，好像满身都长着眼睛，满脸的嘴都在动，浑身的手都在挥舞，生怕你注意不到她的存在。每次见了人就拉着对方的手摸呀摸，摸得掉一地鸡皮疙瘩“哎呦妹妹呀，你看看你的手，多白，皮肤多好！一看就是个有福的命！”还边摸边夸，夸到你想打她：“当姐的好羡慕你呀！看看姐姐我，天天累死累活的，操心劳碌命啊！”好像她的操心劳碌都得你为她负责似的。

完全没有进步想法的羊姐姐，不知在研究玄学命理，还是皈依了什么教派，也喜欢拉过你的手，打量得你发毛，表情凝重道：“你最近不太好，得注意！”你问她：“大神，我啥不好？哪方面不好？”她会神秘地摇摇头：“天机不可泄露！”

我奇怪的是机关里这么多的奇葩，他们自己知道自己奇葩到辣眼睛吗？小萌说：“围观群众都见怪不怪了，实际上，几乎无人围观。反正机关就是个大舞台，大家都在演，多数人都在专注地陶醉于自己的表演，早已顾不上惊诧和侧目他人了。何况这年头，越没故事的人越爱讲故事，故事多的，一般都装作清白无辜。”

一地情商

文/朱辉

某电视台有一档喜剧节目，形式很新颖。演员在台上使劲表演，想逗笑观众。一位观众代表则正襟危坐于台前，竭力“抗笑”。如果表演结束，一声没笑，他就可以拿走预先展示给他看的5件奖品，笑一声就得放弃一件。我看了好几期，几乎没人能拿走所有奖品。

“观众代表选得太不合适了，要换上我，肯定能憋住……”表弟阿宝说。

老实说随着网络的普及，观众越来越见多识广，笑点随之越来越高。要想逗乐观众绝非易事，换成我去“抗笑”也很可能拿走所有奖品。那么是那些观众代表笑点格外低吗？肯定不是。人家那是情商高。笑星卖力表演，你全程面无表情，这场面多尴尬？你拿走了奖品，全国人民都会说你刻薄，不尊重演员的劳动，为了几件奖品，犯得着吗？于是怎么也得偶尔露4颗牙齿配合一下。

要说到“抗笑”，父亲无疑是个中高手。不久前去医院拍B超，年轻的女医生很敬业，怕父亲紧张。看到父亲躺着用右手枕着后脑勺，便开玩笑道：“老爹真时尚，pose摆得真好！”豈知如同对瞎子抛媚眼，父亲面无表情。女医生幽默未遂，顿时尴尬。好在我及时补救，“哈哈哈”笑了三声。女医生的初衷是好的，你让她这么幽默未遂几次，以后她恐怕就会拉长了脸对着患者，这样好吗？

情商这东西，既靠后天培养也需有一定天赋。不久前同学聚会，当年同桌的志国如今已是本市一家大型化工企业总经理，对此我一点不意外。记得当年毕业分配，我被分到一家亏损企业。临行前，志国给我看相，说我发际线高，定能逢凶化吉遇难成祥……后来有些事还真验证了，可能是积极的心理暗示促成的。如今志国又给我看了相，说我下巴变宽了，后福敬请期待……当年志国家境比我好得多，如今社会地位比我高得多，完全没必要讨好我。然而他始终愿意奉送过年话给予我积极的心理暗示，这等情商，他不成功，老天也会觉得内疚。

“虽然IT男吃的是青春饭，不过等我过了35岁，可以在公司转做管理工作嘛。”阿宝曾对我说。“你这情商，能去管理别人吗？除非老板瞎了眼……”我喷了他一个满脸溅沫。

远的不说，就说前几天宴请一位来本市旅游的亲戚。席间其乐融融，大家喝着酒交换着对世界形势的看法。阿宝冷不丁问人家住在什么酒店？得知是一家经济型酒店，便滔滔不绝说这类酒店卫生不好，而且住客都是乱七八糟的低端人群，很不安全。出门在外不能只想着省钱，最少也得住四星级酒店……说得亲戚脸上的笑越来越拧巴，好在他的手机响得及时，及时化解了尴尬局面。

“你还是趁现在没被炒，多攒点棺材本吧，转行搞管理这事就甭惦记了！”送走那亲戚后，我对阿宝说。