全叶卷手工雪茄关键工艺技术研究

赵瑞

（安徽中烟工业有限责任公司技术中心，合肥 230088）

1 引言

全叶卷手工雪茄在进行制作时工序较多并且复杂，另外，影响全叶卷手工雪茄的质量因素有很多。因此，在对此种雪茄进行加工的过程中要控制的因素也较多，而加工雪茄的关键性技术就显得十分重要。近年来，越来越多的相关工作人员远赴国外进行雪茄技术交流，这为我国全叶卷手工雪茄关键技术的发展有着一定的辅助作用。但是即便如此，如何有效改变我国雪茄加工关键技术，进而提高雪茄的质量，成为我国雪茄事业发展的关键问题。

2 烟叶选材和处理

雪茄作为一种特殊的烟草制品，其在烟草的烟叶选择、制作以及后期储存都有着严格要求。传统的雪茄通常情况下都是指全叶卷手工雪茄，而一支质量上乘的全叶卷手工雪茄无论是从外表还是在内在观看都有着一定的要求。从外观来说，烟支的颜色均匀，叶面细腻，外表没有虫洞和破损等，并且烟支的结构完整。从内在看，雪茄香烟的香味要纯正并且刺激性较小[1]。烟灰呈灰白色、点燃的持火能力强。因此，在进行雪茄香烟加工时对于烟叶的处理极其重要。

2.1 烟叶形状

通常情况下，适于生产雪茄香烟的烟叶有两种形式。一种是呈现出自然蜷缩状态的烟叶，而另一种则是平铺形式的烟叶。在对雪茄香烟生产时，根据烟叶本身的形状以及烟叶在雪茄香烟内部的不同用途需要对烟叶进行去梗分类。对于茄衣以及茄套烟叶来说，需要的是平展的烟叶，而茄芯的烟叶分为平展烟叶和蜷缩烟叶以及“蛙腿烟叶”。“蛙腿烟叶”是一种通过特殊加工处理而形成的烟叶，在对其进行去梗时，只需除去烟叶基部到主脉的1/3处。

2.2 烟叶大小和烟叶的完整程度

质量良好的雪茄香烟从香烟外部的茄衣到内部的茄芯烟叶的选择都有着严格的要求[2]。首先对于茄衣来说，茄衣的烟叶完好面积要满足烟支相应规格形状的面积，茄衣烟叶没有虫洞等瑕疵；茄套烟叶要保证能够完好无损地将茄芯进行包裹；而后，对于茄芯来说，烟叶不能够存有大面积的损坏，避免在进行烟支卷制的过程中内部结构不合理，进而影响使用。

2.3 烟叶发酵、水分平衡

对于整个加工制作雪茄香烟的过程来说，对烟叶进行发酵是关键性的步骤。正确地进行烟叶发酵能够有效保证雪茄烟支的质量和风格特征。对于香烟烟叶的发酵有着不同的方式，而每一种发酵方式都有着其相应的独特的处理工艺。而对于烟叶发酵的时间和使用方式，通常情况下要根据烟叶的生长特点、位置以及使用途径进行选择。而在对烟叶进行发酵后，对烟叶进行晾晒时要充分保证烟叶的水分平衡。适宜水分的烟叶自身有着一定的柔软度，并且不易破碎。通常情况下，在对烟叶进行水分处理时，烟支不同结构的烟叶水分有着不同的要求。茄衣的水分都会保持在20%～23%左右，茄套烟叶水分保持在18%左右，茄芯烟叶水分在15%左右。

3 烟支卷制

3.1 烟叶卷胚顺序

在对雪茄烟支进行卷胚时，烟胚中部通常情况下都是选取烟叶叶片较厚的、叶脉较粗的烟叶以及烟叶味道较为浓烈的烟叶；烟胚的外部通常都是采用较为柔软的、叶脉较细、烟叶整体完好的烟叶，以此保证烟叶外部的美观。在进行卷胚时，采用这种烟叶排布的方式，可以保证雪茄的燃烧能力，能够极大地提高烟支整体的美观度，以及保证吸食者的口感。

3.2 卷胚方式

烟支卷胚是指茄套烟叶将形状不同的茄芯烟叶按照要求的配方进行卷制，目的是为了固定烟支的雏形。而在进行卷胚时通常采用抓裹式和层式递叠反转法两种方式。抓裹法就是在茄芯的烟叶特性基本一致的情况下，进而将单张的烟叶采用手工螺旋折叠的方式，而后将不同的烟束进行一定的合并。抓裹法是在雪茄香烟生产过程中较为普遍的方式，这种卷胚方式能够极大保证烟支的整体结构和烟支的密度。而层式递叠反转法是将不同的烟叶按照烟叶生长的长度进行相应的剪切，而后将烟叶分层次的卷制[3]。这种方式能够有效将破损的烟叶进行利用，并且不影响烟支的美观度。但是，在进行吸食烟支时容易发生燃烧不均匀的现象。

3.3 茄衣包裹

上茄衣是指通过应用茄衣烟叶以相应的角度以及旋转周数对烟胚进行包裹。茄衣能够直接展现出雪茄烟支整体的外在美观性和质量，对于烟叶的选择有着一定的要求。对于茄衣烟叶的选择首先要保证烟叶表面没有缺陷；另外，在选择烟叶时要保证烟叶的颜色均匀 、支脉细腻、油润程度高；茄帽和烟叶肩部的弧度适当，烟叶整体有着一定的弹性。

4 烟支成品保存

由于雪茄香烟有着一定的特殊性，所以在进行加工完毕后对于烟支的保存有着一定的要求。良好的储存环境对于雪茄烟支有着十分重要的意义，并且对香烟的良好储存更是将雪茄香烟质量升级的关键步骤。

4.1 温湿度条件

过高或者是过低的温度都不适合雪茄香烟的保存，如若雪茄香烟被放置在不适合其保存的温度空间内，就会有可能出现香烟干裂、发霉，甚至出现蛀虫的问题，进而严重影响雪茄香烟的质量。因此，对于雪茄香烟来说，在一个适当的温度条件下进行烟支保存是重要的。据国外相关学者研究表示，理想的雪茄香烟保存温度是16～21℃，并且环境湿度要在68%～72%之间。

4.2 材料条件

由于雪茄香烟能够对其储存的环境中吸收味道，因此，在对雪茄香烟进行储存时，对于储存环境的材料选择上也是有着一定的要求的。为了能够保证雪茄香烟味道不受影响，通常情况下都会选择无特殊气味的木制材料进行烟支储存[4]。目前，雪松木是国内外公认的最好的雪茄香烟储存材料。采用雪松木进行烟支储存，不仅能够使得人们对于雪茄香烟的感官体验得到提升，而且极大地保持了香烟内部的水分平衡，提高了雪茄香烟的整体质量。

4.3 时间条件

雪茄的养护条件以及使用目的决定着雪茄香烟的养护时间，通常情况下，相关实验研究表明，对于雪茄香烟的养护时间要大于42天。如果养护的时间过短，就是影响香烟本身的味道，进而使得吸食者产生较大的杂气。如若雪茄香烟的养护时间大于42天，就会极大减少虫害问题，并且雪茄香烟的养护时间越长，醇化程度就会越高，吸食者在使用时，烟支就会释放出更加醇香的气味。另外，雪茄香烟储存养护的时间越长，越容易出现开花现象，进而极大地提高了烟草的档次。

5 结论

通过本文论述可知，当前全叶卷手工雪茄已经得到了部分国内烟民的认可。因此，全叶卷手工雪茄已经逐渐成为国内烟草制品发展的一种趋势。但是，我国目前对于雪茄的制作工艺依旧处于参差不齐的状态。而在对雪茄香烟进行加工时，严格按照加工顺序生产，满足雪茄香烟的生产环境等要求，能够带动我国雪茄香烟行业的发展。