荔枝树林地拱棚数字化调控高效栽培双孢蘑菇技术

2018-01-31秦延春陈国龙卢玉文韦锦福陈德荣丘献娟周天德

食用菌 2018年2期

秦延春陈国龙卢玉文韦锦福陈德荣丘献娟周天德

（玉林市微生物研究所，广西玉林537000）

双孢蘑菇是世界上商业化栽培规模最大，普及地区最广，生产量最多的食用菌。广西玉林地区通过项目实施带动，利用本地大面积的荔枝树林地及其优良环境条件，集成创新双孢蘑菇培养料二次发酵、机械化架料同步进出菇棚、泉水自动喷雾、数字化调控、荔枝林地拱棚栽培等技术，总结出双孢蘑菇荔枝林地拱棚数字化调控高效栽培技术。现将该高效栽培技术要点介绍如下。

1 场地选择

要求周边环境卫生，2 km内不得有“工业三废”的污染源、垃圾场、禽畜养殖场和居民区。良好的水源，地下泉水等。

2 菇棚要求及搭建

2.1 菇棚规格

采用拱形钢架结构，长33 m，宽7 m，最高点高度4 m。混凝土地面，棚壁采用双层塑料膜内夹玻璃纤维保温棉材料，拱棚一头留一个孔与食用菌专用空调连接。

2.2 栽培层架

采用镀锌管床架，宽1.1 m，底层离地面0.2 m，层间距离0.6 m，单个床架长1.5 m，2～3层高；一个拱棚摆放床架3排，长30 m，两边床架5层，中间床架6层，栽培面积共500 m2，通道宽1 m。

2.3 棚门

棚门1扇，门宽120 cm，高200 cm，可采用冷库保温门或厚10 cm的彩钢加芯板保温门。

3 菌种培养

3.1 品种选择与菌种生产

品种选用种性明确，并经过两个以上生产周期试验的品种，如：As2796。菌种生产扩繁用种源应来自具有相应资质的研究所（菌种场）。菌种生产过程应符合NY/T 528的规定。

3.2 质量要求

菌种质量要求：“纯、正、壮、润、香”，即菌种菌丝纯正无杂菌，菌丝健壮、润滑，闻之有食用菌的清香味。菌丝生长速度在适温（22～24℃）条件，母种为8～10 d长满斜面，原种和栽培种25～30 d长满全瓶（袋），菌种菌丝洁白色、健壮，生长整齐、旺盛，无污染无病虫，菌龄适宜。其余要求应参照GB 19171规定。

4 栽培季节

拱棚壁采用双层塑料膜内夹玻璃纤维保温棉材料，保温效果非常好；食用菌专用空调可对菇房内温度、湿度、CO2浓度等参数进行调节，可以进行双孢蘑菇的周年化生产。

5 培养料基质及配方

配方要求：碳氮比（28～30）∶l，含氮量 1.4%～1.6%，投料量50～60 kg/m2。推荐配方（按栽培面积100 m2计算）：（1）干稻草3500 kg，干牛粪1500 kg，过磷酸钙 100 kg，石膏粉 100 kg，菜籽饼粉 100 kg，碳酸钙 100 kg，尿素 10 kg，碳酸氢铵 100 kg，石灰粉100 kg。（2）干稻草2500 kg，干牛粪 2500 kg，过磷酸钙 100 kg，石膏粉 100 kg，菜籽饼粉 200 kg，碳酸钙100 kg，尿素 20 kg，碳酸氢铵100 kg，石灰粉100 kg。（3）干稻草1500 kg，干牛粪 3500 kg，过磷酸钙 100 kg，石膏粉 100 kg，菜籽饼粉 200 kg，碳酸钙100 kg，尿素20 kg，碳酸氢铵200 kg，石灰粉100 kg。

6 培养料堆制

6.1 一次发酵

建堆前先预湿草和牛粪，方法为：先把草打乱成堆后喷水至湿透，牛粪放另一边也喷水至湿透，并保持3～5 d。建堆时，堆宽1.2 m左右，高1.8 m左右，长度视场地而定。建堆过程要一层稻草一层牛粪，稻草层厚约30 cm，然后盖上一层3～4 cm厚的牛粪，以看不见稻草为宜，每层都浇足水。每堆约6层稻草6层牛粪。

翻堆。从建堆之日起算的第7天，开始第一次翻堆，翻堆时要把稻草牛粪一层层抓下来，也要一层稻草一层牛粪建堆。每平方米用过磷酸钙0.5 kg，碳酸氢铵0.35 kg，在稻草上面先撒碳酸氢铵后撒过磷酸钙，宽1.2 m左右，并要一层层浇水。从第一次翻堆的日期算起，第6天开始第二次翻堆，方法同第一次翻堆，即一层稻草、一层牛粪。每平方米用轻质碳酸钙0.5 kg，撒在稻草的上面，也要一层一层补充水。从第二次翻堆日期算起的第5天开始第三次翻堆，方法同前两次。每平方米用石灰粉0.5 kg，撒在牛粪上面，宽1 m。从第三次翻堆日期算起第4天开始准备蘑菇棚上料。

6.2 进料

将前发酵好的培养料均匀放在单个料架床上，料层厚20 cm左右，紧实适中，再用铲车将铺好料的床架铲入菇棚中，按要求整齐摆放。

6.3 二次发酵

进料完毕立即开始点炉，二次发酵。顶层料不喷或少喷水，底层喷水量适当加大。顶层料用编织袋全覆盖，预防料面偏湿。安放3个温度计，其中有两个测量培养料温度，分别埋在中间床架第5层和第1层料的中间（温度计探头需要平直埋在料的正中间，电子温度计需用水银温度计校准）；另一个挂在中间床架第3层的位置，用以测量棚内空间温度。温度计按层次编号：1层的为1号，5层的为2号，空间温度的为3号。升温的过程尽可能地快，火越旺越好（以12 h达到灭菌温度为好）。当棚内温度达到57℃时开始控制火势，严格掌握棚内气温在57～58℃。当较低的料温和气温都达到57℃时开始灭菌计时，维持气温57～58℃10 h灭菌结束。在灭菌10 h期间，如果两个料温都超过60℃且灭菌时间不足3 h的时候，可将气温提高至58～59℃进行快速灭菌，维持3 h可结束灭菌，避免料温升得太高。灭菌结束后应迅速将料温降至52℃，降温时可多通入新鲜空气，保证棚内气温42℃以上即可。料温降到54℃左右时可适当减少通风量，让料温平稳降到52℃左右；随后控制好棚内的气温，让料温在4～5 d的时间内缓慢降至46℃。料温降至46℃时，根据料内的氨气情况决定是否需要继续保温。为满足播种条件，应迅速降料温，夏天降至26℃、冬天28～30℃。整个二次发酵过程风机常开，新风量不小于8%。如果新风量已经调到最小但仍然不能满足发酵所需的正常温度，此时需要通入蒸汽来维持温度发菌。

7 播种

料温稳定在26℃以下时播种，用种量为麦粒菌种1～1.5瓶/m2，撒播并部分轻抖入料内，压实打平，关闭门窗发菌。

8 菌丝培养

及时更换新风口过滤棉。风机开启40%，控制料温 26～28℃，相对湿度 60%～70%，二氧化碳6000 mg/L（ppm）以内，使二期发酵培养料尽快转入三期发酵阶段。每天逐层检查发菌情况，重点检查有无异常情况发生，如有异常应及时处理。严格控制各项工艺参数，以确保每项参数都能平稳。严格执行消毒制度，严防病菌传播。

9 覆土

按 100 m2栽培面积取土 4.3～4.5 m3，选择无污染、无病虫的林间土翻晒、打碎，土粒直径1～1.5 cm，加入石灰与土粒混合均匀，土壤pH为7.5左右，随水加入4.3～4.5 kg甲醛，土堆调水，含水量在75%（即手捏成团，掉地散开），塑料膜密闭48 h后摊开土堆，备用。覆土时，将土粒均匀撒在菌床上，并用木片或手铺平，土层厚度以3～4 cm为宜。覆土后3 d内，采取轻喷勤喷水的办法逐步调至所需的覆土含水量，菇房相对湿度控制在90%左右，并适当抽风，以利菌丝爬土。

10 出菇期管理

将风机开启40%，控制料温在25～26℃，二氧化碳6000 mg/L（ppm）以内。根据覆土含水情况进行水分管理。在菌丝长到离覆土约1 cm时应喷重水一次，每平方米喷水量约1.5 kg；随后即开始挠菌，搔菌工作控制在4 h以内，搔菌后关闭风机，促料温提升至28～30℃，促菌丝迅速长入覆土。待菌丝覆盖料面的三分之二以上后应喷重水一次，每平方米喷水量约2 kg，开始降温。降温时控制气温下降速度在0.15℃/h，按照二氧化碳800～1500 mg/L来控制新风通入量。若出现菌丝徒长可以适当增加新风量并结合轻喷水来压菌丝，促使其扭结。空气温度降至18℃时，应保持恒温。每天逐层检查菌丝生长情况，重点检查有无异常情况发生，如有异常应及时处理。在双孢蘑菇长至黄豆粒大小时应喷重水一次，每平方米喷水量约2 kg。喷水时注意水压，防止泥土溅到子实体上影响品质。随后几天根据覆土干湿情况进行水分管理。采收前2 d停止喷水，以保持子实体表面干燥，品质好，延长采摘后的保藏时间。