过年里的红龟粿

叶丰玮

“过年啦！”我和小伙伴欢呼着迎来了新年！过年欢乐的记忆真不少，最难忘的是跟着阿嬷一起体验闽南传统美食红龟粿的制作，那真是既开眼界又饱口福！

制作红龟粿历时三天。每一道工序的准备都要一丝不苟。

第一天，淘洗浸泡糯米。这是阿嬷亲自做的，我只能在一旁观看。

第二天，妈妈和我一起割香蕉叶，再用抹布仔细把每一片香蕉叶洗干净，小心放入大簸箕里沥干水。而阿嬷则认真地加工花生末，这是红龟粿的馅料。我们还要提着泡了一夜的糯米去附近的加工店研磨成米浆，再吊在竹竿上沥干水。

第三天，取下沥干的糯米浆，掰成小块，再下大力气揉搓，有点像包水饺和面团，但这是糯米团。阿嬷和妈妈一人负责一部分，大概过了20分钟，软软弹弹的糯米团揉好了。不知道阿嬷什么时候往妈妈揉的糯米团添加了粉色的食用色素，渐渐地，妈妈揉的糯米团变成了粉红色。

在妈妈的配合下，大厨——我的阿嬷坐在各种美食原材料中开始了神话般的美食诞生制作：取一小块白色糯米团，捏成窝窝团形状，再取一块粉色糯米团，捏成圆片状，盖在白色窝窝头形的糯米团上，用大拇指在窝窝头底下按出一个小洞，舀入几大勺花生白砂糖馅料，小心收口，捏实，做成椭圆形。再在红龟粿木刻模子上抹上花生油，把这饱满的椭圆形糯米包小心地放在模子上按压成椭圆形的红龟粿。涂上花生油，垫上香蕉叶，小心翼翼地让漂亮的粉色红龟粿离开模子。这么精细的手工活只有阿嬷能胜任！妈妈在一旁看了又看，还是没有勇气动手制作。

一个个红龟粿在阿嬷的巧手制作中诞生了，真不容易啊！美食红龟粿被小心地摆进了铁蒸笼，放入热水沸腾的大铁锅里蒸。听阿嬷说，这蒸红龟粿也有讲究，要控制好火候，红龟粿才能美美地登场！

千呼万唤始出场，随着阿嬷一声“出锅”，一笼粉色的红龟粿终于摆到了大簸箕内。看着那热气缭绕的红龟粿，真让人蠢蠢欲動，您愿意尝一个吗？

361000 福建省厦门市集美区杏滨小学endprint