茶叶农残毒死金鱼？

⊙祖北辰

近日，一段“用金鱼检测茶叶农残超标”的视频在微博和朋友圈广泛传播。视频中，实验者分别在绿茶、花茶和黑茶内放入金鱼。金鱼进入绿茶和花茶后，没过多久就出现翻白眼、死亡的现象。然而，放入黑茶里的金鱼却一直正常游动，并未出现任何异常。为什么会出现这种差别呢？视频拍摄者称，这是因为市面上的绿茶、花茶中含有农药残留，而某品牌黑茶中因为没有农药残留，才能让金鱼安全存活。

金鱼真的能够检测茶叶农残是否超标吗？事实上，小金鱼的死跟传言中提到的“农药残留”无关。这种看似直观的实验，其实根本无法检测茶水是否真的含有农残。近期，多地食药监部门都对这一视频进行了辟谣。

中国农业科学院茶叶研究所研究员林智表示，首先，农药分为脂溶性农药和非脂溶性农药两种，茶树一般使用的是非脂溶性农药。所以即便茶叶中有农药残留，也无法用水泡出来。也就是说，视频中这种方法不能检测出农残，小金鱼的死也并非由于农残导致。

那么，小金鱼为什么在绿茶、花茶中就会死亡呢？

林智表示，茶水中含有一定的茶多酚，茶多酚会对小金鱼产生一定的刺激作用，小金鱼无法抵抗。相比黑茶而言，绿茶和花茶中的茶多酚含量较高，因此绿茶和花茶中的小金鱼反应可能会更明显一些。

另一个可能导致小金鱼死亡的原因，是茶水中泡出的茶皂素。茶皂素会通过破坏鱼鳃的上皮细胞进入鱼鳃血管，使细胞膜通透性发生改变，最终导致金鱼死亡。黑茶中的金鱼逃过一劫，则是因为黑茶是发酵类茶叶，在发酵过程中，茶皂素会消耗很多，但长时间放置在黑茶中，金鱼也有可能死亡。对于茶皂素的危害，浙江大学农学院副院长、茶学系副系主任王岳飞表示，别看茶皂素杀鱼干净利落，但是对人却没什么害处。虽然都是水生生物，小虾对茶皂素也无不良反应。这就解释了实验者为证明黑茶没有农残为什么会选金鱼，而不选择小虾的缘故了。

为什么这种谣言会被广泛传播，主要原因是很多人担心茶叶的安全问题。事实上，根据农业部每年对全国茶叶质量安全进行的例行监测，近3年茶叶农药残留监测合格率分别为97.6%、99.4%和98.9%，表明市场上的茶叶安全是有保障的，不合格的茶叶只占极少的部分。