饭碗决定饭量

崔仁哲

法国的超市里，酸奶的容量一般为125克；美国的超市中，酸奶的容量大多是227克。

决定食物摄取量的因素很简单，也十分重要，它就是包装的容量，也就是说，饭碗的大小，决定食物摄取量的多少。

事实上，人使用大碗吃饭时，饭量会较使用小碗时有所增加。对此，有人提出疑问：“自己有多饿，难道心里没数吗？即使碗再大，只要知道自己的饥饿程度，吃不了，就剩下一部分，最终吃下的不就一样了吗？”

答案并非如此。

美国心理学家保罗·罗津发现，食物基本单位的大小，是决定食物摄取量的重要因素。

保罗·罗津带领研究团队在一家公司进行实验。在公司的大厅中，他们准备了一些糖果，并告知公司员工可以随意享用。第一天，研究人员准备了80粒小糖果，每粒重3克。翌日，他们将糖果的数量减少到20粒，但是，每粒糖果的重量增加到12克。然后，他们每日下午前来统计所食糖果的数量。实验结果显示，研究人员将12克的糖果摆入大厅后，职员们摄入的糖果量相对更多了。

也许有人会质疑：这或许是一种巧合。研究人员在美国一所高级公寓中，以相同的方式进行了一次实验。他们在公寓大厅放置了装满巧克力的容器及勺子，过往居民可以随意取用。

第一天，研究人员在容器中摆放的是小勺，次日换成比小勺大4倍的大勺。每天下午，他们都会统计巧克力的剩余量。

结果不出研究人员所料，更换大勺以后，过往居民吃下了更多的巧克力。这就可以断定，人类的饮食量并不是完全由食欲决定的，还取决于容器的大小，因为“碗”的大小影响了人的心态。

通常情况下，人们会将基本单位量认定为“最标准的平均量”。当碗较大时，人们就会产生一种内疚心理，认为吃不完是浪费，在内疚心理的驱使下，他们会尽量扩充自己的食量；当碗较小时，人们虽然想吃，但会担心“我是不是吃得太多了”“会不会有人笑话我”，在这种不安感的作用下，他们的摄入量相对要少很多。

事实上，并没有人强迫他们产生这些想法，只是摆放在眼前的碗的大小，影响了他们的认知，使他们认定，“这个量就是标准”。

韩国首尔医科大学刘太宇教授建议，不要区分食物的种类，一定只吃一半的量。

刘教授的忠告得到了很多人的认同。但是，人们有这样的疑问：“我认为这样很好，可是，怎樣才能控制自己只吃一半呢？”

答案非常简单，将所有的碗一律换成容量减半的小碗。endprint