菌香溢满炼铁山坡

李源江

今年夏天是一个多雨的季节，在洱海之源炼铁偶然驻足聆听雨声，看见琳琅满目的野生菌，让你赏心悦目，闲暇之余，最有乐趣的事莫过于到炼铁小山坡上捡菌，品尝原汁原味的生态美味，那种野生菌的自然纯香，令人回味无限。家乡的炼铁，地处山区，到处是山。一片绿意盎然，被人们称之为绿色天然吸氧之地。这里山清水秀，鸟语花香，气候四季分明，属于大峡谷地带，土地肥沃，雨量充沛，其特殊的自然环境，非常适宜各类野生菌的生长。而且这里的野生菌种类多、品质优、味道美，因此而远近闻名。

每年的农历七至九月份，是野生菌旺盛生长期，在这段时间里如果雨量充沛，大量的野生菌就会破土生长。家乡的炼铁食用野生菌种类很多，最常见的是鸡油菌、奶浆菌、青头菌、牛肝菌、鸡从、木耳菌等，野生菌香纯浓溢，味鲜可口，是上好的美味佳肴。野生菌富含多种人体所需的活性因子以及多种维生素、纤维素、微量矿物元素。常食野生菌。具有清洁血液、美容养颜、滋阴、补肾，对人体的各种器官都有良性的调解功效。同时又能提高人体的免疫力，对各种肿瘤，癌细胞有抑制作用。但我始终认为，人们都和我一样，吃菌子不仅仅为它有丰富的营养价值，上山捡菌子的那份乐趣也让人感觉其乐无穷。

俗语说：“一方水土养育一方人。”生活在炼铁乡这块热土上，我对野生菌更是情有独钟，恋恋不舍。每年这段时间，周末休息，早晨起床后。如果是艳阳高照的晴天，我都会约几个朋友，到附近森林比较茂盛的山坡上捡菌。约定时间，大家准备好雨具，便一同出发。一路上大家在路上欢歌笑语，谈天说地，心情无比愉快，不知不觉便到达目的地，各自选一条上山的小路，徒步上山捡菌，开始了一天别开生面的爬山捡菌的旅程。

这时，不远处的天边，风和日丽，碧空衔云，极目远眺起伏有致的罗坪山，树林苍翠欲滴，灌木丛生，幽谷鹂鸣。寻着那条曲曲山路慢慢走去，小草绿得发亮，山花点点，蝶蜂飞舞，蝉鸣鸟叫，从山谷深处缓缓流下的潺潺清泉。树叶上的露珠晶莹剔透，在阳光照耀下闪闪发光，微风拂面徐徐吹来，嗅着泥土的馨香，沁人心脾。缓步穿梭在林间，畅享在山水间，放松愉悦心情，尽情感受那份久违的清静，顿时有“不识庐山真面目，只缘身在此山中”的感慨。经过一段时间的仔细寻觅，偶然间，也会有惊喜，能捡到几朵菌子，收获之余，让你无比兴奋。其实上山捡菌不是为了能收获多少。而是在于享受山水，感受大自然的旖旎美景，养一份心气，在这个过程中体会快乐。寻找到一点乐趣。

对于一般的野生菌，在炼铁山上哪儿都会长，所以，在你拾菌子时，不能看远处，要看着脚尖，说不定你一不留神，一大丛的菌子就会被你踩坏。但鸡纵是分塘子的，山上的每个角落长鸡纵，大概什么时节长，炼铁广大村民都如数家珍，谁先采到，那就得看谁的口福更好，因为山上的菌子是不分你家我家的，就看谁先采到。记得小时候，一到雨季，每逢捡到菌子后，外婆就用新鲜的花椒和青辣椒来炒菌子，那味道麻、辣、鲜、香，是生活在乡村人家的味道，是让人咀嚼不完的生活滋味。那深刻的印象至今还在我的脑海里翻腾。于是增加我捡菌的信心。

炼铁小山坡上有众多野生菌，只要你勤快，进人山坡，相信能捡到各种食用的野生菌，山上尤其鸡纵菌最香，被称为菌中之王，鸡纵生长最佳期限为农历七月至八月份。是菌中的上品。明代杨慎曾把鸡纵比作仙境中的琼汁玉液，它色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，品尝一次，就会令人终生难忘。鸡纵多生于山野或田间地头，但平时很难找到，它还认地方的，据说长鸡從的地下，有一种叫“土锅”的物质，长大了，我才知道，那种叫“土锅”的东西其实是一种菌种。鸡纵大多是成群生长的，只要发现一朵，一般旁边就能找到好几朵甚至几十朵。鸡从是很难找，但这次我很幸运，在山顶遇见一丛10多朵的鸡纵，看见后心里却喜出望外，随即拿出手机，拍上一张照片，分享给朋友，然后小心翼翼地把鸡纵捡好，放人口袋，心里却暖意融融。

不知不觉的时间。转眼就已到下午，骄阳似火，炙烤大地，林间热气弥漫，身上的汗已浸湿衣服。不时，一阵微风吹来。略有一丝凉意。太阳慢慢偏西，经过长时间的跋涉，倏然间，大家都觉得有点累了，稍作停留，便就地坐下小憩一会儿，之后沿途返回，带着满载而归的心情，急着回去品尝今天胜利果实的美味。回到家后，几位亲朋好友聚到一起，开始准备丰盛的晚餐，经过大家的共同努力，晚餐很快就准备好了。开饭时，大家都争先恐后的忙着品尝用辛勤换来的炒鸡纵和野生菌，享受人间美味，不时还小酌几杯，在碰杯过程中，顺便交流朋友间的感情和上山捡菌的心得。此情此景，其乐融融，令人陶醉，菌香溢满了炼铁小山坡，精彩的一天就这样在大家的欢声笑语中落下帷幕。其愉悦久久在脑海里回荡。

编辑手记：

在高山之上，时间和空间都可以构成叙事，而被苍山收藏起来的细节远比它呈现出来的要更多：这个巨大的生命体仿佛各个部位之间都有神经相连，有着自己的吐纳和呼吸；《拜谒苍山》通过空间上的视觉感与时间之下的记忆，像是在谛听苍山密集的心跳，在风景中可以看到树叶、岩石、人与历史，作者不仅描绘出苍山的风貌和表象之下的能量和机理，还表达了自我与自然交汇时感官和内心的种种感触。时间总是借用空间地场来展现它的形骸，南涧虎街的石街和老屋拉开了尘封多年的记忆，那些来自马帮清脆的铃儿声仿佛又在耳边响起：品读《初识南涧虎街》虎街仿佛以一首古老的人文之歌以寂静的方式唤醒我们的想象，以此来感悟来自时间深处的讯息。湿地像是地球的肺部闪烁着天空的光泽，那种介于雾与水之间的绿色是水上的森林；《大美洱海湿地》里带有自然湿度的文字在我们的身体里静静融化，也昭示着我们保护好这片纯净的自然之地。古人云：“不时，不食”，在四季变化中，我们一直在寻找着美食的秘密，云南大山宽厚的背脊上覆盖着茂密的树林，在这里，雨季就是食菌的季节；《菌香溢满炼铁山坡》让我们一起来体验上山捡拾菌子的快乐。endprint