新蝉声声荔枝熟

◎赵顺义

荔枝是我国南方著名特产水果，种植历史悠久，早在秦朝征岭南时，当地已有种植。荔枝最早写为“离支”（司马相如《上林赋》），唐朝朱应《扶南记》解释道：荔枝成熟时候，枝干脆弱但蒂却牢固，不可直接摘取，必须用刀割以断其枝，所以得名。后来才演化为荔支、荔枝之名。其素有“果中之王”的称号，自古以来倍受推崇，甚至被称为“人间仙果”“佛果”。荔枝也与花中的梅、菊一样，历来与文人有缘。

唐代诗人张九龄在《荔枝赋》序里说：“南海郡出荔枝焉……状甚瑰丽，味特甘滋，百果之中，无一可比。”白居易将荔枝风味比拟为“嚼疑天上味，嗅异世间香；润胜莲生水，鲜逾橘得霜”。赞美它“朵如蒲桃，核如枇杷，壳如红绡，膜如紫缯，瓢肉片白如冰雪，浆液甘酸如醴酪”。苏轼的《四月十一日初食荔枝》诗中写道：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”汉代王逸在《荔枝赋》中说荔枝“卓绝类而无俦，超众果而独贵”。

荔枝果肉白如脂玉，多汁爽口，甘甜芬香，鲜食几颗，真有“浆液甘酸如醴酪”之感。荔枝干品肉质嫩糯，清香甘甜。荔枝罐头香甜味美，风味诱人。荔枝酒色泽棕红，味甜醇厚。将荔枝果肉用来烹调菜肴，别有一番风味，其味妙不可言，回味无穷。如将鲜荔枝肉用刀剖下切长条，火腿丝、水发粉丝、水发海带丝、红萝卜丝用开水氽一下沥干水，净鱼肉切薄片待用。用鱼片将各种不同的丝等份包入卷成卷，入笼蒸熟待用。高汤烧开，入盐、味精、料酒、葱姜水，用淀粉勾成汁起锅，浇在鱼卷上。

荔枝风味如此不凡，难怪古人为追随爱吃荔枝的郎君，连家也随之迁移，正如清代陶稚云所写的“知是荔枝郎爱食，妾家移住荔枝湾”。

荔枝不仅美味，也具有相当好的滋补价值。荔枝入药，其味甘、酸，性温，有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻等功效。《本草纲目》载：“常食荔枝，补体健身，治疗痛肿，开胃益脾，干脯能补元气，为产妇及老弱补品。”《随息居饮食谱》说：“荔枝甘温而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心营，养肝血，果中美品，鲜者尤佳。”《泉州本草》称荔枝“壮阳益气，补中清肺，生津止渴，利咽喉，治产后水肿，脾虚下血，呃逆等症”。

荔枝美味，但不可多食。《本草纲目》指出：“鲜者食多，即龈肿口痛，或衄血，病齿匿及火病之人尤忌之。”民间则有“一颗荔枝三把火”之说，现代医学证实，荔枝含大量果糖，在被人体吸收后，必须在肝脏中经酶的作用转化为葡萄糖才能被人体所利用；如过食，会加重肝脏负担，影响食欲。而因食欲不振致晚餐吃得太少，经一夜代谢消耗之后，清晨起床时血糖水平只有正常人的三分之一。

医学上将连续多日进食大量荔枝引起的中毒称为荔枝病，临床上主要表现为低血糖症状，常在清晨突然发病，出现头晕、乏力、出汗、面色苍白、肢冷、心悸、腹痛，严重者甚至可出现突然昏迷、抽搐、心律失常、呼吸困难、血压下降甚至死亡，还可出现发热、牙龈肿痛、鼻出血等。

荔枝中引起中毒的成分及中毒的机制尚不清楚，无特异性解毒药物，主要是对症治疗，补充血糖，促进毒物排泄，止痉，纠正心律失常，维持正常血压。此外，有人用荔枝壳泡水喝亦可起到解毒作用。

过食荔枝对人的牙齿也有损害，因荔枝中糖分含量高，黏性大，咀嚼时荔枝肉易附着于牙齿表面及牙缝中，给口腔细菌可乘之机，导致牙齿脱钙和无机物分解，罹患龋齿。因此吃荔枝之后，应立即嗽口或刷牙。