安全服用人参

◎胡献国

人参，为五加科多年生草本植物人参的根茎，处方名称因其产地及加工制作的不同，而有野山参、园参、生晒参、高丽参、吉林参、移山参、白人参、红人参等多种。在二千年前的《神农本草经》中即将其列为“上品”药材，而古代临床方剂中用人参也是很多的，如唐《千金方》中收载的5300多个处方中，用人参的便有358个，可见其临床应用之广。

中医学认为，人参性味甘、微苦，入脾、肺、心经，有大补元气、补益脾肺、生津安神之功，常用于气虚欲脱，短气神疲、脉微欲绝的危重证候，单用即有效。对脾肺亏虚、心气不足、气血虚弱者，亦常为滋补要药，故《神农本草经》言其“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智”。《饮食别录》言其“调中，止消渴，通血脉”。《本草纲目》言其“治男妇一切虚证，发热自汗，眩晕头痛，反胃吐食，痰疟，滑泄久痢，小便频数淋沥，劳倦内伤，中风中暑，痿痹，吐血，下血，咳血，血淋，血崩，胎前产后诸病”。《本草图经》载：“相传尝试上党人参者，当使二人同走，一人予人参含之，一人不予；度三五里许，其不含人参者必大喘，含人参者气息自如。”由此可见，人参确有益气强心、增强心功能的作用。

人参，被卫生部确定为“可用于保健食品的物品”。人参虽为滋补竣剂，但若服食不当，亦会产生它变，故正确服食是取得较好补益作用的关键。

1.研粉：将人参烘干，打磨成粉，每取1～2克吞服或放入杯中，冲入沸水，再盖上盖泡五分钟饮服，每日1次，适用于气虚诸证。贵阳中医学院研究证实，人参含18种微量元素，故研粉吞服或泡服，是保证微量元素摄入的最好方法。

2.含化：人参1克，切为薄片，每日分数次放入口中，缓缓噙化咽下。适用于久病气虚，肺虚喘促，脾虚倦怠及口燥咽干者。

3.炖服：取人参5～10克，切薄片后与冰糖30克加适量水炖化，饮汤食参，适用于元气亏虚、产后血亏者。若元气大亏、气血暴脱，需急救者，可取人参30～60克，浓煎1次饮服。

4.煮粥：将人参3克切片后加水炖开，再将大米适量放入，煮为稀粥，待熟后调入蜂蜜或适量白糖服食。亦可将人参粉冲入粥中煮熟服食，每日1剂，可益气养血，健脾开胃，适用于消化功能较差的慢性胃肠病患者和年老体虚者。

5.蒸蛋：取鸡蛋1个，去壳后盛碗中，再加参粉1克及水适量调匀；或将鸡蛋顶端钻一小孔，纳入参粉拌匀，外用湿纸粘住，蒸熟服食，每日1剂，可补虚扶正，强身健体，适用于各种慢性虚弱性疾病的调养。

6.炖鸡：母鸡（乌骨鸡为佳）1只，去毛杂后将人参5～10克放入鸡腹中，缝合肚口置砂锅中，加水适量，文火炖至肉熟汤浓，即可食鸡饮汤吃参，每周1～2次，适用于久病体虚、气血不足及产后虚弱者，对各种贫血亦有良好的辅助疗效。

7.泡酒：选根须完整的人参1只，浸入500克白酒中，然后密封置阴凉处，每日摇动数次，半月后即可饮用，每次30～50毫升，每日1～2次，适用于阳气虚弱及体质亏虚之慢性病者的调养。

但是，人参虽好，也有禁忌，服用人参时应注意以下几点：

1.单独服用人参进补时不可同服萝卜、浓茶。

2.煎煮时忌用铁、铝等器具。

3.凡常有低热、口燥、心烦、便秘、鼻出血等“火热”症者慎用。

4.长期服用人参，会出现异常兴奋、失眠、血压升高等症，所以人参必须在医生指导下服用，不可随意滥用。