“药食同源”话鱼腥草

上海中医药大学附属龙华医院药剂科主管中药师 程 磊

中医认为，鱼腥草性寒、味辛，归肺经，有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。鱼腥草含有鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，具有一定的抗菌作用。其所含的槲苷具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，同时所含钾盐有利尿的作用。鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效。

鱼腥草是一种药食同源的佳品，相传在春秋时期鱼腥草就已经开始作为野菜被大众食用。鱼腥草的吃法有很多，其嫩茎叶可炒食、凉拌或入汤等。

鱼腥草炒鸡蛋

原料：新鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只，精盐、葱花、素油适量。

做法：

1.将鱼腥草洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。

2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放入鱼腥草炒几下，倒入鸡蛋一起炒至成块，加入适量的水和盐炒至入味即成。

凉拌鱼腥草

原料：新鲜鱼腥草100克，盐、酱油、干辣椒、花椒面适量。

做法：

1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出沥干水分待用。

2.将干辣椒切成段，放入温油中炸至酥脆，连同油一起倒入碗中待用。

3.将鱼腥草放入上述碗中，放入盐、酱油、花椒面拌匀，即可食用。

鱼腥草水鸭汤

原料：水鸭半只，新鲜鱼腥草50克，盐10克，料酒5克，姜1块，油适量。

做法：

1.鸭肉焯水，沥干水后，锅里放油加热，把鸭肉放进炒至变色。

2.倒入姜、料酒，大火将鸭子炒干，趁势倒入一大碗水，煮开，文火煮10分钟。

3.将鱼腥草扎成一小把，待鸭汤煮10分钟后，放入汤内继续文火煮半小时，加盐调味即可。

鱼腥草茶

原料：鱼腥草15克，冰糖30克。

做法：

1.鱼腥草洗净沥干水分备用。

2.将鱼腥草与适量的水放入壶中煮至沸腾。

3.文火煮约20分钟后，过滤倒入碗中，加入冰糖饮用即可。

鱼腥草炖雪梨

原料：鱼腥草100克，雪梨250克，白糖适量。

做法：

1.雪梨洗净，连皮切成碎小块备用，梨核弃去。

2.鱼腥草洗净，切成碎小段。

3.先将鱼腥草放入砂锅中，加水适量，煮沸后用小火煎煮30分钟，用纱布过滤去渣。

4.将鱼腥草药汁放回锅中，加生梨碎小块，加清水，调入白糖，用小火煨煮至梨块酥烂，吃梨喝汤。

食用鱼腥草的注意事项

1.由于鱼腥草性寒，久食之，发虚弱、损阳气、消精髓。体寒者、孕妇、老年人等身体较弱的人群慎食。

2.虚寒证人群不建议食用。

3.服用乳酸环丙沙星期间不得食用鱼腥草。

4.对鱼腥草过敏者不宜食用。

总之，在食用鱼腥草养生的同时也不可以盲目过量使用，需在医师指导下服用，认清自身体质进食。