对随州市食用菌产业调整和提升的建议

张斌贝

随州位于湖北省北部，是全国重要的食用菌生产基地和出口基地，干香菇年产量更是常年位居全国第一，其产品在食用菌产业中占有举足轻重的地位。因食用菌产业不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他行业争资源，可点草成金、变废为宝，其在自然循环、经济循环等方面发挥的作用逐渐被越来越多的人所关注。

近年来，在大力发展香菇、黑木耳木腐菌的同时，草腐菌产业也得到了快速发展，食用菌种植逐渐走向了现代化、标准化种植的道路，食用菌工厂化种植大量兴起，羊肚菌、巴西菇、平菇、金针菇、杏鲍菇已经基本上实现了工厂化生产，成功实现了产业的转型升级。2011年8月，在商务部首批“国家外贸转型升级专业型示范基地”的公示名单中，随州食用菌基地为湖北省仅有的2个上榜基地之一，作为集生产和出口功能为一体的产业集聚区，在一定程度上也反映了随州市食用菌产业良好的发展前景。

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食用菌产业面临的问题

1.1千家万户的传统生产方式制约了食用菌产业的持续发展。目前，以家庭分散型、小规模的粗放型生产方式仍然是食用菌产业的主体，灭菌设备落后，污染高，经济效益低下，造成生产原材料的严重浪费，单产水平和生产效率低，虽然投资成本低，但承受自然风险能力弱，承受市场风险的能力更弱。

1.2食用菌流通體系很不规范，已成为制约食用菌产业发展的瓶颈。随州市大概有300多家菌种厂，厂房设备设施、厂的大小、技术水平都有所不同，有三分之二的厂家没有资质，也都在生产销售菌种，加之我市香菇品种大部分都是从外地公司买的，有些品种不适应我市的种植，风险很大，一旦菌种出现问题，对香菇生产造成很大损失。

1.3食用菌产品的质量不高、竞争力低的问题没有得到根本解决。食用菌企业的龙头带动作用还很薄弱，产供销一体化的产业发展格局尚未真正形成，品牌意识还很薄弱，精品名牌少。目前只局限于收购、筛选、灭菌、包装、出口，大量潜在的附加值没有得到开发利用。香菇营养丰富，富含多种人体必须的微量元素，是理想的保健食品，据专家介绍，长期食用，有防癌效果。在这些年的市场竞争中，食用菌产品的外观质量和包装质量虽然有了很大提高，但产品质量的稳定性和内在质量，特别是有害重金属含量令人担忧。

1.4食用菌（香菇）发展突飞猛进，开发无序无限，资源渐渐枯竭。随着香菇种植规模扩大，以及封山育林的实施，本地资源不能满足种植需求，大量农户依赖外购原材料生产，导致种植成本增加，产业与资源的矛盾日益突出，制约了香菇产业化的发展。

2调整和提升建议

2.1以企业为载体，加强科技推广，开展科技攻关与开发

以食用菌科研单位为依托，进行食用菌的育种驯化、高产栽培技术研究、科技成果转化及新品种开发、食用菌信息处理及对外技术服务等，开展新品种栽培模式的试验。以龙头企业为载体，组织技术人员结合生产，编写多种食用菌技术手册及生产、加工标准，并广泛印发到食用菌生产基地和加工企业。在重点乡镇邀请专家现场授课，使全市从事食用菌生产、加工、中介服务的农民普遍掌握技术。同时以企业辐射带动农户，推广新技术。

2.2实行标准化栽培，确保食用菌产品质量

去年我市的香菇菌棒打蜡事件也引起了随州市各级政府的高度重视，蜡棒事件有可能对随州的香菇产生很大的影响，要迅速消灭在萌芽状态。积极实施食用菌无公害标准化科技入户工程，大力推广食用菌无公害标准化种植技术，提高了全市食用菌产品质量。

2.3不断优化品种结构，引导新产业

虽然随州市食用菌产业呈品种多元化发展趋势，但仍以香菇等木腐菌为主，需要消耗大量阔叶林资源。在林木资源的培植方面，要将食用菌产业做大做强，仅靠资源的再生和节约利用等措施并非长远之计，必须研发替代原料，减少食用菌对森林资源的依赖。要不断加强推广新品种进行试种，不断优化品种结构，利用香菇的市场地位，带动全市羊肚菌，袋料木耳的发展，建成多元品种产业集群，以合理调整资源利用结构，促进随州市食用菌产业健康发展。

2.4建立科技示范户，逐步实行标准化生产

鉴于随州市食用菌产业以农户分散种植为主，政府和公司等组织无法随时跟踪农产生产，及时将食用菌技术传到农户的情况，可在每个村镇挑选食用菌种植能手，作为科技示范户，并给予一定补助或者奖励，以带动村镇的食用菌生产，提高食用菌产品质量，推进食用菌标准化生产。示范户与邻近农户面临共同的生产环境，可以用丰富的经验和技术指导其他农户的生产，保证食用菌产品的质量。

总结

不断开发新品种为企业做好更具有说服利的科技推广、实行标准化的设施化的栽培、扩大市场建设也企业规模、强化品牌效应等措施有助于食用菌产业的健康发展；而气候不断的恶化，使香菇产量逐渐降低、食用菌产品的产量也在逐渐下滑，和往年相比确实不如从前。对此，必须采取强有力的对策措施予以科学应对，以不断推进随州食用菌产业健康有序发展。endprint