走入紫阳街

汪胜

临海，一个来了让人不想走的古城。在这里，紫阳街是我每次必去的地方。它是我国保存最完好的古街之一，悟真坊、清河坊、千佛井、龙兴寺……皆有着回味无穷的故事。紫阳街最初有街无名，后来，为纪念南宗始祖张伯端，定名紫阳街。

清《临海县志》记载，张伯端“……性嗜鱼，在官办事，家送膳至，众以其所嗜鱼戏匿之梁间。……疑其婢所窃，归扑其婢，婢自经死。一日，虫自梁间下；验之，鱼烂虫出也。……乃喟然叹曰：‘积牍盈箱，其中类窃鱼事不知凡几。因赋诗曰：‘刀笔随身四十年，是非非是万千千。一家温饱千家怨，半世功名百世衍。紫绶金章今已矣，芒鞋竹杖经悠然。有人问我蓬莱路，云在青山月在天。赋毕，纵火将所署案卷悉焚之，因按火烧文书律遣戍。”

张伯端谪戍岭南，曾跟随陆诜入成都，后遇仙人刘海蟾授“金丹药物火候之诀”，“丹成返台州，传道授徒”。因丹法“三传非人，三遭祸患”，遂萌发著书之意，于熙宁八年（1076）在临海著成《悟真篇》，传道天下。从此，每一块石都有了灵性，光滑油润，中间有些许凹痕，像依脚的形状做的浅浅凹槽。我想，这便是古街诗意的所在。

古街从当地人们口中的中正街、解放街到紫阳街，一代代在改变，而苔饼则是紫阳街变迁的见证者。苔饼的价格从上世紀80年代的六分钱外加一张粮票到90年代的一毛五，直至如今的一块五。而苔饼的味道，依然是小时候的记忆。

苔饼的制作并不复杂，大致经历烫粉和面、揉面、加酥、包海苔、烤制这几个步骤。烫粉和面就是将油、饴糖加入面粉中，用一定配比的开水和面。接着，将和好的面团揪成小面团，往里面加酥，轻轻压，向内卷，再快速按压，由下推卷至上。接下来，将酥粉融合的面团放在手窝间，包入满满的海苔馅，包裹着馅儿的面团放在圆形模具中，手掌一压，脱模后就成型了。

之后，便是排排放在烤箱盒子上，仔仔细细给每一个苔饼刷上蛋液。看似不起眼的蛋液，作用却有很多，除了能沾上芝麻之外，最重要的，是为了苔饼的成色显现金黄。这就是进烤箱前的最后一个步骤了。当苔饼进入烤箱十五分钟后，饼香就慢慢溢出烤箱。待苔饼出炉，打开烤箱，浓郁的苔香便会扑鼻而来。这味道，不知勾住了多少人的胃。

来往的游客在古街，都会被饼香勾留，趁着出炉，买个儿烫的，“嗷呜”一口，溢出满脸满足，嘴边还留着脆酥渣儿。苏东坡曾言“小饼如嚼月”，若他能尝得临海的苔饼，想必也会改言“小饼如嚼日，中有酥和饴”。

古街给我的印象是深刻的，如果行走累了，你也可停下来，转过一个坊间，在茶吧待上片刻，喝喝茶，看看画，感受一个无处不在的文艺调儿，或安静，或闲适。

责任编辑：曹景峰endprint