科学食用大蒜等8则

科学食用大蒜

蒜的保健功效妇孺皆知，但如果食用不当，保健功效将会大打折扣，甚至有可能会对身体带来危害。

《本草纲目》中指出，“大蒜久食伤肝损眼”。长期大量地食用大蒜，会伤害肝脏，损伤眼睛。肝炎患者应谨慎食用，因为大蒜的某些成分可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎患者的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白降低，有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

空腹、腹泻不宜食因为大蒜具有刺激性，所以空腹吃大蒜容易引起急性胃炎。同时，腹泻时也忌食生蒜，生大蒜会更加刺激肠壁，造成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。下面给大家推荐大蒜的两种正确吃法：

碾碎吃大蒜大蒜含有400多种有益健康的物质，其中蒜氨酸、蒜酶、大蒜辣素是主要的活性成分。完整的大蒜中不存在大蒜辣素，当大蒜被切开或碾碎后，细胞内含有的蒜氨酸与蒜酶相遇，发生反应产生大蒜辣素。因此只有将大蒜碾碎在室温下放置几分钟，才能获得大量大蒜辣素。

摘自《人民政协报》赵东科

五月立夏食俗多

吃蛋立夏最经典的吃食无疑是立夏蛋。立夏蛋一般用茶叶末或胡桃壳煮，调以料酒、盐、酱油、桂皮、大料，谓之“五香茶叶蛋”。立夏吃蛋，寓意能经受疰夏考验，并能带来生活圆满。

北方立夏吃面北方大部分地区立夏时有食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。

喝立夏茶江西一带有立夏饮茶的习俗。在立夏当天，共同烹饮，据说，立夏饮了七家茶，可以保证整个夏天不会犯困。

吃立夏饭旧时立夏节，宁波乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五色豆拌白粳米煮成五色米饭，称之为立夏饭。

吃乌米饭乌米饭取乌饭叶子挤汁浸糯米蒸饭而成。据说，立夏吃乌米饭，不会疰夏，能祛风败毒，而且蚊子不会叮咬。

吃立夏将大米煮半熟，然后捣烂、揉搓、压成块、切成片，用油煎炸，谓“干”；或搓成似汤圆的球，再加上蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蚕豆、南瓜、马铃薯等多种春季蔬菜煮汤，谓“汤”。吃立夏表示送春迎夏。

摘自《长寿》林永和

吃黑芝麻能乌发吗

有人问：步入中年，白发越来越多。朋友建议吃点黑芝麻，到底吃黑芝麻管不管用呢？

油田企业合同管理是企业经营管理的一项重要工作，它不是简单的要约、承诺、签订、履行等内容，而是一项全员、全过程、全方位、规范化的科学管理。油田企业只有进一步规范和强化合同管理，增强一体化管理意识，建立严格完整的合同管理工作程序，打造一支业务素质高、工作能力强的专业合同管理队伍，才能实现合同管理的规范化、科学化、制度化，才能提升合同管理水平。

从中医角度来说，白发往往与肝肾不足有关系。因为肾藏精，其华在发，精血不足，黑发不生；肝藏血，只有肝血充足，全身各脏器及毛发才能得到血液的滋养，一旦血气虚亏，则毛发枯萎、稀少或脱落。而芝麻正好有补肾、养血、润燥的作用，通过滋补肝肾，起到护发养发的作用。大多数白发增多的中青年可以试一试，特别是头发比较干燥、缺乏油脂的人，效果可能会更好。

但是，也不是说所有白发问题都可以通过吃黑芝麻解决。比如有些人是先天遗传性的，吃黑芝麻效果不大；年纪大的人，头发逐渐变白是自然现象，也是不可逆转的；还有些人是脂溢性脱发，或者是油性头发，理论上不适合吃，因为黑芝麻本身就含有较高的油脂。不过，不管是何种原因导致的白发增多，在日常生活中一定要保证充足的睡眠，保持心情舒畅，合理饮食，加强锻炼。

摘自《家庭医生报》黄利兴

爱牙五部曲

1.养成早晚刷牙的习惯掌握正确的刷牙方法、选用保健牙刷和含氟牙膏、每三个月更换牙刷。

2.餐后及时漱口有助于及时清理口腔内食物残渣，避免病原微生物在口腔内大量滋生。

3.使用牙线清洁牙缝牙线可以帮助清洁刷牙不易刷到的齿间部位，不给躲在牙缝里的细菌留机会。

4.良好的饮食习惯应多吃新鲜蔬菜和水果，少吃甜食，戒除吸烟饮酒嗜好。饮食要注意营养均衡，饮用各种饮料后需及时用清水漱口。

5.定期口腔检查中老年朋友应至少每半年去专业医院进行口腔检查，及时发现并尽早处理牙本质敏感、根面龋坏、残根残冠、黏膜疾病等口腔问题，接受定期洗牙等口腔健康促进措施。

人老掉牙并不是必然的规律，只要养成良好的口腔卫生习惯，再加上合理预防，及时治疗口腔疾病，就可以终身拥有一副健康的牙齿，安享幸福人生。

摘自《健康指南》房倩华

久坐办公可能会增加患肠癌风险

澳大利亚研究人员发表在英国《国际流行病学杂志》上的一项研究显示，久坐办公会增加患肠癌的风险。

研究发现，久坐办公的人患肠癌的风险会增加约44%，采取运动式通勤，比如走路或骑车上下班，或在办公室适当运动，可降低患直肠癌、结肠癌的风险。

研究人员认为久坐就像其他与患癌风险相关的因素一样，如体重指数、吸烟状况、酒精摄入量，是影响身体健康状况的一个因素。长期久坐的人患肠癌的风险确实高于勤于活动的人，但久坐并不属于引发癌症的高风险因素。众所周知，吸烟是引起肺癌的高风险因素，但是久坐并没有达到那样的程度。有三分之一的癌症可以通过选择健康的生活方式预防，如适当运动、健康饮食、不吸烟、少喝酒等。

久坐办公是一个此前我们未关注到的风险因素。公司应鼓励员工定时站起来活动一会儿，并提供自行车停放空间等有助于运动式通勤的设施。

摘自《人民政协报》 赵 博

被狗咬伤勿恐慌

防范和处置动物伤害主要有四点：一是群众应理性、节制地投喂食物，不要过分近亲流浪猫狗；二是不要挑逗猫狗，无论是宠物猫狗还是流浪猫狗，与它们玩耍时特别注意不要瞪眼睛、抢食物；三是如果不慎被猫狗咬伤抓伤，应第一时间到有资质的医院或防疫部门接种疫苗；四是只要及时经过正规医疗机构处置并进行了免疫治疗，就不必担心感染狂犬病。另外，由于人体注射疫苗后7～14天才能产生抗体，如动物咬伤导致伤口较深、撕裂出血，应酌情再追加注射狂犬病免疫球蛋白，其能主动提供抗体，可在人体形成免疫之前提供一道有力的屏障。

目前我国对于狂犬病的预防处置有非常科学的规范和指南，一旦受伤一定要及时到正规医疗机构，听从医生的意见进行合理治疗，既不要过于轻视，也不要过于恐慌。

摘自《健康报》李 霞

燕麦全身都是宝，营养益处多又多

防治便秘100 克大米中就只有不到 1 克的膳食纤维，而燕麦中的膳食纤维特别丰富，高达 10.6 克/100 克。 如果每天的三餐主食里，用一两到三两的燕麦替换掉普通大米，就可以多吃到 5～15 克的膳食纤维。这样每天 25 克膳食纤维的摄入标准就很容易达到了。充足的膳食纤维，能调整肠道菌群，并促进肠道蠕动，再加上多吃蔬菜，能帮助有效地预防和缓解便秘。

降低血脂多吃燕麦可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇(俗称坏胆固醇)，同时又不影响高密度脂蛋白胆固醇(俗称好胆固醇)，可降低心血管疾病的风险。这些都是燕麦中丰富的 β-葡聚糖的功劳。燕麦的烹调有讲究，要做到口感尽可能黏稠的，β-葡聚糖越能得到发挥，降脂效果越好。

控制血糖得益于膳食纤维和 β-葡聚糖，燕麦还能够延缓餐后血糖的上升，是低血糖反应的优选食物。

帮助减肥燕麦的消化速度慢，饱腹感又强，有利于控制食欲，能帮助控制体重。燕麦产品要选对，煮着胜过泡着吃。

摘自《丁香医生》王 辘

坚果不是人人都能吃

虽然坚果是好东西，但也不是人人都能放心吃的。

坚果类食品，通常采用烤和炒的方式制作，容易引起口腔和咽喉的干燥，咽喉疾病患者不宜食用；学龄前儿童尤其是3岁以下幼儿食用时应有家长照顾，最好将坚果碾碎，避免发生呛入气管的危险。

坚果含有大量膳食纤维和油脂，有“滑肠”作用，腹泻患者禁食，肝胆功能不良者也应慎食含高脂肪的坚果。

高淀粉的栗子吃多了容易腻膈滞胃、肚子胀气，所以脾胃不好、大便稀溏的患者要少吃。由于淀粉类坚果碳水化合物含量高，通俗地讲就是糖分高，糖尿病人应少吃。

花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者吃花生时宜去皮。

此外，腰果等坚果，含有多种过敏源，对于过敏体质的人来说，可能会使身体出现不同程度的过敏反应，应慎食。

摘自《健康时报》丁 霞