给孩子炖锅黄鱼豆腐

文/于良

老百姓常说，千炖豆腐万炖鱼，虽然有点夸张，但黄鱼的鲜味和豆腐的香味在炖煮过程中互相渗透，美味诱人。炖好的黄鱼豆腐营养丰富，软嫩好消化，给孩子吃很好。

黄鱼也叫黄花鱼，肉质鲜嫩，是深受大家喜爱的海产鱼类。黄鱼富含优质蛋白，脂肪含量很低，同时富含DHA，有助于孩子大脑发育。

黄鱼炖豆腐是道经典菜肴，豆腐和黄鱼高温炖后非常美味。做黄鱼炖豆腐时，注意不要放过多的油，因为炖煮之前要将鱼稍微煎一下。另外，豆腐要在炖煮之前飞水，既可以避免豆腐在炖煮过程中被炖散，也可以去除掉豆腐中的豆腥味儿。