春季治疗水痘药膳

文/余力

七鲜汤：用鲜藿香10克，鲜佩兰10克，鲜梨汁15克，鲜荷叶10克，鲜生地10克，鲜首乌10克，鲜竹叶10克，白糖30克；将鲜梨去皮后切成小粒，榨汁取15克备用。然后将其余六味药洗净，生地、首乌切片放入干净锅中，加水适量，置武火上煮20分钟滗出药汁，加入白糖溶化后，兑入梨汁即成；用法是频频饮服；此款的功效是清热凉血生津；适应于水痘发热烦躁不安，口渴欲饮，小便黄赤短少等。

香椿鱼：用鲜香椿叶250克，菜油500克，面粉、食盐、生姜、葱适量；将香椿叶洗净，切碎，调面糊和食盐少许。再将菜油倒入锅内烧沸，把面糊用勺徐徐放入油锅内，成条索状，形似小鱼，待炸黄熟透后，捞出即成；用法是作早点；此款的功效是清热解毒，利湿透表；适应于水痘，发热咳嗽，痘点稀疏，皮薄如水泡，晶亮如露珠。

菊茉鸡片：用菊花3朵，茉莉花70朵，花茶15克，鸡脯肉、小白菜各500克，清汤250毫升；将鸡脯肉剔去筋膜，片成大小合适的板薄片，用凉水漂上；小白菜削去帮，抽去筋，洗净，用沸水烫熟后，捞在凉水内透凉，再用凉水泡上；用鸡蛋清2个兑豆粉，调成稀糊（以能抹在鸡片上不流为度）；取茉莉花50朵，每5朵用钢丝穿成一串。然后捞出鸡片沥去水，用食盐、味精拌匀，加入蛋糊浆好，另用锅加水烧沸后离火，把鸡片逐片伸入沸水内，置火上汆熟，捞在250毫升清汤内。另外，泡上茉莉花，用碟装上，玻杯盖上，放在盘中央。食用时，把茶叶用沸水泡上，在锅内注入清汤，下入小白菜（挤净水分）、食盐、胡椒粉、味精，烧入味，捞出放在盘子周围。同时将茶水滗去，另冲入沸水。在锅内注入清汤，加入食盐、味精、胡椒粉，把菊花和20朵茉莉花下入汤内烫一下，捞出不用。再下入鸡片（原汤不用），待汤沸后，下入少许茶水（大约汤2/3，茶水1/3），浇在小白菜上（汤不要流入茉莉花内）即成；用法是配餐作菜肴；此款的功效是疏风，清热，解毒；适应于水痘，发热轻微或无热，痘点稀疏，皮薄如水泡，根盘红晕不明显。

玄参炖猪肝：用玄参15克，猪肝250克，豆粉、菜油、生姜、葱、酱油、食盐、白糖、绍酒适量；先将玄参洗净，切成薄片，装入纱布袋内扎紧；猪肝放入铝锅内，加水适量，煮1小时，捞出，切成薄片备用。再将锅烧热，加入菜油烧沸，下生姜，葱炒煸后，再放入猪肝片，加酱油、白糖、绍酒少许，兑入原汤少许，勾入水豆粉收汁即成；用法是配餐食；此款的功效是清热，凉血，解毒；适应于水痘，面红目赤，根盘红晕明显，热毒较盛者。

炒绿豆芽：用绿豆芽250克，菜油、生姜、葱、食盐、味精适量；将绿豆芽择洗干净。将菜油放入热锅内，加热至沸，放入葱节、姜丝、绿豆芽，翻炒去生，再加食盐、味精即成；用法是配餐食；此款的功效是清热，解毒，利湿；适应于水痘伴见口舌生疮，小便赤热不利等。