趣话饮食与养生

文/中国科普作家协会会员、吉林省科普作家协会理事徐仁吉

数九隆冬天气寒冷，人们食欲旺盛以增强抗寒能力，也有人脾胃不和，影响食欲，俗话说：“民以食为天，人以体为安。”身体好，免疫力强，火力旺，外邪便难以侵入，自然就健康长寿。特别是我们老年人，更应注意饮食的科学。

若想身体好，饮食讲科学，因为人活着是以饮食为基础的。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得荒。人体就是一台活机器，机器靠能源才能工作，人体靠营养才能生活。一台机器上好油料，开足马达，不进行生产的话，空转一天只是浪费能源；一个人吃饱喝足，无所事事，等于机器空转，这天就是白活。马达空转，机器并无磨损；人若清闲，便会疾病缠身。为什么这么说呢？从医学角度看，人是高级动物，呆不得，整日闲着，不是福而是祸，特别是老年人，认为清闲自在就是享清福，这是一种偏见。生命在于运动，劳动创造世界。不管是脑力劳动，还是体力劳动，通过劳动，才会使身心愉悦，精神快活，当在劳动中创造出成果时，那种幸福感是别人无法分享的。

饮食与养生是什么关系呢？吃得饱不如吃得好，吃得好不如吃得巧，也就是要讲究科学。八十年代之前，特别是文革期间，人们为吃顿饱饭而奋斗，你不苦干，三根肠子就得闲两根半，那可是在苦日子里煎熬；改革开放以后，生活条件好了，经济宽松了，对吃饱饭已不满足，而是要吃得好，大鱼大肉可劲造。这又走向另一个极端，使脾胃负担加重，酿成了各种富贵病，什么高血脂、高血压、高血糖都来了，还有些弄不清是什么病，医学上统称现代病。

怎样才能吃得好，而又能减轻脾胃的负担呢？这就要吃得巧，就是要把营养物质搭配好，使其合理吸收。大吃大喝不足取，更不可舍命陪君子，一醉方休。虽说酒肉穿肠过，也是在糟蹋身体。有的朋友问我：“老徐，你已经八十多岁了，身体还那么硬朗，精力充沛，笔耕不止，整天神彩奕奕，你是怎么保养的呢？”我说保养谈不上，我是搞科普的，只是在饮食上注意营养而已。他又问：“你都吃些什么好东西呢？”我说山珍海味谈不上，大鱼大肉要节制，素常以清淡而已。他还问：“你不常吃肉吗？”我说肉是我们主要的食物，我不是苦行僧、信佛法，但不戒肉；我喜食鱼，但不多贪。吃法是红烧牛肉、焖猪肉肥瘦、猪肘子、鲫鱼炖豆腐、虾仁炒韭菜……。肉也好，鱼也好，十天半月吃一次足亦。他再问：“那也太少了，你清淡到什么程度呢？”我说一日三餐，不可缺地三鲜。这些极普通的蔬菜，都含有不同的营养物质，随意搭配，对保养身体都有益。

那么我的一日三餐是怎么安排的呢？生命基础是蛋白质，早餐必吃，而要保证蛋白质的吸收，一般一杯牛奶或冲一碗豆奶粉，主食不是高档的果品，而是一个普通馒头或豆包；中午主食以大米饭为主，再掺一点小渣子或小米，即是调味也是营养搭配，有时在煮饭时放几个小地瓜，大的切两瓣，是主食，也是副食。副食就是地三鲜，虽说：“萝卜、白菜保平安”，也必须与土豆搭配，对于茄子、辣椒、西红柿、西葫芦、南瓜、黄瓜、豆角、甘蓝、芹菜、韭菜、洋葱等等，都要轮换吃，调样吃，不论是炒、是炖，各种矿物质、维生素等营养都能吸收到。吃法是：土豆炖茄子、南瓜炖豆角、甘蓝炒西红柿、鸡蛋炒洋葱、黄瓜拌粉皮……。晚餐与中午大同小异，只是量少而已。

我不饮酒、不吸烟，朋友说我没那个口福，我也不想去享那个口福。但我喜欢喝茶，也不按茶路走，什么春喝花茶能解困，夏喝绿茶能消暑，秋喝乌龙能防燥，冬喝红茶能暖身。

前些年，我经常喝绿茶，先是毛尖后改龙井，但绿茶确属冷凉性质，经常喝绿茶冬天怕冷，在图书馆阅读报刊中见到一条信息：有人提出加姜片，可减轻绿茶的冷凉性，我用后便得到缓解。后来只是夏天喝绿茶，其余三季改喝青茶，以铁观音为主。

近年来，我每天喝半杯雀巢咖啡（每包13克，分两次用），精神状态非常好，正应了那句广告语“天天都有好心情”，精力充沛，爬格子也不觉累，整日轻松愉悦，乐在天年。