泡热洗削清除果蔬农药

文/客小翔

时下，随着生活水平的提高，人们进食果蔬相对增加。专家提醒，如果不对果蔬进行很好的清洁和有关处理，极易发生食物中毒或农药残留滞存于体内，等到一定量时，可诱发各种疾病。

清除果蔬农药，可试试削、洗、泡、热4法：

削法：适用于可去皮再进食的果蔬，如苹果、梨子、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、番茄等。清洗后用锐器削去残留农药的皮层，食用肉质部分，既可口又安全。

洗法：先用清水冲洗表面污物，剔除污渍，然后用清水盖过果蔬，必要时加果蔬清洗剂，以增加农药的溶出。浸泡5～10分钟，再清洗2～3次，可清除绝大部分残留农药。

泡法：在碱性环境下，大多数有机磷杀虫剂可迅速分解，碱水浸泡法是去除果蔬残留农药污染的有效方法之一。在清水中加少许食用碱配制成碱水，将初步清洗后的果蔬置入碱水中，浸泡5～15分钟后，用清水冲洗果蔬2～3次即可。

加热法：烹饪可清除农药残留。因氨基甲酸酯杀虫剂会随着温度升高而加快分解，用其他方法难以处理残留农药的果蔬，可通过加热法除去部分残留农药。将清洗后的果蔬置于沸水中，2分钟后捞出，用清水冲洗1～2次，置于锅中即可烹饪。