五种吃法可能诱发食道癌

不注意“吃”，可能增加患食道癌的风险。以下五种吃法不可取。

趁热吃喝：食道黏膜正常耐受温度在40℃～50℃，高于这一范围就容易造成破损、溃烂等机械损伤。黏膜上皮有增生和修复功能，损伤后会自行恢复，但长期反复刺激会导致黏膜慢性损伤，可能诱发癌变。

吃饭太快：吃太快会使食物得不到充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。久而久之，急性炎症很可能形成慢性炎症，增加食道癌风险。

无辣不欢：过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引发黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。

喜食腌制、熏制、烧烤食品：腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，亚硝酸盐含量越高，致癌的可能性越大。食道癌的高发地区如粤东、闽南居民就很爱吃鱼虾酱等腌制食物。烧烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐。

过度饮酒：研究显示，酒精中虽然没有致癌物质，但会刺激食管黏膜，对其产生损害，特别是60度以上的高浓度白酒，对食道黏膜的伤害更明显。食道癌患者中约60%都是嗜酒者，瑞典德隆大学研究发现，45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒，食道癌的患病风险会下降五成。