东北的冬日气息

张掣

东北地区，是中国的一个地理文化大区和经济大区。

“东北”一词，最早见于《周礼·职方氏》：“东北曰幽州，其镇山曰医巫闾。” 现如今我们说起东北，最先想到的就是冬日里千里冰封，萬里雪飘的茫茫大地。神奇的大自然为东北塑造了一个银雕玉砌的冰雪王国。

东北独具特色的民俗风情，优美和谐的生态环境，使这片充满浪漫与神奇的黑土地成为令人流连忘返的地方。

冰雪，是大自然对东北人慷慨的馈赠，也是整个东北地区冬季旅游的点睛之笔。东北的冬日是一年之中最富魅力的季节，冰、雪和雾凇是最具代表性的美丽风景。

在东北，观灯、滑雪、漂流、冬捕、赏雾凇、泡温泉、体验浓郁的关东风情……雪绕山间，心在云端，心会和雪一起暖……

记忆中的老东北

“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”“小孩小孩你别馋，过了腊月就是年”。在东北农村，每到腊月或是春节之前，都有“杀年猪”的习俗。一踏进腊月门，冰天雪地的时节，家家户户磨刀霍霍，就开始杀年猪了。可以说，在农村只有杀了猪的年，才像过年。杀年猪，不仅是一种民俗，也是对一年丰收的见证，更成为了一种情结。肉的香味可以随着空气飘到好远，多年之后想起似乎还是可以回味起那年那时记忆里的味道。

在东北，流传着一首歌谣：“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着酸……吃了它治病又解馋，你就年轻二十年。”每当进入冬天，马路上就会出现很多推着小车走街串巷贩卖的商贩，一个老式的自行车，后面支起一跟木棍缠上软泡沫，糖葫芦以散射状插在上面，在孩子眼里，那一车的糖葫芦比孔雀开屏还要美。如果那个小孩子手里能拿着一串糖葫芦，就一定会成为孩子群里的焦点，那个时候一串糖葫芦就足够让一个孩子高兴一整天。

过去关东人亲友聚会或者招待客人，尤其在农村，饭桌上除了丰盛的美味佳肴，更重要的是一大碗白酒大家轮着喝，喝光再满，尽醉而止。东北人大碗喝酒的习惯，和过去关东的气候和人的性格有关。尤其是冬天，外面天寒地冻，忙碌一天，男人盘腿上炕，烫一壶酒，媳妇儿给炒几个菜，大口吃肉，“老婆孩子热炕头”就是典型的东北人眼中的幸福生活。因为大雪封山封路，没特殊事情，很少有人走亲戚看朋友，一旦来了，主人肯定热情招待，说不完的话，喝不够的酒。过去东北人赶车出远门儿，也随身带着白酒，冷了下车跟着车马跑一段儿，跺跺脚，最好也啁上一口白酒祛寒暖身。东北人爱喝酒，讲究“感情深，一口闷，感情浅，舔一舔”。

在雪花姑娘飘飘洒洒来到大地的时候，也是东北孩子们冬季里最快乐的时节。东北的冬天天气虽然很冷，气温虽然很低，可有数不清的冰、雪的乐趣，激发出人们无尽的热情。清晨，雪停了，太阳出来了。瞬时间出现了一棵棵的雾凇。树枝上挂满了厚厚的一层白色的六角雪花，像一条条挥舞的银蛇，像一串串洁白的珍珠，又像一棵棵洁白的秋菊，晶莹透亮，形状万千，多姿多彩，引人入胜。孩子们纷纷走出家门，堆雪人、打雪仗，在雪地里欢快地打滚、玩雪爬犁、打冰猴儿、滑冰、滑雪，不亦乐乎。？

在一场大雪过后的清晨，天还没有全亮，房顶上被风吹落的雪簌簌地掉下来。下了一夜，地面上的雪已经堆得老厚，一脚踩下去整个小腿都被埋在了雪里。空气里都是清新寒凉的味道，空旷的土地上全都是雪精灵的身影。走在老街上，深吸一口气，顿觉天地之间只有你一人。这样的情景在多年后被想起依然是记忆犹新，而这种记忆更是会随着时间的推移而历久弥新。

查干湖冬捕的东北文化

东北有着久远的渔猎历史。查干湖历史上就是天然的渔猎之地。

据史料记载，真正的查干湖冬捕，可以追溯到辽金时代。辽帝圣达宗喜欢吃“冰鱼”，每年腊月，便率领家眷浩浩荡荡来到冰冻的查干湖上扎营。命令仆人将帐篷里的冰层刮薄，直至薄若纸片儿，冰下游动的鱼清晰可见。等看够了想吃时，便将薄冰轻轻击破，水中鲜活的鱼就会接二连三地跳上冰面，成为案上之物，供君臣欢宴。

历史上，习惯称这种捕鱼方式叫“ 春捺钵”。另外，在查干湖冬季捕鱼易于保存运输，所以，这一古老的冬捕方式延续至今。？每年12月中旬到次年1月中旬的壮观冬捕场面，都会吸引很多国内外游客前来观看。？

冬捕的祭祀仪式上，盛装的蒙古族姑娘为渔工们献上奶干。喇嘛将怀抱的供品逐个递给“渔把头”， “渔把头”按次序将供品摆放在供桌上，然后将九炷香分别插在三个香炉内点燃，之后率众喇嘛按顺时针方向绕供桌、冰洞和冰雪敖包转三圈并诵经。被称之为祭湖。

随着渔把头一声“上冰”，所有参加冬捕的人员，跳上拉网车或爬犁，三挂大马车，60多号人，浩浩荡荡开赴冰上作业。这时鞭炮齐燃 ，赶马车的吆喝声、渔把头的号子声、爆竹声、喇嘛的诵经声、马铃声、鼓声、号角声，神秘地在查干湖面上飘荡，使寂静的雪野充满了极其诱人的魅力。

网车到达网场后，由渔把头确定位置，俗称“画窝子”。渔把头根据湖的底貌及水深，确定位置后，开凿第一个冰眼为下网眼，再由下网眼向两边各数百步确定翅旗位置，插上大旗（或灯），渔把头再由翅旗位置向正前方走数百步，确定为圆滩旗，再由两个圆滩旗位置去前方数百步处汇合，确定出网眼，插上出网旗，这几杆大旗所规划的冰面，就是网窝。网窝的大小方向形状、渔把头送旗的角度、准备等，都是渔把头师承下来并在实践中不断丰富和完善的，里面有很大的学问。

接下来是出网。由三匹马拉动出网轮，由出网轮上的旱绦和卡钩配合将双侧网合并一起，96块网组成的一张大网，一次同时拉出每次的3块，称为一拉，分16次拉出。第一拉没鱼，第二拉开始出鱼。出鱼时，挂在网上的鱼直接随网拉到冰面然后摘下，浮在出网口的鱼用“捞子”捞出。最后，因每拉赶鱼的原因，更多的鱼都集中在网肚之中 。网肚是网后端的一个兜，一个网肚最多能容纳百万斤的鱼获物，捞完网肚中的鱼后，将网肚拽出冰面，将鱼装车运走。由打镩、扭矛、走钩的将网再次装到爬犁上，到此，一网次冬捕结束。

2009年1月3日，吉林省查干湖冬捕以单网出鱼量16.8万公斤，打破了2006年创下的10.45万公斤的单网产量的世界纪录，创造了新的单网冰下捕捞量最高的吉尼斯世界纪录。

查干湖冬捕现在已经成为一种文化，也是东北在冬日里的代表性的民俗活动。东北文化历史久远，从开始满族文化到后来的汉族文化，在历史的更迭中，东北保留下了很多珍贵的习俗和文化元素，并在今天得以发扬和传承。

东北雪韵豪情

东北雪乡的名气令其成为黑龙江旅游的一张名片，而这张名片近期却被部分无良商家蒙了尘，但是东北也已经着手开始整顿经营，相信很快就能够还给大众一个清爽的雪乡。

在黑龙江还有一个地方叫“雪谷”，虽然离雪乡很近，但与雪乡熙熙攘攘不同的是，雪谷是“千山鸟飞绝，万径人踪灭”的秘境，是“不敢高声语，恐惊天上人”的隐世之地。冬季平均雪深1—3米，雪期最长可达7个月。到雪谷，你大可以放下所有的顾虑，把自己埋进雪里，把别人扔进雪堆，大字形躺到雪地里把自己做成“冰棍”。勇敢地在雪地里“裸奔”，亲手堆一个雪人，哪怕一爬起来就摔倒，也要尝尝滑雪的滋味。

村民赶着牛爬犁在山间小路上悠闲地漫步，家家户户门口挂起红灯笼，袅袅娜娜的炊烟升起，满是人间烟火味儿，这就是松岭雪村。松岭雪村地处吉林省临江市花山镇珍珠门村。相比较商业味浓重的雪乡，这里还算原生态，到访的以摄影爱好者为主，很少有旅游团。这里是较为典型的山东移民村，村屯建筑布局保持了老式关东山村形象，房屋高低分布在村落的岭上及小山的底部，错落有致，自然环境保存完好，恰似一幅水墨画。

平原沃野、山川河流，凝霜挂雪、戴玉披银，在蓝天白云的映衬下，东北的冬天俨然是一幅隽永的水墨画卷。阳光和煦温暖，雪地松软洁白，漫步林海雪原，令人流连忘返。让人们可以在阳光灿烂的雪景里，感受雪韵里的春光。

来到东北就不能不体验一把温泉。在温泉涌动的热流中，尽享淋漓的酣畅。北国温泉的诱惑，在于雪花纷飞中的热流蒸腾，“泉外雪花飘飘，泉中热气缭绕”，一冷一热对比分明，那种新奇、刺激，那种挑战自我，天人合一的奇妙感受，让人终生难忘。

东北大地上聚居着满族、朝鲜族、蒙古族等多个少数民族，在东北，关东年俗，满族、朝鲜族的饮食文化、婚俗文化、服饰文化……都具有浓郁的地域色彩。他们以各自独特的民俗习惯编织着热辣的东北风情，回味乡情绵长。

“晚来天欲雪，能饮一杯无”，漫天鹅毛大雪，三五知己把酒言欢，享用着热气腾腾的乌拉火锅、铁锅柴火炖、东北特色烧烤。暖心的话、纯粮的酒，壮怀激烈、豪情肆意，真可謂神仙般的享受。在美食美酒的相伴下，尽情品味东北人的豪情。

东北的冬天，是有颜色的，不斑驳、不绚烂，纯洁的白雪，质朴的黑土，怡人的蓝天；东北的冬天，是有味道的，不浓烈、不寡淡，林间的空气，丰收的美酒，旷野的炊烟；东北的冬天，是有性格的，不矜持，不腼腆，开门见山的冷，热情豪爽的暖，黑白分明的天。