育肥羊黄脂病的发生原因及预防办法

（山西省朔州市应县畜牧兽医局，山西朔州 037600）

近年来，随着人们生活水平的提高，以及国家对畜牧业发展的支持，国民对畜产品的需求不断增大，我国养殖业也逐渐趋于规模化，畜禽养殖数量也在逐年增多，肉羊作为一种小型、饲养周期短的节粮性动物，其肉产品味美鲜嫩、营养价值丰富，逐渐成为人们生活中一种重要的食材。但为了达到肉羊快速育肥的目的，饲养者常常在育肥期饲喂大量的精料，粗饲料的饲喂比例大大减少甚至停止饲喂，致使羊的生活习性发生改变，进而导致肉羊发生一系列代谢疾病，其中，瘤胃酸中毒、尿结石和黄脂肉等成为肉羊养殖过程中极易出现的病症，这种情况不仅给养殖户造成巨大的经济损失，同时患病羊只肉产品的流出也给消费者带来潜在的安全隐患。本综述对育肥羊出现黄脂病的发生原因及解决办法进行概括总结，旨在为业内人士在养殖过程中提供参考，为我国肉羊养殖贡献一分力量。

1 脂肪黄染现象

肉羊脂肪黄染通常分为两种情况，一种是黄疸肉，是病理性的，通常是由于某些传染病、寄生虫病、中毒性疾病、溶血性疾病或胆汁排泄受阻时，致使大量的胆红素进入血液、组织液，并在皮肤、黏膜、脂肪等组织器官沉积，并对其进行黄染的一种病理现象。这种肉通常是皮肤、脂肪、黏膜、组织液、关节液、筋腱和实质器官等均发黄，随着放置时间的加长，黄色会逐渐加深，并伴有肌肉变性和异常的臭味，对于这种肉市面上是禁止销售的，更不能被人食用，一旦确定需立即销毁。一种是黄脂肉，俗称“黄膘”，亦称为黄脂肪病或营养性脂膜炎。导致反刍动物出现黄脂的因素分为遗传因素和非遗传因素，而非遗传因素包括性别、年龄、动物营养、饲养环境及管理方式等。黄脂肉的产生一般与饲料有关，由饲料引起的黄脂肉一般会在皮下、腹腔脂肪部分出现黄染现象，肌间脂肪部分着色程度较浅，其他组织基本不存在黄染现象，并且黄色会随着放置时间的增长而逐渐减退，由饲料引起的黄脂肉在不具备其他疫病特征，且肉质良好、在24小时左右黄色变浅或消失的情况下是准许销售的，但由于肉质及颜色有变化，通常会影响到肉产品的销售。

2 黄脂病的发生原因

2.1 遗传因素

有调查发现，凡是父本或母本在宰杀时发现黄脂病的后代，患有黄脂病的概率较父本、母本未发现黄脂病的后代发病率要高。有研究表明，黄脂与遗传有关。绵羊脂肪的黄色程度受遗传因素的影响，控制绵羊黄脂肉的基因是一对隐性纯合子。牛的脂肪颜色与牛的品种也存在很大关系，通常情况下，奶牛的脂肪颜色要比肉牛的脂肪颜色黄。

2.2 性别及年龄

不同文献中，关于家畜性别与脂肪颜色之前关系的报道不一致，但有研究表明，在脂肪颜色评分中，母牛的评分要高于公牛。母畜脂肪组织中β-胡萝卜素含量高于公畜脂肪组织中β-胡萝卜素的含量。在关于肉牛品质的调查中发现，年龄越大，黄脂现象越常见；一组数据显示，在未换牙的肉牛中，黄脂发生比例为8.65%，在一对牙肉牛中，黄脂发生比例为17.06%，两对牙肉牛中，黄脂发生率为27.85%。

3 饲料因素

3.1 不饱和脂肪酸含量高

维生素E属于抗氧化剂，具有还原性，容易被氧化。当饲料中玉米、米糠、油渣、豆粕、亚麻饼等不饱和脂肪酸含量高的原料过多时，动物机体会动用大量的维生素E来保护不饱和脂肪酸，引起机体内维生素E含量的相对缺乏，进而导致抗酸色素会在脂肪组织中沉积，促使黄脂的生成。

3.2 维生素E等抗氧化剂的含量不足

饲料中铜含量偏高也会导致饲料氧化加快，尤其是在湿热条件下，更会增加对维生素E需求量，使得维生素E的消耗量增大，致使脂肪组织出现黄脂。当饲料中维生素E、天然抗氧化剂硒等的添加量不足时，同样会加大机体出现黄脂肉的风险。

3.3 大量使用色素含量高的原料

当饲料原料被染色掺假后，例如：棉粕、假的DDGS等，直接饲喂给动物后，原料上的燃料也会沉积到脂肪上，因此造成黄脂现象。

3.4 饲料中添加药物添加剂

有研究表明，在动物日粮中添加磺胺类药物也会导致动物在屠宰时出现黄脂现象，因此饲喂磺胺类药物的动物在屠宰前应经历一段时间的休药期，这样才能降低黄脂肉出现的概率。

3.5 饲料产品的质量

饲料质量差，尤其是长期给动物饲喂收到黄曲霉毒素感染的饲料，不仅会使动物生长受阻、降低饲料转化效率、降低动物的繁殖机能，同样会使动物的脂肪颜色变黄，影响动物肉产品的销售。

3.6 饲料生产工艺不合理

高温、高湿的环境会加速维生素等微量元素的破坏，维生素E又属于抗氧化剂，高温、高湿环境会致使二者的效价降低，在调制制粒时，如果为高温、高湿，并且在反应中有铜参与，对维生素的破坏作用更大，这样的产品饲喂给动物后，由于维生素E提供的有效含量不足，会导致动物黄脂肉。因此正确、有效地生产流程及生产参数的设置，会降低加工制作过程中对饲料的不利影响，进而保证畜产品质量，有效地保障养殖者的经济效益。

4 黄脂病的预防

针对于黄脂病的发病原因，可以从以下几方面对黄脂病进行预防。

（1）品种的选择：有研究表明，动物机体黄脂与遗传有关，父本和母本在屠宰时均没有出现黄脂的后代黄脂病的发生率较低，因此在对羊只进行饲养时，可以对羊只的品种进行选育，选择出能抗黄脂病的品种。

（2）减少饲料中不饱和脂肪酸的添加量：许多养殖户为了促使羊只快速生长，大量饲喂精料，饲料中的玉米和米糠等都是不饱和脂肪酸含量高的原料，大量饲喂会导致不饱和脂肪酸偏高，致使羊出现黄脂病。在饲料生产过程中，为避免黄脂病的出现，生产者在制作预混料时，可以用不饱和脂肪酸含量低的原料来代替油糠、米糠等原料，可用沸石粉来代替部分糠麸类原料，同时关于米糠和小麦麸的质量也要进行严格控制。在饲料原料方面，要定期对原料的质量进行监测，对于脂肪含量高的原料要定期检查其氧化程度，避免使用氧化酸败的原料来生产饲料。

（3）适量增加维生素E、维生素C的添加量，使用有机硒；维生素E、C和元素硒都是常用的抗氧化剂，在饲料中添加维生素E、维生素C和酵母硒，可以提高机体的抗氧化能力，有效地降低动物黄脂病的发病率。

（4）适当地减少饲料中铜的使用量；动物对铜的需要量很少，通常饲喂情况下，动物机体不会缺铜，研究表明，饲料中铜的添加对于动物机体来说有促生长作用，但是饲喂过多，对动物的生长也是存在不利的。铜对于维生素来说具有很强的催化作用，会对维生素进行破坏，因此在饲料生产过程中，铜的使用量不能太高，应适当控制用量。

（5）日粮要有适宜的精粗比；在肉羊养殖的过程中发现，饲喂精粗比为50：50或者45：55日粮的羊只，其生长速度与精粗比为80：20或者更高精粗比日粮的羊只饲喂效果相同。为有效预防黄脂病及羊只容易发生的瘤胃酸中毒等一系列代谢疾病，需要按照动物不同生长阶段的需要严格控制日粮中精料比例，尤其在育肥期，养殖者为增加育肥速度而大量饲喂玉米粒，常常因为玉米粒饲喂过多而导致羊只生长过程中出现问题，有时甚至危及生命。在羊只整个育肥期要保持日粮中玉米粒与浓缩料饲喂比例保持在7：3，控制玉米喂量，防止因玉米添加量大，蛋白质和维生素、微量元素等矿物质饲喂量不足而导致羊只所获营养不均衡。在育肥期，粗饲料应始终饲喂，确保羊只在生长过程中瘤胃功能可以正常发挥。

（6）使用优质高效的霉菌毒素吸附剂，预防霉菌毒素的毒性作用；通常，饲料处于高温、高湿和有氧的环境中，特别容易发生霉变，发生霉变的饲料不仅适口性差、饲用价值降低，而且会使畜禽的生长速度下降，甚至引发畜禽疾病，增加畜禽养殖风险，加重养殖业的经济损失。为降低霉菌毒素在养殖过程中会带来的风险，应采取相应的措施预防饲料霉变。在饲料生产过程中，对饲料原料进行严格把关，可在生产设备中安装除霉装置，确保料仓和管道的清洁，生产出的饲料产品应尽量缩短储藏期，应保证储存环境是通风良好、干燥洁净的。

[1]张建华.育肥绵羊黄脂病的病理报告及预防措施[J].当代畜牧，2012，（7）：32-33.