浅谈垤玛乡滇南小耳猪的养殖与销售

张建平 杨天龙 盖叶顶 冷 静*

（1.云南省红河县垤玛乡人民政府兽医站，云南红河 661400）2.云南农业大学动物科学技术学院 云南省动物营养与饲料重点实验室，云南昆明 650201）

1 小耳猪养殖现状

1.1 基本情况

垤玛乡位于云南省红河州红河县境西部，国土面积197km2，海拔1130～2500m，4016户、17850人，距县城109km，与元江县因远镇毗邻，是一个集“民族、边远、贫穷、山区”四位于一体的特困乡。

1.2 垤玛滇南小耳猪特性及存栏情况

垤玛滇南小耳猪有身体短小、耳小竖立、肚子圆而鼓、皮薄毛稀、毛色呈黑色、环境适应能力强、生长缓慢、饲料利用率低等特点。猪肉营养好、风味佳、以传统的饲喂方式饲养，加上放牧的饲养方式和较长的养殖周期，能提供较为生态的猪肉。对其他地区滇南小耳猪的研究发现，其肉质富含不饱和脂肪酸，有更高的营养和更好的风味[1]。肉色评分显著高于大约克、汉普夏，蛋白质含量高于牛羊鸡肉，胆固醇含量低于鸡鸭羊肉[2]。富含油酸，经常食用可能对动脉粥样硬化有一定的预防作用，且亚油酸含量低，对预防肥胖可能有一定作用[3]。因此垤玛滇南小耳猪虽然生长周期长，但饲料成本低，以略低的价格销售也能保障一定的经济利益。成年猪体重90～100kg、出栏体重45～60kg，饲养周期10～12个月，是肉脂兼用型地方优良品种。但垤玛滇南小耳猪繁殖性能低、性成熟早，初次发情的母猪存在体型小、体重轻等问题，在“放养”的条件下自由交配、乱交乱配现象严重，导致初产母猪经常出现难产死亡现象。长期的自繁自育，无专门的种猪选育养殖，近亲繁殖情况严重，导致品质退化严重，生产性能降低。

据统计，垤玛乡滇南小耳猪现存栏量12000头，有3200余户家庭从事滇南小耳猪养殖，养殖户多，规模化养殖场少。现有的四个存栏量50头以上的养殖场经济效益低或无经济效益，不能有效推动垤玛乡滇南小耳猪产业的发展。

1.3 问题

防疫意识薄弱是现存的主要问题，“防为主、治为辅”观念尚未被广大养殖户理解，防疫是保障畜禽不发生传染病的主要手段，但垤玛乡传统的养殖模式对使用疫苗的认识相对薄弱，接种疫苗率低，时常有区域性的传染疾病发生。此外还有养殖方式的落后，垤玛乡的滇南小耳猪以家庭式养殖为主，养殖数量少，主要方式为“放养”加补饲，补饲以农副产品、菜叶子、杂草、酒糟为主，养殖设施简易传统，圈舍建设、规划不合理，甚至有少数农户存在家畜与人同住。养殖规模小、环境污染大、饲料成本低、生长周期长是垤玛滇南小耳猪养殖的一个特点。

1.4 销售现状

肥猪自产自销、出售乳猪、本地市场为主是垤玛滇南小耳猪的销售特点，这严重制约了垤玛滇南小耳猪养殖产业的发展，不利于增加经济效益。垤玛乡养殖户自家饲养的1～2头滇南小耳猪，时常作为过年猪被自家食用；乳猪更是受到当地居民的青睐，它独特的风味、合适的分量及合理的价格，常被当作特色菜招待客人。

垤玛滇南小耳猪主要的销售市场在垤玛乡本地，销售到外地的不足200头/年，主要以销售乳猪为主，肥猪销量相对较少。在垤玛乡农贸市场以销售商品杂交猪肉为主，滇南小耳猪肥猪年屠宰量不足15头，更多的肥猪被作为过年猪自家食用。

2 改善措施

2.1 改变养殖方式

2.1.1 合理的圈舍布局

“脏、乱、散”是垤玛乡散养户畜舍共有的现象，造成小规模、大污染的情况。为了管理方便，减少环境污染，应结合每个村子的地理环境，对家畜的圈舍统一规划、布局，统一处理粪污。

2.1.2 注重选种保种

良好的种猪是保障后代猪群能有良好特性的基础，对提高猪群生长性能、生产性能、繁殖性能至关重要。所以要注重种公母猪的选育保种，对生产生长性能良好的小猪留下做种猪饲养，其余一律做商品猪饲养，在做好选育保种的同时，要严格防控“放养”条件下公猪母猪的乱交乱配、近亲交配的现象，保障后代猪群都来自优良的种公母猪。

2.1.3 公猪的选育及饲养

公猪的选育及饲养管理至关重要，选择生产生长性能好、体格健壮的公猪留下当种猪，为防止近亲交配现象发生，不做种用的公猪应尽早做去势手术；为防止乱交乱配，种用公猪不乱放养。交配期公猪要适当提高日粮中能量、蛋白质的摄入量，有助于提高精子质量。

2.1.4 母猪饲养管理

母猪是保障仔猪健康、提高仔猪成活率的主要因素，滇南小耳猪性成熟早，但体型还小、体重较轻，过早的交配是出现难产死亡、出生仔猪小、体弱及成活率低的主要原因，滇南小耳猪母猪初配体重应严格控制在50kg以上；营养不足是妊娠期母猪出现突然死亡及难产死亡的一个重要原因，所以妊娠期的母猪，要注意日粮中能量、蛋白质及微量元素的摄入，妊娠期的母猪在平常的饲喂条件下可添加50%以上玉米面，20%以上豆类及少量预混料配合农副产品来满足母猪营养需求；适当给妊娠期母猪舍增加垫料。

2.1.5 放牧注意补饲

自由放牧是垤玛乡滇南小耳猪的主要养殖模式，放牧中的猪活动量大，能量、蛋白摄入量少，所以放牧的猪日粮中要注意能量、蛋白等精料的补充，满足滇南小耳猪日粮营养的需求。

2.2 市场营销与品牌建立

2.2.1 精确市场定位

做大众品牌、走大众市场，把市场定位在县级以上市场，首先县级以上的市场人口密度较为集中，对饮食健康有一定的认识，购买力和购买欲望相对强烈。只有拓宽销售渠道，增加养殖经济效益，才能提高养殖户的养殖积极性，才能又好又快的发展垤玛滇南小耳猪的养殖业。

垤玛滇南小耳猪肉售价是普通商品猪肉售价的1.5倍以上，昂贵的价格也让很多消费者不能接受，虽然人们渴望吃到生态、绿色的产品，但在昂贵的价格面前，选择普通猪肉的消费居多。滇南小耳猪消费应走大众化市场，不盲目定价，比普通猪肉售价贵2～4元/kg比较能被普通消费者接受，也比较能突显出垤玛滇南小耳猪特色。因为饲养成本低，所以较低的价格也有一定的经济利润，对推广垤玛滇南小耳猪品牌有积极促进作用。

2.2.2 多产品化的销售

垤玛滇南小耳猪乳猪肉较受人们的青睐，应积极开拓乳猪销售市场；肥猪肥肉多背膘厚，不能满足现代人的饮食习惯，但根据人们喜欢用猪油煮汤或炒菜习惯，可以炼成油后进行销售；用滇南小耳猪制作的腊肉具有特别的香味、晶莹剔透、肥而不腻等特点，也可大力推广滇南小耳猪腊肉产品。

2.2.3 引进龙头企业，树立垤玛滇南小耳猪品牌

引进有意向的龙头企业为垤玛乡滇南小耳猪树立品牌，开拓垤玛滇南小耳猪市场，带动更多农户发展养殖，把垤玛滇南小耳猪产业做大做强。

2.3 加大政府扶持力度

保种选育是一项时间长、投入大的项目，以经济效益为主的个人、企业不愿从事这样的项目，所以政府应加大滇南小耳猪养殖业的投入力度，做好垤玛滇南小耳猪的选育保种、改良工作。

防重于治，防疫是保证家畜不发生疾病的主要手段，口蹄疫、猪瘟、蓝耳等都是国家无偿提供的疫苗，应积极做好防疫知识宣传，增强养殖户防疫意识，做好家畜防疫工作，保障家畜健康，降低养殖户养殖风险，增加养殖效益。

3 小结

随着人们经济、生活水平的提高，越来越多的人渴望吃到更健康绿色的猪肉产品，垤玛滇南小耳猪的肉质特点符合当前人即健康又保健的膳食理念，具有较高的经济开发价值，应积极开发滇南小耳猪产品，建立品牌，让优质垤玛滇南小耳猪走出垤玛乡，走向寻常人家的餐桌，让更多的养殖户得到经济效益，才是垤玛乡滇南小耳猪养殖业可持续发展的出路。

[1] 周选武，黄伟，曹志勇，等.滇南小耳猪与DLY商品猪背最长肌营养成分比较分析[J].中国畜牧兽医，2016，43（7）：1743-1748.

[2] 李志刚，何爱华，张字文，等.滇南小耳猪胴体品质及肉质的研究[A].第十二届（2014）中国猪业发展大会论文集[C].2014：4.

[3] 齐晓园，李明丽，马黎，等.育肥方式对滇南小耳猪脂肪酸组成的影响[J].云南农业大学学报（自然科学），2017，31（6）：1012-1017.