酒店服务技能大赛客房中式铺床研究分析

毛安

学生选拔

组建社团、兴趣爱好小组

在校内成立客房中式铺床社团，固定教师担任社团指导训练，每年从新入学各个班级里喜欢中式铺床的学生中吸纳会员，每周固定时间集中训练。

男生具有力量优势

中式铺床需要在3分钟内完高强度操作，对力量身高有较高要求，从历届比赛中发现男生在身高和肌肉含量方面都優于女生，操作时更加从容自如。

学习刻苦，英语优秀

英语的学习是需要长期积累的，特别是口音的培养更是需要长年累月的学习，因此，选拔选手应注重学生的英语水平，口语发音标准。同时能够钻研酒店行业知识，在理论和英语方面双管齐下。

搭建学生梯队

组成学员梯队，由老带新，在比赛中由得奖学员传授比赛经验，使新学员掌握比赛经验。

仪容仪表

仪容仪表展示能够体现学生的良好形象，从多年的比赛失分点来看，微笑、发型、着装是三个失分点。

失分点一：微笑。进场保持微笑，主动问候，这样能够留下深刻的第一印象，最好一直保持到比赛结束。大部分选手因紧张进场后不能主动问候，面部表情僵硬，这种情况会导致扣分，同时紧张因素会使比赛的技术动作不规范，操作时间延长。

失分点二：发型。男生侧不盖耳，后不盖领；女生盘发，将头发固定，不要有多余碎发，可以使用深色发网，发网不能过于艳丽。

失分点三：着装。选用高星级酒店客房服装，面料舒适，宽松方便操作，不能着衬衫、短袖、无袖上衣，裤子不能过紧，深色为宜。

技能操作训练

初级阶段：学生具备较好心理素质，身体健康，能够保证训练时间，第一阶段首先使其明确训练目的，了解操作动作，能够把相关动作训练到位。

中级阶段：学生能够较熟练地掌握标准动作，将动作细化分解进行训练，建立自信心。

熟练阶段：连贯性训练，每天固定操作量，规定时间内完成，注意学生身体健康，参与行业体验，安排学生到企业体验客房楼层工作流程和标准。

瓶颈阶段：这一阶段主要挖掘操作细节，改变存在的细节问题，每个操作步骤固化动作，增加问题点操作数量达到量变改变质变，再者考虑根据选手自身特点寻找适合选手的动作标准。

巩固强化阶段：对选手进行视频录制，仔细观察调整。安排比赛参观学习，院校交流对抗。

可以根据动作操作时间分配表进行完成，如下表。

（作者单位：青岛酒店管理职业技术学院）