食品检测仪器设备的应用及展望分析

陈娴

为什么要进行食品检验

食品中的能量是人类必不可少的生命元素之一，是人体不可短缺的物质。民以食为天，但是随着经济的不断发展，科技的不断进步，某些黑心商人看中了，食品当中的巨大利润，轻者非法使用添加剂等，将不可食用的物质投放到食品当中，滥用杀虫剂、催熟剂，不管是有害的还是无害的，全部都用在动植物身上，重者伪造食品，以有害物质和不被人体吸收的物质为原材料，制作假食品。形形色色的有害食品充斥这食品市场，除此之外市场上还出现了利用转基因技术产生的转基因食品，也有许多人都没有认识到转基因食品的界限，广大人民基本上不了解转基因食品和普通食品的区别，部分群众对转基因食品不够了解，出现抵制转基因食品现象。面对目前出现的各种问题，我们需要对食品检测仪器提出新的要求，保证食品的安全性，最大力度的消除危险食品的危害。

我国目前食品检测的状况

广大群众对食品的安全性意识的提高，但是却没有得到安全保障。食品加工产业的一些食品检测仪器虽然在一定程度上减少了有害食品的流出，但是许多有害因素还是隐藏的太深，不宜被检测出来，在一定程度上威胁着人民的生命财产安全。这些食品检测缺陷有一部分是由消费者这一方面产生的，绝大部分消费者，缺乏对食品安全标准的认识，只局限于食品包装上试产日期这类问题，消费者饮食习惯存在着不合理现象，导致了食品检测的难度。古语有云“商人重利”，部分商人思想道德败坏，使用劣质食品材料，制作不符合生产规格的商品，而且在食品中增加保鲜剂等有害添加剂，使食品更加好看，更加利于出售，严重影响着食品检测的难度。

我国目前的食品检测设施

目前为止，我国有许多种食品检测仪器，主要包括有干燥箱、原子吸收分光光度计、全自动定氮仪、这些检测设施，他们的功能也各不相同，按照不同的检测标准，一般来说按食品检测要素，分为检测食品致病微生物的检测仪器和检测食品当中有害物质的检测仪器等分类。一般来说食品上的微生物是可避免的，如果这些微生物对身体有害的话，就必须禁止流入市场。我国传统的细菌等微生物检测仪器是由生物分离法技术试验的原理之上产生的，在生物分离技术的过程当中把里面的一般微生物分离出来，然后在逐一检测，出这类食品的微生物的具体种类，是否含有致病菌类。目前，我国引入了一些新的设备，用于食品检测ABI、r I'he瑚。一Fisher、Bio—Rad等都是我国从西方国家引进的检测仪器。我国除了引进先进设备之外，还大力发展本国对食品检测仪器的研发力度，提高食品检测技术。我国生产了一系列的微生物检测仪大大加强了食品安全问题的检测，并广泛应用于各个部门。我国使用的检测有毒有害物质的食品检测仪器，应用最多的应该是原子吸收光谱法（AAS），原子吸收光谱法可以与电感耦合等离子发射光谱法（ICP）相结合检测有毒有害物質，我国有专门生产这些设备的厂家生产原子吸收光谱仪。铅、汞、砷、锡等多种有害元素的检测则可利用我国已经拥有自主知识产权的原子荧光光谱仪（AFS）。此外，国内ICP与MS联用（ICP—MS）的方式检测食品有毒有害元素，检测水平已达到ng级。我国的质谱技术在世界上处于领先地位，有较高是检测能力，但是我国还在努力研发新的技术，用于食品安全保障。

食品检测仪器的应用

我国食品检测中简单检测仪器的应用，在食品检测中，快速的食品检测仪器的使用，能够快速的检测出食品和农作物的残留药物，除了这类药物还残留着一些化学药剂比如说氮磷钾、二氧化硫、甲醛这类高危险化学品，食品安全快速检测仪能通过数据对比，产生一系列信息，表面各个指标是否正常。利用这项技术我国将设备安装到食品生产的各个环节，保障食品能够从头到尾都是安全无害的生产出来，各个环节都得到了保障，食品安全问题就不会严重影响我国人民的身体健康了。食品检测的色谱仪使用，气相色谱仪是一个相对封闭而且能持续操作的载气循环系统，它适用于一些带有温度的还具有气压的组成部分，还可以用于一些液体和易蒸发的食品的挥发气体检测，对于不宜挥发分解的食品，一般采用衍生化法或裂解法这两种方法来检测。气相色谱仪基本上都是用高纯的氮气来作为载气，可用于检测食品中的绝大多数的食品添加剂，还可用于检测食品当中的残留药物。我国采用的免疫分析检测仪，多采用化学纳米免疫传感器作为利用电化学纳米分析技术研制的食品检测仪器，这种设备使用简单方便，操作简单，成本低廉，适用范围广泛，在我国全国各地基本上都采用这种食品检测法。最新的食品免疫传感器适用于对蛋白分子、毒素、细菌以及残留农药等多方面的检测，我国新研发的免疫分析检测仪对蛋白分子的检测，非常有效。

食品检测仪器设备的展望

基于食品检测中检测仪器的应用，不同检测仪器具有不同的适用范围和检测对象，不同检测仪器的精确度也具有较大的差别。因此，食品检测仪器的发展应紧跟时代潮流，加大研制转基因等食品的快速、高效检测仪器的力度，不断完善原有的食品检测仪器，保障其灵敏度、寿命、检测速度、稳定性和再生性等，适应网络化的发展背景和经济社会的发展状况，使其向商业化的角度发展圈。endprint