双道原子荧光法对食品中砷和汞含量的检测

陈钰

食品中含有种类繁多的微量元素，这些微量元素对人体健康具有较强的负面影响，因此，对食品中微量元素进行检测显得尤为重要。本文通过采用双道原子荧光法对食品中金属元素砷和汞含量进行检测，并对结果进行科学分析，从而判断双道原子荧光法对食品中砷和汞含量检测的实用性，从而为今后的实验检测提供实践依据。

随着社会工业经济的不断发展，环境中有毒金属物日益增加，导致大气环境中食品金属残留物超标，长期进食含有砷和汞污染的食品，会对人体的肠胃消化系统、呼吸循环系统、口腔食道、大脑各方面造成损害。因此，对于食品中砷和汞含量是否超标具有非常重要的意义。

实验相关

主要仪器。目前，我食品检测中心对砷和汞含量检测大都采用AFS-920型双道原子荧光光度计，由北京吉天仪器设备公司，AFS-920型双道原子荧光光度计，其具有专用砷和汞编码的空心阴极灯以及断续流动进样系统以及计算机处理系统。

试剂。100ug/ml砷标准储备液，100ug/ml汞标准储备液，白菜、猪肝等样品物质，硼氢化钾溶液；其中，硝酸、硼氢化钾均为分析纯，氢氧化钠为优级纯。在对硼氧化钾溶液进行配置时，需要精准称量14.0g的硼氢化钾，将其溶于含量为1L的2g/L的氢氧化钠溶液中，并将配置的溶液置放于冰箱内保存10d。

样品处理。首先将白菜、猪肝捣碎混匀备用，再分别精确称量10g备用样品置于燒杯中，然后往烧杯中加入20ml硝酸，置放过夜备用。接着向烧杯中加入少量盐酸进行洗涤。在进行砷含量检测的容量瓶中加入5ml50g/L硫脲，然后利用盐酸定容摇匀，标记为白菜样品1和猪肝样品1；而对汞含量样品直接加入盐酸定容摇匀即可，标记为白菜样品2和猪肝样品2；并进行样品空白试验。

试验仪器。本次试验中所需仪器设备为：260伏光电倍增管负高压，砷灯电流为40毫安，汞灯电流为15毫安，原子化器高度为8.0ram，载气流量为300ral/rain，屏蔽气流量为700ml/min；读数时间为70秒，延迟时间为0，采用硼氢化钾为还原剂，硫脲为欲还原剂，（1+9）硝酸为测量介质。

实验过程。将预先处理好的样品1和样品2移至容量为50ml的容量瓶中，从容量瓶中采集10.0ml溶液加入至25ml比色管中，同时向比色管中加入2.5ml 50g/L的还原剂硫脲，在操作过程中要特别注意将酸度控制在PH=1，定容后摇匀放置20min，并做两份试剂空白实验，打开型号为AFS-920双道原子荧光光度计预热25min左右，以（1+9）硝酸为实验介质，通过计算机系统输入相应的参数，对混合标准进行测量。

实验结果分析

样品中砷和汞的含量检测结果况。在特定条件下，相同仪器测试下，实验1.5中样品测量结果如下：

白菜样品1中砷含量为0.0121mg/kg，猪肝样品1中砷含量为0.0036mg/kg；白菜样品2中，汞含量为0.0081mg/kg，猪肝样品2中，汞含量为0.0072mg/kg。由此可见，砷和汞含量在白菜样品中均略高于猪肝样品，但是均低于国家卫生组织对食品中金属元素的限量标准。

实验过程中预还原剂和介质的选择。

1.预还原剂选定：分别对50g/L硫脲溶液和50g/L的硫脲与抗坏血酸混合溶液进行预还原剂对比分析，结果显示，单纯的硫脲溶液可以满足实验需求，而采用硫脲与抗坏血酸混合溶液则能提高砷和汞的灵敏度，但是抗血酸不稳定，需要在实验现场进行配制。因此，从实验便捷性来看选择硫脲作为预还原剂。2.介质选定：分别对（1+9）盐酸和（1+9）硝酸进行介质比对分析，结果显示，（1+9）硝酸作为空白值时，砷和汞的灵敏度提高，所以，在试验中一般采用（1+9）硝酸作为介质。

方法实践运用。随机在各大超市采购40件食品作为样品，测定样品中砷和汞的含量，从而证明采用本实验方法对砷和汞含量进行同时测量方便、快捷、灵敏。

利用型号AFS-920的双道原子荧光光度计对食品中砷、汞含量进行检测，方法简便，精确度和灵敏度高，结果较为准确，可在同类食品中对重金属As、Hg进行借鉴。因此，对食品中砷、汞含量检测采用双道原子荧光法切实可行，值得推广。endprint