食品检验准确性的相关控制因素

袁恺

在社会市场经济迅速发展的影响作用下，逐渐出现较多的食品安全问题，严重威胁人们的身体健康，因此必须进行有效的食品检验。为使检验效果得到保障，应当将每一个环节控制好，防止对食品检验结果产生影响。然而受各种因素的影响，导致在检验期间存在诸多缺陷和不足，需要将有效措施积极提出，从而保证食品安全，保障人类健康。

针对食品检测，分析其存在的问题

现阶段，在食品检测期间存在的问题主要包括：（1）存在不均匀的样品采集，在计算结果检验过程中，极易导致错误发生；（2）确认样品检验方法以后，但有杂质存在于检测试剂或药品中，对检验结果产生影响；（3）存在不恰当的仪器调试不当，导致仪器错误，对检验结果产生影响。

针对样品检验，分析其控制因素

分析样品采集。在样品采集期间，根据相关部门的具体要求，实施随机取样，相应点数的选取根据采集标准进行，从而保证数据安全性。此外，在样品获取期间，应将样品保护工作做好，使其损坏和污染情况避免发生，同时，针对样品取样工具来说，需要使其无菌性和安全性得到保证，禁止杂质混入。在取样完成后，应当封装样品，从而避免样品污染的情况发生，从而使检验结果实现有效性和真实性，获取样品需要按照相关标准进行，作检验处理的同时，也进行一定的留样处理，便于以后检查使用。

样品均匀性。为使检验结果实现有效性和真实性，在食品样品检验前，将样品均匀性做好，保证顺利开展检验工作。对于食品样品来说，为使其均匀性得到有效保证，需要做到：在食品固体样品检验前，需粉碎处理固体样品，做到均匀粉碎，再实施样品检验。若为粉末状物质，混匀后再检验；若为液体状态的食品，摇匀后再进行检验。

对试剂和仪器进行合理选择。

1.保养、选择仪器

在食品樣品检验前，检验工作人员需对检验仪器进行合理选择，从而保证检验数据准确性，根据检验方式的不同，对检验设备进行选择，从而有效适应检验设备。此外，在检验设备使用前，应对设备完整性严格检验，观察其故障情况，若出现故障，必须及时进行更换和维修，从而保证检验设备正常运行，使检验误差避免发生。同时，检验人员应当定期养护检验设备，对存在的相关问题及时处理，使其功能得到充分发挥，并保证顺利开展样品检验工作。

2.选择试剂

因化学试剂对检验过程直接参与，可直接影响检验结果。不同的化学试剂在使用、储存及配制方面的要求不同，对于检验人员来说，化学试剂的储存、使用及配制需要根据相关要求进行，从而准确获得化验结果。针对不同药品，化验人员需要对相关使用要求进行全面了解，在试剂使用要求规定范围内进行相关操作，同时定期保养试剂。

对检验方法合理选择。对于检验人员来说，在检验过程中使用的检验方法应保证合适，促进专业水平有效提高，并使检验质量得到保证。食品检验方法较多，在检验过程中，检验方法的选择需要根据实验室条件、检验性质及目的进行选择。例如，在检验过程中，如果实验室对相关仪器缺乏，则应在化学反应的作用下实施相关检验，若对食品含钙量进行测量，且食品钙含量较多时，其测量可运用原子吸收分光光度计，若相关食品钙含量较少，该方法则不能采用，测量过程可选择滴定法。因此，应综合考虑不同的检验内容和食品，并对测量方法进行合理选取。

针对实验室环境，应当保持整洁。在检验分析期间，特别在分析化学和物理方面，对实验室环境具有较高的要求，例如，实验室空气清洁、灰尘少，实验室湿度和温度需保持在合理范围，从而避免影响实验结果。因此，在实验操作过程中，实验室空气要保持清洁，试验操作温度一般在20℃。例如，在对葡萄糖酒精度检测过程中，应当运用容量瓶对残留物和馏出物进行收取，定容在合适温度下进行，从而使其对体积的影响有效减少。

总而言之，在生活水平不断提高的影响作用下，会出现较多的食品安全事故，威胁人们生命安全，因此实施有效的食品检验尤为重要，针对检验工作的各个环节，需要采取有效的措施进行控制，从而对于食品检验工作来说，能够使其质量得到有效保证。在安全检验食品期间，针对工作人员，应对其工作素质进行保障，并选择合适的检验方法，对存在的诸多问题科学合理解决，最终获得准确的检测结果，从而使人们健康安全得到保障。endprint